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Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 der Kommission vom 11. November 2011 zur Änderung des Anhangs II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates im Hinblick auf eine Liste der Lebensmittelzusatzstoffe der Europäischen Union

(Text von Bedeutung für den EWR)

(ABl. Nr. L 295 vom 12.11.2011 S. 1, ber. 2013 L 138 S. 20)


Hebt VO(EG) 884/2007 zum 1. Juni 2013 auf

Die Europäische Kommission -

gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union,

gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe 1, insbesondere auf Artikel 10, Artikel 30 Absatz 1 und Artikel 30 Absatz 5,

in Erwägung nachstehender Gründe:

(1) Nach der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ist für die Europäische Union eine Liste der für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren Verwendungsbedingungen zu erstellen.

(2) Die Lebensmittelzusatzstoffe, die derzeit nach der Richtlinie 94/35/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 30. Juni 1994 über Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen 2, der Richtlinie 94/36/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 30. Juni 1994 über Farbstoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen 3, und der Richtlinie 95/2/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 20. Februar 1995 über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel 4 zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind, sollten in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen werden, nachdem ihre Übereinstimmung mit den Artikeln 6, 7 und 8 der genannten Verordnung geprüft wurde. Diese Prüfung erfolgt ohne eine neue Risikobewertung durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit ("die Behörde"). Lebensmittelzusatzstoffe und Verwendungen, die nicht mehr benötigt werden, werden nicht in den Anhang II der genannten Verordnung aufgenommen.

(3) Nur die in der EU-Liste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe dürfen in Verkehr gebracht und unter den darin festgelegten Bedingungen in Lebensmitteln verwendet werden. Die Zusatzstoffe werden nach Kategorien von Lebensmitteln, denen sie zugesetzt werden dürfen, in der Liste geführt. Um die Übertragung zu erleichtern und die Transparenz des Zulassungsverfahrens zu erhöhen, ist es angezeigt, ein neues System von Lebensmittelkategorien zu entwickeln, das die Grundlage des Anhangs II bilden wird.

(4) Das bewährte System der Lebensmittelkategorien des Allgemeinen Standards für Lebensmittelzusatzstoffe des Codex Alimentarius 5 war Ausgangspunkt für die Entwicklung des Systems der EU. Dieses System ist an die Besonderheit anzupassen, dass es in der Union bereits Zulassungen für Lebensmittelzusatzstoffe gibt. Zudem wurden sektorspezifische EU-Vorschriften für Lebensmittel berücksichtigt. Die neuen Kategorien dienen dem einzigen Zweck, die zugelassenen Zusatzstoffe und ihre Verwendungsbedingungen in einer Liste aufzuführen.

(5) Aus Gründen der Klarheit müssen die Lebensmittelzusatzstoffe für die Zulassung für bestimmte Lebensmittel in Gruppen von Zusatzstoffen zusammengefasst werden. Für die Beschreibung der verschiedenen Kategorien sollte es Leitlinien geben, damit für eine einheitliche Auslegung gesorgt ist. Erforderlichenfalls kann mit einer Auslegungsentscheidung nach Artikel 19 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 geklärt werden, welcher Kategorie ein bestimmtes Lebensmittel angehört.

(6) Nitrite (E 249-250) sind wichtig als Konservierungsmittel in Fleischerzeugnissen, um die Bildung schädlicher Bakterien, vor allem Clostridium botulinum zu verhindern. Bei der Verwendung in Fleisch können aber Nitrosamine entstehen, die krebserregend sind. In der geltenden Zulassung wurde beiden Wirkungen Rechnung getragen, indem das wissenschaftliche Gutachten der Behörde berücksichtigt und darauf geachtet wurde, dass traditionelle Lebensmittel weiterhin verkauft werden dürfen. Für bestimmte auf traditionelle Weise hergestellte Fleischerzeugnisse wurden im Anhang III der Richtlinie 95/2/EG Rückstandshöchstwerte festgelegt. Diese Werte sollten für angemessen beschriebene und gekennzeichnete Erzeugnisse beibehalten werden; es sollte jedoch klar sein, dass diese Werte für das Ende des Produktionsprozesses gelten. Die Kommission wird zudem die Mitgliedstaaten, alle Interessengruppen und die Behörde konsultieren, um zu erörtern, ob die geltenden Höchstwerte bei allen Fleischerzeugnissen gesenkt und die Regeln für auf traditionelle Weise hergestellte Erzeugnisse vereinfacht werden können. Je nach Ergebnis dieser Konsultation wird die Kommission erwagen, ob eine Anpassung der Höchstwerte für Nitrite, die bestimmten Fleischerzeugnissen zugesetzt werden dürfen, vorgeschlagen werden kann.

(7) Bei Tafelwasser nach der Kategorie 14.1.1 sind nur Phosphorsäure und Phosphate als Zusatzstoffe erlaubt. Da mit dem Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in Lebensmitteln in der EU weiter harmonisiert und das Funktionieren des Binnenmarktes nicht gest6rt werden soll, gelten Mineralsalze, die Tafelwasser zu Standardisierungszwecken zugesetzt werden, nicht als Zusatzstoffe und fallen daher nicht unter den Anwendungsbereich dieser Verordnung.

(8) Alle derzeit zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe sind nach der Verordnung (EU) Nr. 257/2010 der Kommission zur Aufstellung eines Programms zur Neubewertung zugelassener Lebensmittelzusatzstoffe 6 durch die Behörde neu zu bewerten. Die Neubewertung der Lebensmittelzusatzstoffe erfolgt in Übereinstimmung mit den in der genannten Verordnung festgelegten Prioritaten.

(9) Im Januar 2008 genehmigte die Behörde ein Gutachten zu Lycopin 7, in dem sie eine zulässige tagliche Aufnahme (Acceptable Daily Intake, ADI) von 0,5 mg/kg KG/Tag für Lycopin (E 160d) aus allen Quellen ableitete und schloss, dass die mögliche Aufnahme, besonders bei Kindern, den ADI-Wert übersteigen könnte. Die Verwendung von Lycopin als Farbstoff in Lebensmitteln sollte daher beschrankt werden.

(10) Im September 2009 genehmigte die Behörde wissenschaftliche Gutachten für Gelborange S (E 110) 8, Chinolingelb (E 104) 9 und Cochenillerot A (E 124) 10. Ausgehend von der Bewertung der ernährungsbedingten Exposition in den wissenschaftlichen Gutachten schloss die Behörde, dass im Falle von Chinolingelb und Cochenillerot A bei den Verwendungshöchstmengen die Aufnahmeschatzungen an den mittleren und hohen Perzentilen im allgemeinen über dem ADI-Wert liegen. Auch bei Gelborange kann die Exposition zu hoch sein, vor allem für Kinder im Alter von 1-10 Jahren. Die voraussichtliche Aufnahme wurde auf der Grundlage der von der Lebensmittelindustrie für 2009 vorgelegten Verwendungsmengen berechnet. Die Kommission prüft die derzeit zugelassenen Verwendungen und Verwendungsmengen, um sicherzustellen, dass die diesen Stoffen ausgesetzten Verbraucher sicher sind, und sie beabsichtigt bis Juli 2011 einen neuen Vorschlag mit den geprüften Werten auszuarbeiten.

(11) In ihrem am 22. Mai 2008 genehmigten Gutachten über die Sicherheit der Aluminiumaufnahme aus Lebensmitteln gelangte die Behörde zu dem Schluss, dass die Exposition bei einem bedeutenden Teil der europäischen Bevölkerung zu hoch sein kann. Die Behörde konnte keine Rückschlüsse auf die Herkunft des in einem bestimmten Lebensmittel enthaltenen Aluminiums ziehen, wie etwa die von vornherein vorhandene Menge, den Beitrag eventueller Lebensmittelzusatzstoffe oder die im Verlauf der Verarbeitung und Lagerung aus aluminiumhaltigen Folien, Behaltern oder Geraten in das Lebensmittel freigesetzten Mengen. Um die Aluminiumexposition zu verringern, sollte die Verwendung einiger aluminiumhaltiger Lebensmittelzusatzstoffe beschrankt werden. Die Kommission arbeitet an Maßnahmen zur Beschrankung der Exposition gegenüber aluminiumhaltigen Zusatzstoffen und beabsichtigt, bis September 2011 einen Vorschlag mit geprüften Werten auszuarbeiten.

