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DGUV Grundsatz 310-010 Qualifizierung von Personen und Anerkennung von Lehrgängen für die Reinigung und Desinfektion von Getränkeschankanlagen
Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung (DGUV) Grundsatz
(Ausgabe 11/2023)
| Redaktioneller Hinweis: Berufsgenossenschaften sind gemäß § 210 SGB VII Behörden; ihre amtlichen Veröffentlichungen nach § 15 SGB VII unterliegen gemäß § 5 Abs. 2 UrhG keinem Urheberrechtsschutz. |
1 Einführung
1.1 Ziel des DGUV Grundsatzes
Der DGUV Grundsatz beschreibt die Qualifizierung von Personen, die Getränkeschankanlagen reinigen und desinfizieren sollen.
Der DGUV Grundsatz soll einheitliche Anforderungen für deren fachliche Qualifizierung bezüglich Hygiene und Arbeitssicherheit schaffen. Darüber hinaus wird auf die Anerkennung von Lehrgangsträgern hingewiesen.
1.2 Begriffsbestimmungen
Lehrgangsträger
sind Ausbildungseinrichtungen, die Lehrgänge veranstalten.
Lernbegleitende
sind diejenigen, die den Teilnehmenden Kompetenzen vermitteln.
1.3 Rechtliche Grundlagen
Die Verantwortung für die Erfüllung der Pflichten aus Rechtsvorschriften über Reinigung und Desinfektion von Getränkeschankanlagen trägt der Betreiber.
Gemäß den nachstehenden Anforderungen hat der Betreiber dafür zu sorgen, dass Getränkeschankanlagen durch qualifizierte Personen gereinigt werden.
2 Allgemeine Regelungen zur Qualifizierung
2.1 Lehrgangsträger
Lehrgangsträger müssen
Anmerkung:
Lehrgangsträger können von der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) anerkannt und registriert werden, siehe hierzu Kapitel 3.
Zu a) Für die Qualifizierung notwendige Einrichtungen und Lernmittel:
Zu b) Kompetenzen der Lernbegleitenden:
Lernbegleitende müssen aufgrund ihrer bisherigen Tätigkeit und Ausbildung besondere Kenntnisse auf dem betreffenden Sachgebiet besitzen und in der Lage sein, die Kenntnisse zu vermitteln, um die erforderliche Qualifizierung der Teilnehmenden zu gewährleisten.
Die fachliche Kompetenz der Lernbegleitenden kann als ausreichend angesehen werden, wenn sie
Lernbegleitende müssen durch eigene Weiterbildung den aktuellen Stand der Technik beim hygienischen Betrieb von Getränkeschankanlagen und den aktuellen Stand der Regelwerke kennen und vermitteln können.
2.2 Inhalt und Umfang der Ausbildung
Ziel der Ausbildung ist es, den Teilnehmenden Kenntnisse zum Stand der Technik und zum einschlägigen Regelwerk sowie praktische Fähigkeiten zu vermitteln.
Der Lehrinhalt der Qualifizierung folgt streng den Vorgaben der DIN 6650-11. Abweichende oder gegenteilige Aussagen sind nicht zulässig.
Inhalt und Umfang der Ausbildung ergeben sich aus dem in Anhang A beschriebenen Kompetenzprofil für Personen, die mit der Reinigung und Desinfektion von Getränkeschankanlagen beauftragt werden können.
Der Lehrgang umfasst eine Ausbildungszeit von mindestens 8 Unterrichtseinheiten (UE) mit je 45 Minuten Dauer, zuzüglich Abschlussprüfung.
Die Qualifizierung wird als Präsenzveranstaltung durchgeführt. Die Teilnehmenden und Lernbegleitende befinden sich zusammen am selben Ort, was persönliche Interaktion, Gruppenarbeit und praktische Übungen ermöglicht.
Die Zahl der Teilnehmenden soll 16 nicht überschreiten, wobei die Zahl der Teilnehmenden im Praxisteil 8 nicht überschreiten sollte.
2.3 Ausbildungsunterlagen
Die Teilnehmenden einer Qualifizierung müssen Unterlagen erhalten, welche die wesentlichen Ausbildungsinhalte wiedergeben. Die Unterlagen können auch elektronisch zur Verfügung gestellt werden. Sie müssen für die eigenständige Vor- und Nachbereitung des Unterrichts geeignet sein.
2.4 Abschlussprüfung
Der Erwerb der angestrebten Kompetenzen wird in einer schriftlichen Abschlussprüfung durch die Lehrgangsträger überprüft.
Die schriftliche Prüfung des Lehrgangs besteht aus der Beantwortung von mindestens 30 "Multiple Choice"-Fragen eines Fragebogens. Die Prüfung gilt als bestanden, wenn mindestens 75 % der Gesamtpunktzahl erreicht werden.