(12) Die Interessengruppen wurden gebeten, Unterlagen über die Verwendung und die Notwendigkeit der Verwendung der im Anhang V der Richtlinie 94/36/EG aufgeführten Lebensmittelfarbstoffe vorzulegen. Einige dieser Lebensmittelfarbstoffe werden derzeit in einigen der in diesem Anhang aufgeführten Lebensmittelkategorien nicht verwendet. Einige dieser zugelassenen Farbstoffe sollten jedoch auf der Liste bleiben, da sie unter Umstanden Farbstoffe ersetzen oder zum Teil ersetzen können, die von der Behörde bei der Neubewertung möglicherweise als bedenklich eingestuft werden. Zu diesem Zeitpunkt kann die Zahl der zugelassenen Lebensmittelfarbstoffe in den folgenden Lebensmittelkategorien verringert werden: aromatisierter Schmelzkäse, Konserven aus roten Früchten, Fisch- und Krebstierpaste, vorgekochte Krebstiere und Raucherfisch.

(13) Der Lebensmittelfarbstoff Beta-apo-8'-Carotinsäure-Ethylester (C 30) (E 160f) wird vom Hersteller nicht mehr angeboten, und die Unternehmer sind nicht mehr an einer Neubewertung durch die Behörde interessiert. Dieser Zusatzstoff sollte daher nicht in die EU-Liste aufgenommen werden.

(14) Der Lebensmittelzusatzstoff Canthaxanthin (E 161g) ist nur zur Verwendung in "Saucisses de Strasbourg" zugelassen. Die Kommission wurde unterrichtet, dass dieser Lebensmittelfarbstoff nicht mehr verwendet wird. Die Zulassung zur Verwendung dieses Zusatzstoffes in "Saucisses de Strasbourg" sollte daher nicht in die EU-Liste aufgenommen werden. Nach der Richtlinie 2009/35/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 23. April 2009 über die Stoffe, die Arzneimitteln zum Zwecke der Färbung hinzugefügt werden dürfen 11, können die Mitgliedstaaten aber für die Färbung der Arzneimittel der Human- und Veterinärmedizin nur die in Anhang I der Richtlinie 94/36/EG aufgeführten Stoffe zulassen. Canthaxanthin wird derzeit in einigen Arzneimitteln verwendet. Der Zusatzstoff sollte daher auf der Liste der zugelassenen Zusatzstoffe verbleiben.

(15) Mit der Verordnung (EG) Nr. 884/2007 der Kommission vom 26. Juli 2007 über Dringlichkeitsmaßnahmen zur Aussetzung der Verwendung von Rot 2G (E 128) als Lebensmittelfarbstoff 12 wurde die Verwendung des Farbstoffs und das Inverkehrbringen von Lebensmitteln mit diesem Farbstoff ausgesetzt. Rot 2G (E 128) sollte daher nicht in die EU-Liste aufgenommen werden.

(16) Bei der Neubewertung durch die Behörde stellte sich heraus, dass der nur für kippers (geräucherte Heringe englischer Art) zugelassene Lebensmittelfarbstoff Braun FK (E 154) nicht mehr verwendet wird. Bei dieser Neubewertung konnte die Behörde wegen der Lücken in den verfügbaren Toxizitätsdaten keine Rückschlüsse auf die Sicherheit dieses Stoffes ziehen 13. Dieser Zusatzstoff sollte daher nicht in die EU-Liste aufgenommen werden.

(17) Das Trennmittel Siliciumdioxid (E 551) ist derzeit mit der Richtlinie 95/2/EG für verschiedene Verwendungen zugelassen. Diesem Lebensmittelzusatzstoff hat der Wissenschaftliche Ausschuss Lebensmittel in seinem Gutachten vom 18. Mai 1990 den ADI-Wert "not specified" zugewiesen 14. Es ist technisch notwendig, für diese Verwendungen Werte festzulegen, die über den derzeit für Kochsalzersatz zugelassenen Werten liegen. Dies würde den Verbrauchern zugute kommen, da rieselfähige Kochsalzersatzprodukte auch in heißen und feuchten europäischen Ländern verkauft werden könnten; derzeit sind solche Produkte schlecht oder oft gar nicht zu gebrauchen, weil sie leicht verklumpen. Es ist daher angebracht, einen höheren Höchstgrenzwert für Kochsalzersatz zuzulassen.

(18) Die Behörde bewertete die Unterlagen über die Verwendung von basischem Methacrylat-Copolymer als Überzugmittel in festen Nahrungsergänzungsmitteln. In ihrem Gutachten vom 10. Februar 2010 kam die Behörde zu dem Schluss, dass diese Verwendung sicher ist, da basisches Methacrylat-Copolymer nach der oralen Verabreichung vom Magen-Darm-Trakt praktisch nicht aufgenommen wird. Der Zusatzstoff soll als technisches Hilfsmittel eingesetzt werden, um die Feuchtigkeit verschiedener Nährstoffe zu schützen und ihren Geschmack zu maskieren und gleichzeitig für die rasche Freisetzung des Nährstoffs im Magen zu sorgen. Es ist daher angezeigt, die Verwendung von basischem Methacrylat-Copolymer als Überzugmittel in festen Nahrungsergänzungsmitteln nach Artikel 2 der Richtlinie 2002/46/EG des Europäischen Parlaments und des Rates 15 bis zu einem Wert von 100.000 mg/kg zuzulassen. Diesem neuen Lebensmittelzusatzstoff wird die E-Nummer E 1205 zugewiesen.

(19) Es ist erforderlich, die Verwendung von Zusatzstoffen in Tafelsüßen im Sinne des Artikels 3 Absatz 2 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 zu regeln. Solche Zubereitungen zugelassener Süßungsmittel sind als Ersatz für Zucker zur Abgabe an den Endverbraucher bestimmt. Der Bedarf an Zusatzstoffen kann davon abhangen, in welcher Form (als Flüssigkeit, in Pulverform oder als Tablette) sie angeboten werden.

(20) Die Übernahme von Lebensmittelzusatzstoffen in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ist nach Artikel 34 der genannten Verordnung ab dem Geltungsbeginn der mit der vorliegenden Verordnung eingeführten Änderungen abgeschlossen. Bis dahin gelten weiterhin die Bestimmungen des Artikels 2 Absätze 1, 2 und 4 der Richtlinie 94/35/EG, des Artikels 2 Absätze 1 bis 6 und 8 bis 10 der Richtlinie 94/36/EG und der Artikel 2 und 4 der Richtlinie 95/2/EG sowie die Anhange dieser Richtlinien.

(21) Die derzeit zugelassenen Verwendungen der unter die Artikel 6, 7 und 8 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 fallenden Zusatzstoffe sollten nicht durch ihre Übernahme in die EU-Liste betroffen sein. Es sollte jedoch eine Übergangsfrist vorgesehen werden, damit die Unternehmer Zeit haben, den Bestimmungen der vorliegenden Verordnung nachzukommen.

(22) Es ist erforderlich, die Ausnahme von dem Migrationsgrundsatz für zusammengesetzte Lebensmittel nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008, die nicht in Anhang II aufgeführt sind, zu klaren. In Artikel 3 der Richtlinie 95/2/EG und Artikel 3 der Richtlinie 94/36/EG galt diese Ausnahme für die Lebensmittel, die jetzt in den Tabellen 1 und 2 aufgeführt sind. Für andere zusammengesetzte Lebensmittel, die den in Teil E genannten Kategorien angehören (Suppen, Soßen, Salate usw.), ist weiterhin der Migrationsgrundsatz gültig.

(23) Die in der vorliegenden Verordnung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der Stellungnahme des Ständigen Ausschusses für die Lebensmittelkette und Tiergesundheit und weder das Europäische Parlament noch der Rat haben ihnen widersprochen

- hat folgende Verordnung erlassen:

Artikel 1 Änderung der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008

Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 erhalt die Fassung des Anhangs der vorliegenden Verordnung.

Artikel 2 Übergangsbestimmungen

(1) Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 in der mit der vorliegenden Verordnung geänderten Fassung gilt ab 1. Juni 2013.

(2) Abweichend von Absatz 1 gelten die folgenden Einträge in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 in der mit dieser Verordnung geänderten Fassung ab dem Zeitpunkt des Inkrafttretens dieser Verordnung:

  1. der Eintrag in Teil B Nummer 3 für basisches Methacrylat-Copolymer (E 1205);
  2. der Eintrag in Teil E Nummer 12.1.2 für die Verwendung von Siliciumdioxid (E 551) in Kochsalzersatz;
  3. der Eintrag in Teil E Nummer 17.1 für die Verwendung von basischem Methacrylat-Copolymer (E 1205) in Nahrungsergänzungsmitteln in fester Form.

(3) Die Geltungsdauer des Artikels 2 Absätze 1, 2 und 4 der Richtlinie 94/35/EG, des Artikels 2 Absätze 1 bis 6 und 8, 9, 10 der Richtlinie 94/36/EG und der Artikel 2 und 4 der Richtlinie 95/2/EG sowie der Anhänge dieser Richtlinien endet am 1. Juni 2013.

(4) Abweichend von Absatz 3 endet die Geltungsdauer des Eintrags in Anhang IV der Richtlinie 95/2/EG für die Verwendung von Siliciumdioxid (E 551) in Kochsalzersatz mit dem Inkrafttreten dieser Verordnung.

(5) Lebensmittel, die rechtmäßig vor dem 1. Juni 2013 in Verkehr gebracht wurden, dieser Verordnung aber nicht genügen, dürfen bis zu ihrem Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum verkauft werden.

Artikel 3

Die Verordnung (EG) Nr. 884/2007 wird mit Wirkung vom 1. Juni 2013 aufgehoben.

Artikel 4

Diese Verordnung tritt am 20. Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union in Kraft.

1) ABl. Nr. L 354 vom 31.12.2008 S. 16.

2) ABl. Nr. L 237 vom 10.09.1994 S. 3.

3) ABl. Nr. L 237 vom 10.09.1994 S. 13.

4) ABl. Nr. L 61 vom 18.03.1995 S. 1.

5) GSFA, Codex STAN 192-1995.

6) ABl. Nr. L 80 vom 26.03.2010 S. 19.

7) EFSA Journal (2008) 674, S. 1.

8) EFSA Journal 2009; 7(11):1330.

9) EFSA Journal 2009; 7(11):1329.

10) EFSA Journal 2009; 7(11):1328.

11) ABl. Nr. L 109 vom 30.04.2009 S. 10.

12) ABl. Nr. L 195 vom 27.07.2007 S. 8.

13) EFSA Journal 2010; 8(4):1535.

14) Opinion of the Scientific Committee for Food on First Series of Food Additives for various technological functions, Reports of SCF (25th series, 1991).

15) ABl. Nr. L 183 vom 12.07.2002 S. 51.

.

  Anhang


"Anhang II
EU-Liste der für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassenen Zusatzstoffe mit den Bedingungen für ihre Verwendung

Teil A

1. Einleitung

Diese EU-Liste umfasst:

2. Allgemeine Bestimmungen über die aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe und die Verwendungsbedingungen

  1. Nur die in Teil B aufgeführten Stoffe dürfen als Zusatzstoffe in Lebensmitteln verwendet werden.
  2. Die Zusatzstoffe dürfen nur in den Lebensmitteln und unter den Bedingungen verwendet werden, die in Teil E dieses Anhangs genannt sind.
  3. Teil E dieses Anhangs ist nach den in Teil D dieses Anhangs festgelegten Lebensmittelkategorien gegliedert, und die Zusatzstoffe sind nach den Gruppen zusammengefasst, die in Teil C dieses Anhangs festgelegt sind.
  4. Mit den aufgeführten Farbstoffen zubereitete Aluminiumlacke sind zugelassen.
  5. Die Farbstoffe E 123, E 127, E 160b, E 173 und E 180 dürfen nicht direkt an die Verbraucher verkauft werden.
  6. Die unter E 407, E 407a und E 440 aufgeführten Stoffe können mit Zucker standardisiert werden, wenn dies neben der Nummer und der Bezeichnung zusätzlich vermerkt wird.
  7. Wenn mit 'für Lebensmittel' gekennzeichnet, dürfen Nitrite nur als Mischung mit Kochsalz oder einem Kochsalzersatz verkauft werden.
  8. Der Migrationsgrundsatz nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt nicht für die in Tabelle 1 (Lebensmittelzusatzstoffe allgemein) und Tabelle 2 (Lebensmittelfarbstoffe) aufgeführten Lebensmittel.

Tabelle 1: Lebensmittel, in denen nach dem Migrationsgrundsatz nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 Zusatzstoffe nicht zugelassen werden dürfen

1 Unbehandelte Lebensmittel gemäß Artikel 3 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008
2 Honig nach der Richtlinie 2001/110/EG des Rates 1
3 Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs
4 Butter
5 Nicht aromatisierte pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch und nicht aromatisierte, pasteurisierte Sahne mit vollem Fettgehalt (ausgenommen fettreduzierte Sahne)
6 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, nicht wärmebehandelt nach der Fermentation
7 Nicht aromatisierte Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch)
8 Natürliches Mineralwasser gemäß der Richtlinie 2009/54/EG des Europäischen Parlaments und des Rates 2 und Quellwasser, sowie jegliches in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser
9 Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaffee) und Kaffee-Extrakte
10 Nicht aromatisierter Blatt-Tee
11 Zuckerarten nach der Richtlinie 2001/111/EG des Rates 3
12 Trockene Teigwaren, ausgenommen glutenfreie Teigwaren und/oder Teigwaren, die für eine eiweißarme Ernährung bestimmt sind, gemäß der Richtlinie 2009/39/EG des Europäischen Parlaments und des Rates 4
1) ABl. Nr. L 10 vom 12.01.2002 S. 47.

2) ABl. Nr. L 164 vom 26.06.2009 S. 45

3) ABl. Nr. L 10 vom 12.01.2002 S. 53.

4) ABl. Nr. L 124 vom 20.05.2009 S. 21.

Tabelle 2: Lebensmittel, in denen nach dem Migrationsgrundsatz nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 Farbstoffe nicht zugelassen werden dürfen

1 Unbehandelte Lebensmittel gemäß Artikel 3 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008
2 Jegliches in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser
3 Vollmilch sowie teilentrahmte und entrahmte Milch, pasteurisiert oder sterilisiert (einschließlich Sterilisation durch Ultrahocherhitzung) (nicht aromatisiert)
4 Schokoladenmilch
5 Fermentierte Milch (nicht aromatisiert)
6 Haltbar gemachte Milchsorten gemäß der Richtlinie 2001/114/EG des Rates 1 (nicht aromatisiert)
7 Buttermilch (nicht aromatisiert)
8 Sahne und Sahnepulver (nicht aromatisiert)
9 Öle und Fette tierischen und pflanzlichen Ursprungs
10 Gereifter und ungereifter Käse (nicht aromatisiert)
11 Butter aus Schaf- und Ziegenmilch
12 Eier und Eiprodukte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004
13 Mehl und andere Müllerei- und Stärkeprodukte
14 Brot und ähnliche Produkte
15 Teigwaren und Gnocchi
16 Zucker, einschließlich sämtlicher Mono- und Disaccharide
17 Tomatenmark und Tomatenkonserven
18 Soßen auf Tomatenbasis
19 Fruchtsaft und Fruchtnektar gemäß der Richtlinie 2001/112/EG des Rates 2 sowie Gemüsesaft und Gemüsenektar
20 Obst, Gemüse (einschließlich Kartoffeln) und Pilze, in Dosen- oder Glaskonserven oder getrocknet; Obst, Gemüse (einschließlich Kartoffeln) und Pilze, verarbeitet
21 Konfitüre extra, Gelee extra und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG 3, crème de pruneaux
22 Fisch, Weichtiere und Krebstiere, Fleisch, Geflügel und Wild sowie deren Zubereitungen, ausgenommen zubereitete Mahlzeiten, die diese Zutaten enthalten
23 Kakaoprodukte und Schokoladenbestandteile in Schokoladeprodukten gemäß der Richtlinie 2000/36/EG des Europäischen Parlaments und des Rates 4
24 Röstkaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Auszüge aus Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte
25 Salz, Salzsubstitute, Gewürze und Gewürzmischungen
26 Wein und andere Produkte nach Anhang I Teil XII der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates 5
27 Spirituosen gemäß Anhang II Absätze 1 bis 14 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates 6, Obstbrände (Obstsorte vorangestellt), gewonnen durch Mazeration und Destillation, und London Gin (Anhang II Absatz 16 bzw. 22) sowie Sambuca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà gemäß Anhang II, Absätze 38, 39 und 43 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008
28 Sangria, Clarea und Zurra gemäß der Verordnung (EWG) Nr. 1601/91 des Rates 7
29 Weinessig nach Anhang I Teil XII der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007
30 Säuglings- und Kleinkindnahrung gemäß der Richtlinie 2009/39/EG, auch Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder
31 Honig nach der Richtlinie 2001/110/EG
32 Malz- und Malzprodukte
1) ABl. Nr. L 15 vom 17.01.2002 S. 19.