2.5 Teilnahmebescheinigung
Die Teilnehmenden des Lehrganges erhalten nach erfolgreichem Abschluss eine Teilnahmebescheinigung des Lehrgangsträgers. Die Teilnahmebescheinigung soll dem Muster im Anhang B dieses Grundsatzes entsprechen.
3 Anerkennung von Lehrgangsträgern
Die Anerkennung der Lehrgangsträger erfolgt durch die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) unter Zustimmung eines speziell hierfür gebildeten Beirats.
Der Antrag kann formlos erfolgen und muss einen Nachweis der ausreichenden Qualifikation für die Durchführung von Kursen nach diesem DGUV Grundsatz enthalten.
Informationen zum Verfahren sind im BGN-Branchenwissen "Wissen kompakt: Getränkeschankanlagen" (www.bgn.de/566) zu finden.
Die Anerkennung wird schriftlich erteilt und gilt für fünf Jahre. Rechtzeitig vor Ablauf dieser Zeit kann der Lehrgangsträger formlos einen Antrag auf eine Verlängerung der Anerkennung um weitere fünf Jahre stellen.
Nach erfolgter Anerkennung ist der Lehrgangsträger berechtigt Teilnahmebescheinigungen auszustellen. Er erhält einen Lehrplan, an den er gebunden ist, und eine Auswahl von Prüfungsfragen.
Die Anerkennung kann vorzeitig entzogen werden, wenn nachträglich Zweifel an der Kompetenz des Lehrgangsträgers bestehen oder die Kurse abweichend von diesem DGUV Grundsatz durchgeführt werden.
| Kompetenzprofil | Anhang A |
Die Qualifizierung vermittelt folgende Kompetenzen:
Die reinigende Person
__________________________
Die hochgestellten Ziffern hinter den Verben bezeichnen die Kompetenzstufen1 bis 6 in Anlehnung an Dubs, Metzger und Seitz.
1) Erinnern: Erkennen, wiedergeben ...
2) Verstehen: Beschreiben, erläutern, darstellen ...
3) Anwenden: Durchführen, übertragen, lotsen ...
4) Analysieren: Ermitteln, zuordnen, bestimmen ...
5) Evaluieren: Bewerten, abwägen, beurteilen ...
6) Kreieren: Entwerfen, entwickeln, planen, konstruieren ...
| Teilnahmebescheinigung (Muster) | Anhang B |
| Prüfungsordnung | Anhang C |
Qualifizierung von Personen nach DGUV Grundsatz 310-010 "Qualifizierung von Personen und Anerkennung von Lehrgängen für die Reinigung und Desinfektion von Getränkeschankanlagen"
Im DGUV Grundsatz 310-010 wird für die Qualifizierung von Personen und Anerkennung von Lehrgängen für die Reinigung und Desinfektion von Getränkeschankanlagen eine Prüfung gefordert. Hier werden die Prüfungsvoraussetzungen geregelt.
I Allgemeines
§ 1 Geltungsbereich
(1) Die Prüfungsordnung gilt für alle Personen, die an einem Lehrgang nach DGUV Grundsatz 310-010 teilnehmen.
(2) Die Prüfungsordnung wird den Teilnehmenden zu Beginn des Lehrgangs zur Verfügung gestellt.
§ 2 Abschlussprüfung: Grundsätze
(1) Der erfolgreiche Abschluss des Lehrgangs ist durch eine bestandene Abschlussprüfung nachzuweisen.
(2) Gegenstand der Abschlussprüfung sind die für die Tätigkeit erforderlichen Kompetenzen. Die Kompetenzanforderungen sind in dem Kompetenzprofil des DGUV Grundsatzes 310-010 näher beschrieben. Das Kompetenzprofil wird den Teilnehmenden zu Beginn des Lehrgangs zur Verfügung gestellt.
(3) Prüfungssprache ist deutsch.
(4) Die Termine der Abschlussprüfung sind verbindlich und werden den Teilnehmenden zu Beginn des Lehrgangs mitgeteilt.
(5) Die Kriterien und der Maßstab für die Bewertung der jeweiligen Abschlussprüfung müssen für die Teilnehmenden vorab erkennbar sein.
II Zulassung zur Abschlussprüfung
§ 3 Allgemeine Zulassungsvoraussetzungen
(1) Zu einer Abschlussprüfung kann zugelassen werden, wer aktiv und vollständig an allen im Ausbildungsplan vorgesehenen Modulen teilgenommen hat. Eine aktive Teilnahme zeigt sich z.B. durch die Beteiligung an Diskussionen im Seminar und durch selbstorganisiertes Lernen.
(2) Eine vollständige Teilnahme im Sinne des Absatzes 1 liegt nicht vor, wenn Lerneinheiten versäumt wurden.