2) ABl. Nr. L 10 vom 12.01.2002 S. 58.

3) ABl. Nr. L 10 vom 12.01.2002 S. 67.

4) ABl. Nr. L 197 vom 03.08.2000 S. 19.

5) ABl. Nr. L 299 vom 16.11.2007 S. 1.

6) ABl. Nr. L 39 vom 13.02.2008 S. 16.

7) ABl. Nr. L 149 vom 14.06.1991 S. 1.

Teil B
Liste aller Zusatzstoffe

1. Farbstoffe

E-Nummer Bezeichnung
E 100 Kurkumin
E 101 Riboflavine
E 102 Tartrazin
E 104 Chinolingelb
E 110 Gelborange S
E 120 Echtes Karmin
E 122 Azorubin (Carmoisin)
E 123 Amaranth
E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R)
E 127 Erythrosin
E 129 Allurarot AC
E 131 Patentblau V
E 132 Indigotin (Indigokarmin)
E 133 Brillantblau FCF
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline
E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline
E 142 Grün S
E 150a Zuckerkulör 1
E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör
E 150c Ammoniak-Zuckerkulör
E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör
E 151 Brillantschwarz BN (Schwarz PN)
E 153 Pflanzenkohle
E 155 Braun HT
E 160a Carotin
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin)
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)
E 160d Lycopin
E 160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30)
E 161b Lutein
E 161g Canthaxanthin *
E 162 Betanin (Betenrot)
E 163 Anthocyane
E 170 Calciumcarbonat
E 171 Titandioxid
E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide
E 173 Aluminium
E 174 Silber
E 175 Gold
E 180 Litholrubin BK
1) Als Zuckerkulör werden mehr oder weniger braune Produkte bezeichnet, die als Farbstoffe verwendet werden. Es ist nicht zu verwechseln mit dem süßen und angenehm duftenden Karamell, das sich bildet, wenn Zucker allein erhitzt wird, und das Lebensmitteln (Süßwaren, Gebäck, alkoholische Getränke) zur Geschmacksgebung zugesetzt wird.

*) Canthaxanthin ist in den Lebensmittelkategorien in Teil D bzw. E nicht zugelassen. Der Stoff ist in der Liste B.1 aufgeführt, da er in Übereinstimmung mit der Richtlinie 2009/35/EG des Europäischen Parlaments und des Rates (ABl. Nr. L 109 vom 30.04.2009 S. 10) in Arzneimitteln verwendet wird.

2. Süßungsmittel

E-Nummer Bezeichnung
E 420 Sorbit
E 421 Mannit
E 950 Acesulfam K
E 951 Aspartam
E 952 Cyclamat
E 953 Isomalt
E 954 Saccharin
E 955 Sucralose
E 957 Thaumatin
E 959 Neohesperidin DC
E 961 Neotam
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz
E 965 Maltit
E 966 Lactit
E 967 Xylit
E 968 Erythrit

3. Andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel

E-Nummer Bezeichnung
E 170 Calciumcarbonat
E 200 Sorbinsäure
E 202 Kaliumsorbat
E 203 Calciumsorbat
E 210 Benzoesäure 1
E 211 Natriumbenzoat 1
E 212 Kaliumbenzoat 1
E 213 Calciumbenzoat 1
E 214 PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)
E 215 PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)
E 218 PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)
E 219 PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)
E 220 Schwefeldioxid
E 221 Natriumsulfit
E 222 Natriumhydrogensulfit
E 223 Natriummetabisulfit
E 224 Kaliummetabisulfit
E 226 Calciumsulfit
E 227 Calciumhydrogensulfit
E 228 Kaliumhydrogensulfit
E 234 Nisin
E 235 Natamycin
E 239 Hexamethylentetramin
E 242 Dimethyldicarbonat
E 249 Kaliumnitrit
E 250 Natriumnitrit
E 251 Natriumnitrat
E 252 Kaliumnitrat
E 260 Essigsäure
E 261 Kaliumacetat
E 262 Natriumacetate
E 263 Calciumacetat
E 270 Milchsäure
E 280 Propionsäure
E 281 Natriumpropionat
E 282 Calciumpropionat
E 283 Kaliumpropionat
E 284 Borsäure
E 285 Natriumtetraborat (Borax)
E 290 Kohlendioxid
E 296 Äpfelsäure
E 297 Fumarsäure
E 300 Ascorbinsäure
E 301 Natriumascorbat
E 302 Calciumascorbat
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure
E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte
E 307 Alpha-Tocopherol
E 308 Gamma-Tocopherol
E 309 Delta-Tocopherol
E 310 Propylgallat
E 311 Octylgallat
E 312 Dodecylgallat
E 315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)
E 316 Natriumisoascorbat
E 319 Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ)
E 320 Butylhydroxyanisol (BHA)
E 321 Butylhydroxytoluen (BHT)
E 322 Lecithine
E 325 Natriumlactat
E 326 Kaliumlactat
E 327 Calciumlactat
E 330 Citronensäure
E 331 Natriumcitrate
E 332 Kaliumcitrate
E 333 Calciumcitrate
E 334 Weinsäure (L+)
E 335 Natriumtartrate
E 336 Kaliumtartrate
E 337 Natrium-Kaliumtartrat
E 338 Phosphorsäure
E 339 Natriumphosphate
E 340 Kaliumphosphate
E 341 Calciumphosphate
E 343 Magnesiumphosphate
E 350 Natriummalate
E 351 Kaliummalat
E 352 Calciummalate
E 353 Metaweinsäure
E 354 Calciumtartrat
E 355 Adipinsäure
E 356 Natriumadipat
E 357 Kaliumadipat
E 363 Bernsteinsäure
E 380 Triammoniumcitrat
E 385 Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)
E 392 Extrakt aus Rosmarin
E 400 Alginsäure
E 401 Natriumalginat
E 402 Kaliumalginat
E 403 Ammoniumalginat
E 404 Calciumalginat
E 405 Propylenglycolalginat
E 406 Agar-Agar
E 407a Verarbeitete Euchema-Algen
E 407 Carrageen
E 410 Johannisbrotkernmehl
E 412 Guarkernmehl
E 413 Traganth
E 414 Gummi arabicum
E 415 Xanthan
E 416 Karayagummi
E 417 Tarakernmehl
E 418 Gellan
E 422 Glycerin
E 425 Konjak
E 426 Sojabohnen-Polyose
E 427 Cassia-Gummi
E 431 Polyoxyethylen(40)stearat
E 432 Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20)
E 433 Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80)
E 434 Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40)
E 435 Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60)
E 436 Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65)
E 440 Pektine
E 442 Ammoniumphosphatide
E 444 Saccharoseacetatisobutyrat
E 445 Glycerinester aus Wurzelharz
E 450 Diphosphate
E 451 Triphosphate
E 452 Polyphosphate
E 459 Beta-Cyclodextrin
E 460 Cellulose
E 461 Methylcellulose
E 462 Ethylcellulose
E 463 Hydroxypropylcellulose
E 464 Hydroxypropylmethylcellulose
E 465 Ethylmethylcellulose
E 466 Carboxymethylcellulose (Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi)
E 468 Vernetzte Carboxymethylcellulose (modifizierter Cellulosegummi)
E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose
E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren
E 470b Magnesiumsalze der Speisefettsäuren
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren
E 474 Zuckerglyceride
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren
E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren
E 479b Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat
E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat
E 483 Stearyltartrat
E 491 Sorbitanmonostearat
E 492 Sorbitantristearat
E 493 Sorbitanmonolaurat
E 494 Sorbitanmonooleat
E 495 Sorbitanmonopalmitat
E 500 Natriumcarbonate
E 501 Kaliumcarbonate
E 503 Ammoniumcarbonate
E 504 Magnesiumcarbonate
E 507 Salzsäure
E 508 Kaliumchlorid
E 509 Calciumchlorid
E 511 Magnesiumchlorid
E 512 Zinn(II)-chlorid
E 513 Schwefelsäure
E 514 Natriumsulfate
E 515 Kaliumsulfate
E 516 Calciumsulfat
E 517 Ammoniumsulfat
E 520 Aluminiumsulfat
E 521 Aluminiumnatriumsulfat
E 522 Aluminiumkaliumsulfat
E 523 Aluminiumammoniumsulfat
E 524 Natriumhydroxid
E 525 Kaliumhydroxid
E 526 Calciumhydroxid
E 527 Ammoniumhydroxid
E 528 Magnesiumhydroxid
E 529 Calciumoxid
E 530 Magnesiumoxid
E 535 Natriumferrocyanid
E 536 Kaliumferrocyanid
E 538 Calciumferrocyanid
E 541 Säures Natriumaluminiumphosphat
E 551 Siliciumdioxid
E 552 Calciumsilicat
E 553a Magnesiumsilicate
E 553b Talkum
E 554 Natriumaluminiumsilicat
E 555 Kaliumaluminiumsilicat
E 556 Calciumaluminiumsilicat
E 558 Bentonit
E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin)
E 570 Speisefettsäuren
E 574 Gluconsäure
E 575 Glucono-delta-Lacton
E 576 Natriumgluconat
E 577 Kaliumgluconat
E 578 Calciumgluconat
E 579 Eisen(II)-gluconat
E 585 Eisen(II)-lactat
E 586 4-Hexylresorcin
E 620 Glutaminsäure
E 621 Mononatriumglutamat
E 622 Monokaliumglutamat
E 623 Calciumdiglutamat
E 624 Monoammoniumglutamat
E 625 Magnesiumdiglutamat
E 626 Guanylsäure
E 627 Dinatriumguanylat
E 628 Dikaliumguanylat
E 629 Calciumguanylat
E 630 Inosinsäure
E 631 Dinatriuminosinat
E 632 Dikaliuminosinat
E 633 Calciuminosinat
E 634 Calcium-52-ribonucleotid
E 635 Dinatrium-52-ribonucleotid
E 640 Glycin und seine Natriumsalze
E 650 Zinkacetat
E 900 Dimethylpolysiloxan
E 901 Bienenwachs, weiß und gelb
E 902 Candelillawachs
E 903 Carnaubawachs
E 904 Schellack
E 905 Mikrokristallines Wachs
E 907 Hydriertes Poly-1-decen
E 912 Montansäureester
E 914 Polyethylenwachsoxidate
E 920 L-Cystein
E 927b Carbamid
E 938 Argon
E 939 Helium
E 941 Stickstoff
E 942 Distickstoffoxid
E 943a Butan
E 943b Isobutan
E 944 Propan
E 948 Sauerstoff
E 949 Wasserstoff
E 999 Quillajaextrakt
E 1103 Invertase
E 1105 Lysozym
E 1200 Polydextrose
E 1201 Polyvinylpyrrolidon
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon
E 1203 Polyvinylalkohol (PVA)
E 1204 Pullulan
E 1205 Basisches Methacrylat-Copolymer
E 1404 Oxidierte Stärke
E 1410 Monostärkephosphat
E 1412 Distärkephosphat
E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat
E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat
E 1420 Acetylierte Stärke
E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat
E 1440 Hydroxypropylstärke
E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat
E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat
E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke
E 1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat
E 1505 Triethylcitrat
E 1517 Glycerindiacetat (Diacetin)
E 1518 Glycerintriacetat (Triacetin)
E 1519 Benzylalkohol
E 1520 Propylenglycol (1,2-Propandiol)
E 1521 Polyethylenglycol
1) Benzoesäure kann als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten.

Teil C
Festlegung von Zusatzstoffgruppen

1. Gruppe I

E-Nummer Bezeichnung Spezifische Höchstmengen
E 170 Calciumcarbonat quantum satis
E 260 Essigsäure quantum satis
E 261 Kaliumacetat quantum satis
E 262 Natriumacetate quantum satis
E 263 Calciumacetat quantum satis
E 270 Milchsäure quantum satis
E 290 Kohlendioxid quantum satis
E 296 Äpfelsäure quantum satis
E 300 Ascorbinsäure quantum satis
E 301 Natriumascorbat quantum satis
E 302 Calciumascorbat quantum satis
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis
E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte quantum satis
E 307 Alpha-Tocopherol quantum satis
E 308 Gamma-Tocopherol quantum satis
E 309 Delta-Tocopherol quantum satis
E 322 Lecithine quantum satis
E 325 Natriumlactat quantum satis
E 326 Kaliumlactat quantum satis
E 327 Calciumlactat quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 332 Kaliumcitrate quantum satis
E 333 Calciumcitrate quantum satis
E 334 Weinsäure (L+) quantum satis
E 335 Natriumtartrate quantum satis
E 336 Kaliumtartrate quantum satis
E 337 Natrium-Kaliumtartrat quantum satis
E 350 Natriummalate quantum satis
E 351 Kaliummalat quantum satis
E 352 Calciummalate quantum satis
E 354 Calciumtartrat quantum satis
E 380 Triammoniumcitrat quantum satis
E 400 Alginsäure quantum satis 1
E 401 Natriumalginat quantum satis 1
E 402 Kaliumalginat quantum satis 1
E 403 Ammoniumalginat quantum satis 1
E 404 Calciumalginat quantum satis 1
E 406 Agar-Agar quantum satis 1
E 407 Carrageen quantum satis 1
E 407a Verarbeitete Euchema-Algen quantum satis 1
E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis 1, 2
E 412 Guarkernmehl quantum satis 1, 2
E 413 Traganth quantum satis 1
E 414 Gum arabic (Acacia gum) quantum satis 1
E 415 Xanthan quantum satis 1, 2
E 417 Tarakernmehl quantum satis 1, 2
E 418 Gellan quantum satis 1
E 422 Glycerin quantum satis
E 425 Konjak
  1. Konjakgummi
  2. Konjak-Glucomannan
10 g/kg, einzeln oder kombiniert 1, 3
E 440 Pektine quantum satis 1
E 460 Zellulose quantum satis
E 461 Methylcellulose quantum satis
E 462 Ethylcellulose quantum satis
E 463 Hydroxypropylcellulose quantum satis
E 464 Hydroxypropylmethylcellulose quantum satis
E 465 Ethylmethylcellulose quantum satis
E 466 Carboxymethylcellulose quantum satis
E 469 Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose quantum satis
E 470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren quantum satis
E 470b Magnesiumsalze der Speisefettsäuren quantum satis
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis
E 472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis
E 472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis
E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis
E 472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis
E 472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis
E 472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis
E 500 Natriumcarbonate quantum satis
E 501 Kaliumcarbonate quantum satis
E 503 Ammoniumcarbonate quantum satis
E 504 Magnesiumcarbonate quantum satis
E 507 Salzsäure quantum satis
E 508 Kaliumchlorid quantum satis
E 509 Calciumchlorid quantum satis
E 511 Magnesiumchlorid quantum satis
E 513 Schwefelsäure quantum satis
E 514 Natriumsulfate quantum satis
E 515 Kaliumsulfate quantum satis
E 516 Calciumsulfat quantum satis
E 524 Natriumhydroxid quantum satis
E 525 Kaliumhydroxid quantum satis
E 526 Calciumhydroxid quantum satis
E 527 Ammoniumhydroxid quantum satis
E 528 Magnesiumhydroxid quantum satis
E 529 Calciumoxid quantum satis
E 530 Magnesiumoxid quantum satis
E 570 Speisefettsäuren quantum satis
E 574 Gluconsäure quantum satis
E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis
E 576 Natriumgluconat quantum satis
E 577 Kaliumgluconat quantum satis
E 578 Calciumgluconat quantum satis
E 640 Glycin und sein Natriumsalz quantum satis
E 920 L-Cystein quantum satis
E 938 Argon quantum satis
E 939 Helium quantum satis
E 941 Stickstoff quantum satis
E 942 Distickstoffoxid quantum satis
E 948 Sauerstoff quantum satis
E 949 Wasserstoff quantum satis
E 1103 Invertase quantum satis
E 1200 Polydextrose quantum satis
E 1404 Oxidierte Stärke quantum satis
E 1410 Monostärkephosphat quantum satis
E 1412 Distärkephosphat quantum satis
E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat quantum satis
E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat quantum satis
E 1420 Acetylierte Stärke quantum satis
E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat quantum satis
E 1440 Hydroxypropylstärke quantum satis
E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat quantum satis
E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat quantum satis
E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke quantum satis
E 620 Glutaminsäure 10 g/kg, einzeln oder kombiniert, ausgedrückt als Glutaminsäure
E 621 Mononatriumglutamat
E 622 Monokaliumglutamat
E 623 Calciumdiglutamat
E 624 Monoammoniumglutamat
E 625 Magnesiumdiglutamat
E 626 Guanylsäure 500 mg/kg, einzeln oder kombiniert, ausgedrückt als Guanylsäure
E 627 Dinatriumguanylat
E 628 Dikaliumguanylat
E 629 Calciumguanylat
E 630 Inosinsäure
E 631 Dinatriuminosinat
E 632 Dikaliuminosinat
E 633 Calciuminosinat
E 634 Calcium-52-ribonucleotid
E 635 Dinatrium-52-ribonucleotid
E 420 Sorbit quantum satis (für andere Zwecke als zum Süßen)
E 421 Mannit
E 953 Isomalt
E 965 Maltit
E 966 Lactit
E 967 Xylit
E 968 Erythrit
1) Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden.

2) Darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

3) Darf nicht in Gelee-Süßwaren verwendet werden.

2. Gruppe II: Lebensmittelfarbstoffe ohne Höchstmengenbeschränkung

E-Nummer Bezeichnung
E 101 Riboflavine
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline
E 150a Zuckerkulör
E 150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör
E 150c Ammoniak-Zuckerkulör
E 150d Ammonsulfit-Zuckerkulör
E 153 Pflanzenkohle
E 160a Carotin
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)
E 162 Betanin (Betenrot)
E 163 Anthocyane
E 170 Calciumcarbonat
E 171 Titandioxid
E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide

3. Gruppe III: Lebensmittelfarbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

E-Nummer Bezeichnung
E 100 Kurkumin
E 102 Tartrazin
E 104 Chinolingelb
E 110 Gelborange S
E 120 Echtes Karmin
E 122 Azorubin (Carmoisin)
E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R)
E 129 Allurarot AC
E 131 Patentblau V
E 132 Indigotin (Indigokarmin)
E 133 Brillantblau FCF
E 142 Grün S
E 151 Brillantschwarz BN (Schwarz PN)
E 155 Braun HAT
E 160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30)
E 161b Lutein

4. Gruppe IV: Polyole

E-Nummer Bezeichnung
E 420 Sorbit
E 421 Mannit
E 953 Isomalt
E 965 Maltit
E 966 Lactit
E 967 Xylit
E 968 Erythrit

5. Andere Zusatzstoffe, die kombiniert reguliert werden können

a) E 200-E 203: Sorbinsäure - Sorbate (SA)

E-Nummer Bezeichnung
E 200 Sorbinsäure
E 202 Kaliumsorbat
E 203 Calciumsorbat

b) E 210-E 213: Benzoesäure - Benzoate (BA)

E-Nummer Bezeichnung
E 210 Benzoesäure
E 211 Natriumbenzoat
E 212 Kaliumbenzoat
E 213 Calciumbenzoat

c) E 200-E 213: Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate (SA + BA)

E-Nummer Bezeichnung
E 200 Sorbinsäure
E 202 Kaliumsorbat
E 203 Calciumsorbat
E 210 Benzoesäure
E 211 Natriumbenzoat
E 212 Kaliumbenzoat
E 213 Calciumbenzoat

d) E 200-E 219: Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate; p-Hydroxybenzoate (SA + BA + PHB)

E-Nummer Bezeichnung
E 200 Sorbinsäure
E 202 Kaliumsorbat
E 203 Calciumsorbat
E 210 Benzoesäure
E 211 Natriumbenzoat
E 212 Kaliumbenzoat
E 213 Calciumbenzoat
E 214 PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)
E 215 PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)
E 218 PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)
E 219 PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)

e) E 200-E 203; E 214-E 219: Sorbinsäure - Sorbate; p-Hydroxybenzoate (SA + PHB)

E-Nummer Bezeichnung
E 200 Sorbinsäure
E 202 Kaliumsorbat
E 203 Calciumsorbat
E 214 PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)
E 215 PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)
E 218 PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)
E 219 PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)

f) E 214-E 219: p-Hydroxybenzoate (PHB)

E-Nummer Bezeichnung
E 214 PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)
E 215 PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)
E 218 PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)
E 219 PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)

g) E 220-E 228: Schwefeldioxid - Sulfite

E-Nummer Bezeichnung
E 220 Schwefeldioxid
E 221 Natriumsulfit
E 222 Natriumhydrogensulfit
E 223 Natriummetabisulfit
E 224 Kaliummetabisulfit
E 226 Calciumsulfit
E 227 Calciumhydrogensulfit
E 228 Kaliumhydrogensulfit

h) E 249-E 250: Nitrite

E-Nummer Bezeichnung
E 249 Kaliumnitrit
E 250 Natriumnitrit

i) E 251-E 252: Nitrate

E-Nummer Bezeichnung
E 251 Natriumnitrat
E 252 Kaliumnitrat

j) E 280-E 283: Propionsäure - Propionate

E-Nummer Bezeichnung
E 280 Propionsäure
E 281 Natriumpropionat
E 282 Calciumpropionat
E 283 Kaliumpropionat

k) E 310-E 320: Gallate, TBHQ und BHA

E-Nummer Bezeichnung
E 310 Propylgallat
E 311 Octylgallat
E 312 Dodecylgallat
E 319 Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ)
E 320 Butylhydroxyanisol (BHA)

l) E 338-E 341, E 343 und E 450-E 452: Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate

E-Nummer Bezeichnung
E 338 Phosphorsäure
E 339 Natriumphosphate
E 340 Kaliumphosphate
E 341 Calciumphosphate
E 343 Magnesiumphosphate
E 450 Diphosphate
E451 Triphosphate
E 452 Polyphosphate

m) E 355-E 357: Adipinsäure - Adipate

E-Nummer Bezeichnung
E 355 Adipinsäure
E 356 Natriumadipat
E 357 Kaliumadipat

n) E 432-E 436: Polysorbate

E-Nummer Bezeichnung
E 432 Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonolaurat (Polysorbat 20)
E 433 Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80)
E 434 Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40)
E 435 Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60)
E 436 Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65)

o) E 473-E 474: Zuckerester von Speisefettsäuren, Zuckerglyceride

E-Nummer Bezeichnung
E 473 Zuckerester von Speisefettsäuren
E 474 Zuckerglyceride

p) E 481-E 482: Salze der Stearoylmilchsäure

E-Nummer Bezeichnung
E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat
E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat

q) E 491- E 495: Sorbitester

E-Nummer Bezeichnung
E 491 Sorbitanmonostearat
E 492 Sorbitantristearat
E 493 Sorbitanmonolaurat
E 494 Sorbitanmonooleat
E 495 Sorbitanmonopalmitat

r) E 520-E 523: Aluminiumsulfate

E-Nummer Bezeichnung
E 520 Aluminiumsulfat
E 521 Aluminiumnatriumsulfat
E 522 Aluminiumkaliumsulfat
E 523 Aluminiumammoniumsulfat

s) E 551-E 559: Siliciumdioxid - Silicate

E-Nummer Bezeichnung
E 551 Siliciumdioxid
E 552 Calciumsilicat
E 553a Magnesiumsilicate
E 553b Talkum
E 554 Natriumaluminiumsilicat
E 555 Kaliumaluminiumsilicat
E 556 Calciumaluminiumsilicat
E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin)

t) E 620-E 625: Glutaminsäure - Glutamate

E-Nummer Bezeichnung
E 620 Glutaminsäure
E 621 Mononatriumglutamat
E 622 Monokaliumglutamat
E 623 Calciumdiglutamat
E 624 Monoammoniumglutamat
E 625 Magnesiumdiglutamat

u) E 626-E 635: Ribonucleotide

E-Nummer Bezeichnung
E 626 Guanylsäure
E 627 Dinatriumguanylat
E 628 Dikaliumguanylat
E 629 Calciumguanylat
E 630 Inosinsäure
E 631 Dinatriuminosinat
E 632 Dikaliuminosinat
E 633 Calciuminosinat
E 634 Calcium-52-ribonucleotid
E 635 Dinatrium-52-ribonucleotid