(3) Über die Zulassung zur Abschlussprüfung entscheidet der Lehrgangsträger.
III Durchführung der Abschlussprüfung
§ 4 Abschlussprüfung
(1) Die Abschlussprüfung wird zum Abschluss der Lernzeit schriftlich durchgeführt.
(2) Prüfungsgegenstand sind die Lerninhalte des Lehrgangs.
(3) Bestanden hat, wer mindestens 75 % der Gesamtpunktzahl erreicht.
(4) Werden weniger als 75 % der Gesamtpunktzahl erreicht, ist die Abschlussprüfung nicht bestanden. In diesem Fall kann die Abschlussprüfung wiederholt werden. Wird diese nicht bestanden, ist die Abschlussprüfung endgültig nicht bestanden und der Lehrgang beendet.
(5) Verlauf und Bewertung der Abschlussprüfung werden dokumentiert.
§ 5 Täuschungsversuche und Störung
(1) Wer das Ergebnis der Abschlussprüfung durch Täuschung oder Benutzung nicht zugelassener Hilfsmittel zu eigenem oder fremdem Vorteil zu beeinflussen sucht oder gegen wen ein derartiger Verdacht besteht, kann von der weiteren Prüfung ausgeschlossen werden. In diesem Fall gilt die Abschlussprüfung als nicht bestanden. Bei Unklarheiten kann die Abschlussprüfung unter Vorbehalt fortgesetzt werden. Der Sachverhalt ist vom Lehrgangsträger festzustellen und zu protokollieren. Etwaige unzulässige Hilfsmittel können einbehalten werden und sind nach abschließender Entscheidung zeitnah auszuhändigen.
(2) Stört ein Teilnehmender den ordnungsgemäßen Prüfungsablauf erheblich und setzt sein störendes Verhalten trotz Ermahnung fort, kann er von der Prüfung ausgeschlossen werden. In diesem Fall gilt die Abschlussprüfung als nicht bestanden.
§ 6 Rücktritt, Nichtteilnahme
(1) Versäumen Teilnehmende die Abschlussprüfung, so gilt diese als "nicht bestanden". Dies gilt nicht, sofern das Versäumnis von den Teilnehmenden nicht zu vertreten ist. Hierüber entscheidet der Lehrgangsträger, der entsprechende Nachweise verlangen kann.
IV Ergebnis der Abschlussprüfung und Teilnahmebescheinigung
§ 7 Ergebnisse der Abschlussprüfung
(1) Die Abschlussprüfung wird von dem bzw. der jeweiligen Lernbegleitenden bewertet. Eine Abschlussprüfung, die wiederholt wird, ist gegebenenfalls von zwei Lernbegleitenden zu bewerten.
(2) Als Ergebnis der Abschlussprüfung wird "bestanden" oder "nicht bestanden" festgestellt.
(3) Das Ergebnis der Abschlussprüfung ist den Teilnehmenden bekannt zu geben.
(4) Mit Nicht-Bestehen der Wiederholung der Abschlussprüfung ist die Teilnahme am Lehrgang beendet.
§ 8 Teilnahmebescheinigung
(1) Mit Bestehen der Abschlussprüfung ist die Qualifizierung abgeschlossen. Hierüber erhalten die Teilnehmenden eine Teilnahmebescheinigung gemäß Muster des DGUV Grundsatz 310-010.
§ 9 Dokumentation der Prüfungsleistungen
(1) Die Bewertung der Prüfungsleistungen ist zu begründen, schriftlich zu dokumentieren und von dem bzw. der bewertenden Lernbegleitenden zu unterschreiben. Die Unterlagen werden beim Lehrgangsträger aufbewahrt.
(2) Unterlagen der Abschlussprüfung werden vom Lehrgangsträger frühestens ein Jahr nach Abschluss der Ausbildung gelöscht.
§ 10 Einsicht in Unterlagen der Abschlussprüfung
(1) Teilnehmende können nach Beendigung der Abschlussprüfung auf Antrag Einsicht in die entsprechenden Unterlagen nehmen.
(2) Die Teilnehmenden dürfen keine Kopien oder Abschriften dieser Unterlagen anfertigen.
V. Widerspruchsregelung und Inkrafttreten
§ 11 Widerspruch
(1) Gegen Entscheidungen der Lehrgangsträger können Teilnehmende innerhalb eines Monats nach Bekanntgabe schriftlich oder per E-Mail ..... Widerspruch einlegen.
§ 12 Inkrafttreten
(1) Diese Prüfungsordnung tritt am ..... in Kraft.
| Ort, Datum | |
| . | |
| Lehrgangsträger | Lernbegleitende bzw. Lernbegleitender |
 | ENDE | |