Teil D
Lebensmittelkategorien

Nummer Bezeichnung
0. Alle Lebensmittelkategorien
1. Milchprodukte und Analoge
01.1 Nicht aromatisierte, pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch
01.2 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, einschließlich natürlicher nicht aromatisierter Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch), nicht wärmebehandelt nach der Fermentation
01.3 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, wärmebehandelt nach der Fermentation
01.4 Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt
01.5 Eingedickte Milch und Trockenmilch im Sinne der Richtlinie 2001/114/EG
01.6 Sahne und Sahnepulver
01.6.1 Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne)
01.6.2 Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 %
01.6.3 Sonstige Sahneprodukte
01.7 Käse und Käseprodukte
01.7.1 Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16
01.7.2 Gereifter Käse
01.7.3 Essbare Käserinde
01.7.4 Molkenkäse
01.7.5 Schmelzkäse
01.7.6 Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16)
01.8 Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweißer
2. Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
02.1 Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett)
02.2 Fett- und Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl
02.2.1 Butter, Butterschmalz, Butterfett und wasserfreies Milchfett
02.2.2 Andere Fett- und Ölemulsionen, einschließlich Streichfetten gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 und flüssige Emulsionen
02.3 Backspray auf Pflanzenölbasis
3. Speiseeis
4. Obst und Gemüse
04.1 Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse
04.1.1 Ganzes frisches Obst und Gemüse
04.1.2 Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert
04.1.3 Obst und Gemüse, gefroren
04.2 Verarbeitetes Obst und Gemüse
04.2.1 Obst und Gemüse, getrocknet
04.2.2 Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake
04.2.3 Obst- und Gemüsekonserven
04.2.4 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Produkte der Kategorie 5.4
04.2.4.1 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott
04.2.4.2 Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16
04.2.5 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte
04.2.5.1 Konfitüre extra und Gelee extra gemäß der Richtlinie 2001/113/EG
04.2.5.2 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG
04.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse
04.2.5.4 Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis
04.2.6 Verarbeitete Kartoffelprodukte
5. Süßwaren
05.1 Kakao- und Schokoladeprodukte im Sinne der Richtlinie 2000/36/EG
05.2 Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren
05.3 Kaugummi
05.4 Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4
6. Getreide und Getreideprodukte
06.1 Getreidekörner, ganz, geschrotet oder als Flocken
06.2 Mehl und sonstige Müllerei- und Stärkeprodukte
06.2.1 Mehl
06.2.2 Stärkeprodukte
06.3 Frühstücksgetreidekost
06.4 Teigwaren
06.4.1 Frische Teigwaren
06.4.2 Trockene Teigwaren
06.4.3 Frische vorgekochte Teigwaren
06.4.4 Kartoffelgnocchi
06.4.5 Füllungen für Teigwaren (Ravioli u. Ä.)
06.5 Noodles (Nudeln asiatischer Art)
06.6 Rührteig
06.7 Vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost
7. Backwaren
07.1 Brot und Brötchen
07.1.1 Brot, ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt
07.1.2 Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek
07.2 Feine Backwaren
8. Fleisch
08.1 Nicht verarbeitetes Fleisch
08.1.1 Nicht verarbeitetes Fleisch, ausgenommen Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004
08.1.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004
08.2 Verarbeitetes Fleisch
08.2.1 Nicht wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch
08.2.2 Wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch
08.2.3 Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch
08.2.4 Auf traditionelle Weise gepökelte Fleischprodukte, für die besondere Bestimmungen über Nitrite und Nitrate gelten
08.2.4.1 Traditionelle nassgepökelte Produkte (in eine Pökellösung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, eingelegte Fleischprodukte)
08.2.4.2 Traditionelle trockengepökelte Produkte (Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisierungs-/Reifezeit schließt sich an.)
08.2.4.3 Sonstige auf traditionelle Weise gepökelte Produkte (Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen)
9. Fisch und Fischereiprodukte
09.1 Fisch und Fischereiprodukte, nicht verarbeitet
09.1.1 Fisch, nicht verarbeitet
09.1.2 Weich- und Krebstiere, nicht verarbeitet
09.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet
09.3 Fischrogen
10. Eier und Eiprodukte
10.1 Eier, nicht verarbeitet
10.2 Eier und Eiprodukte, verarbeitet
11. Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüßen
11.1 Zuckerarten und Sirupe gemäß der Richtlinie 2001/111/EG
11.2 Sonstige Zuckerarten und Sirupe
11.3 Honig gemäß der Richtlinie 2001/110/EG
11.4 Tafelsüßen
11.4.1 Tafelsüßen, flüssig
11.4.2 Tafelsüßen in Pulverform
11.4.3 Tafelsüßen in Tablettenform
12. Salz, Gewürze, Suppen, Sogen, Salate und Eiweißprodukte
12.1 Kochsalz und Kochsalzersatz
12.1.1 Kochsalz
12.1.2 Kochsalzersatz
12.2 Kräuter, Gewürze, Gewürzmischungen
12.2.1 Kräuter und Gewürze
12.2.2 Würzmittel
12.3 Speiseessig
12.4 Senf
12.5 Suppen und Brühen
12.6 Soßen
12.7 Salate und würzige Brotaufstriche
12.8 Hefe und Hefeprodukte
12.9 Eiweii3produkte, ausgenommen Produkte der Kategorie 1.8
13. Lebensmittel für eine besondere Ernährung gemäß der Richtlinie 2009/39/EG
13.1 Säuglings- und Kleinkindnahrung
13.1.1 Säuglingsanfangsnahrung gemäß der Richtlinie 2006/141/EG der Kommission 1
13.1.2 Folgenahrung gemäß der Richtlinie 2006/141/EG
13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder gemäß der Richtlinie 2006/125/Egder Kommission 2
13.1.4 Sonstige Kleinkindnahrung
13.1.5 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder gemäß der Richtlinie 1999/21/EG der Kommission 3 und besondere Säuglingsanfangsnahrung
13.1.5.1 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und besondere Säuglingsanfangsnahrung
13.1.5.2 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder gemäß der Richtlinie 1999/21/EG
13.2 Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke gemäß der Richtlinie 1999/21/EG (ausgenommen Produkte der Lebensmittelkategorie 13.1.5)
13.3 Lebensmittel für eine gewichtskontrollierende Ernährung, die eine gesamte Tagesration oder eine Mahlzeit ersetzen sollen (ganz oder teilweise)
13.4 Lebensmittel gemäß der Verordnung (EG) Nr. 41/2009 der Kommission 4), die für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet sind
14. Getränke
14.1 Nichtalkoholische Getränke
14.1.1 Wasser, einschließlich natürlichen Mineralwassers gemäß der Richtlinie 2009/54/EG und Quellwasser, sowie jedes in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser
14.1.2 Fruchtsafte gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsesafte
14.1.3 Fruchtnektare gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsenektare und gleichartige Produkte
14.1.4 Aromatisierte Getränke
14.1.5 Kaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorienextrakte; Tee-, Pflanzen-, Frucht- und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte
14.1.5.1 Kaffee, Kaffee-Extrakte
14.1.5.2 Sonstige
14.2 Alkoholische Getränke, einschließlich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt
14.2.1 Bier und Malzgetränke
14.2.2 Wein und andere Produkte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 und die alkoholfreien Entsprechungen
14.2.3 Apfelwein und Birnenwein
14.2.4 Fruchtwein und made wine
14.2.5 Met
14.2.6 Spirituosen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 110/2008
14.2.7 Aromatisierte Getränke auf Weinbasis gemäß der Verordnung (EWG) Nr. 1601/91
14.2.7.1 Aromatisierte Weine
14.2.7.2 Aromatisierte weinhaltige Getränke
14.2.7.3 Aromatisierte weinhaltige Cocktails
14.2.8 Sonstige alkoholische Getränke einschließlich Mischgetränken aus alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %
15. Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien
15.1 Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis
15.2 Verarbeitete Nüsse
16. Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4
17. Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Richtlinie 2002/46/EG des Europäischen Parlaments
und des Rates 5, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder
17.1 Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, einschließlich Kapseln, Komprimaten und ähnlichen Formen, ausgenommen kaubare Formen
17.2 Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form
17.3 Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup oder in kaubarer Form
18. Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindnahrung
1) ABl. Nr. L 401 vom 30.12.2006 S. 1.

2) ABl. Nr. L 339 vom 06.12.2006 S. 16.

3) ABl. Nr. L 91 vom 07.04.1999 S. 29.

4) ABl. Nr. L 16 vom 21.01.2009 S. 3.

5) ABl. Nr. L 183 vom 12.07.2002 S. 51.

Teil E
Zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe und Verwendungsbedingungen nach Lebensmittelkategorie

Kategorie-Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen/Ausnahmen
0. Lebensmittelzusatzstoffe, die in allen Lebensmittelkategorien zugelassen sind
E 290 Kohlendioxid quantum satis
E 938 Argon quantum satis
E 939 Helium quantum satis
E 941 Stickstoff quantum satis
E 942 Distickstoffoxid quantum satis
E 948 Sauerstoff quantum satis
E 949 Wasserstoff quantum satis
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 10.000 (1) (4) (57) Nur Trockenlebensmittel in Pulverform (d. h. während der Behandlung getrocknete Lebensmittel und Mischungen davon), ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 von Teil A dieses Anhangs
E 551-E 559 Siliciumdioxid - Silicate 10.000 (1) (57) Nur Trockenlebensmittel in Pulverform (d. h. während der Behandlung getrocknete Lebensmittel und Mischungen davon), ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 von Teil A dieses Anhangs
E 459 Beta-Cyclodextrin quantum satis Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées, ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 des Teils A dieses Anhangs
E 551-E 559 Siliciumdioxid - Silicate quantum satis (1) Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées, ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 des Teils A dieses Anhangs
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(57): Die Höchstmenge gilt, wenn nicht in den Nummern 01 bis 18 dieses Anhangs für einzelne Lebensmittel oder Lebensmittelkategorien eine andere Höchstmenge festgelegt wird.
01 Milchprodukte und Analoge
01.1 Nicht aromatisierte, pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch
E 331 Natriumcitrate 4.000 Nur ultrahocherhitzte Ziegenmilch
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 1.000 (1) (4) Nur sterilisierte und ultrahocherhitzte Milch
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
01.2 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, einschließlich natürlicher nicht aromatisierter Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch), nicht wärmebehandelt nach der Fermentation
01.3 Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, wärmebehandelt nach der Fermentation
Gruppe I Zusatzstoffe
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1.000 (1) (2) Nur Sauermilchprodukte
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
01.4 Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte Produkte oder Produkte ohne Zuckerzusatz
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10
E 160d Lycopin 30
E 200-E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate 300 (1) (2) Nur nicht wärmebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis
E 297 Fumarsäure 4.000 Nur Dessertspeisen mit Fruchtgeschmack
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 3.000 (1) (4)
E 355-E 357 Adipinsäure - Adipate 1.000 Nur Dessertspeisen mit Fruchtgeschmack
E 363 Bernsteinsäure 6.000
E 416 Karayagummi 6.000
E 427 Cassia-Gummi 2 500
E 432-436 Polysorbate 1.000
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride 5.000
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2.000
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5.000
E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 5.000
E 483 Stearyltartrat 5.000
E 491-E 495 Sorbitester 5.000
E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 951 Aspartam 1.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 250 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 100 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 957 Thaumatin 5 Nur als Geschmacksverstärker
E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden als freie Säure angegeben.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.


Kategorie-Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen/Ausnahmen
01.5 Eingedickte Milch und Trockenmilch im Sinne der Richtlinie 2001/114/EG
Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Ausgenommen nicht aromatisierte Produkte
E 300 Ascorbinsäure quantum satis
E 301 Natriumascorbat quantum satis
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis
E 310-E 320 Gallate, TBHQ und BHA 200 (1) Nur Milchpulver für Automaten
E 322 Lecithin quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 332 Kaliumcitrate quantum satis
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 1.000 (1) (4) Nur eingedickte Milch mit weniger als 28 % an Trockenmasse
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 1.500 (1) (4) Nur eingedickte Milch mit mehr als 28 % an Trockenmasse
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 2.500 (1) (4) Nur Milchpulver und Magermilchpulver
E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46) Nur Milchpulver für Automaten
E 392 Extrakt aus Rosmarin 30 (46) Nur Milchpulver zur Herstellung von Speiseeis
E 407 Carrageen quantum satis
E 500(ii) Natriumhydrogencarbonat quantum satis
E 501(ii) Kaliumhydrogencarbonat quantum satis
E 509 Calciumchlorid quantum satis
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(41): Auf den Fettgehalt bezogen
(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure
01.6 Sahne und Sahnepulver
01.6.1 Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne)
E 401 Natriumalginat quantum satis
E 402 Kaliumalginat quantum satis
E 407 Carrageen quantum satis
E 466 Carboxymethylcellulose quantum satis
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis
01.6.2 Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 %
E 406 Agar-Agar quantum satis
E 407 Carrageen quantum satis
E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis
E 412 Guarkernmehl quantum satis
E 415 Xanthan quantum satis
E 440 Pektine quantum satis
E 460 Cellulose quantum satis
E 466 Carboxymethylcellulose quantum satis
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis
E 1404 Oxidierte Stärke quantum satis
E 1410 Monostärkephosphat quantum satis
E 1412 Distärkephosphat quantum satis
E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat quantum satis
E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat quantum satis
E 1420 Acetylierte Stärke quantum satis
E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat quantum satis
E 1440 Hydroxypropylstärke quantum satis
E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat quantum satis
E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat quantum satis
E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke quantum satis
01.6.3 Sonstige Sahneprodukte
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur aromatisierte Sahneprodukte
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 Nur aromatisierte Sahneprodukte
E 234 Nisin 10 Nur clotted cream
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5.000 (1) (4) Nur sterilisierte, pasteurisierte, ultrahocherhitzte Sahne und Schlagsahne
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - Zuckerglyceride 5.000 (1) Nur sterilisierte Sahne und sterilisierte fettreduzierte Sahne
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
01.7 Käse und Käseprodukte
01.7.1 Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16
Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen mozzarella und nicht aromatisierter, mit lebenden Bakterien fermentierter, ungereifter Käse
Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur aromatisierter ungereifter Käse
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 Nur aromatisierter ungereifter Käse
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1.000 (1) (2)
E 234 Nisin 10 Nur mascarpone
E 260 Essigsäure quantum satis Nur mozzarella
E 270 Milchsäure quantum satis Nur mozzarella
E 330 Citronensäure quantum satis Nur mozzarella
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 2.000 (1) (4) Nur mozzarella
E 460(ii) Cellulose-Pulver quantum satis Nur geriebener und in Scheiben geschnittener mozzarella
E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis Nur mozzarella
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.


Kategorie-Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen/Ausnahmen
01.7.2 Gereifter Käse
E 1105 Lysozym quantum satis
E 120 Echtes Karmin 125 Nur rot marmorierter Käse
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur sage derby cheese
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur sage derby cheese
E 153 Pflanzenkohle quantum satis Nur Morbier
E 160a Carotin quantum satis Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 15 Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 50 Nur Red-Leicester
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 35 Nur Mimolette
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse
E 163 Anthocyane quantum satis Nur rot marmorierter Käse
E 170 Calciumcarbonat quantum satis
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1.000 (1) (2) Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
E 234 Nisin 12,5 (29)
E 235 Natamycin 1 (8) Nur Oberflächenbehandlung von Hartkäse, halbfestem und halbweichem Käse
E 239 Hexamethylentetramin 25 mg/kg Restmenge, berechnet als Formaldehyd Nur Provolone
E 251-E 252 Nitrate 150 (30) Nur Hartkäse, halbfester und halbweicher Käse
E 280-E 283 Propionsäure - Propionate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung
E 460 Cellulose-Pulver quantum satis Nur geschnittener oder geriebener gereifter Käse
E 500(ii) Natriumhydrogencarbonat quantum satis Nur Sauermilchkäse
E 504 Magnesiumcarbonate quantum satis
E 509 Calciumchlorid quantum satis
E 551-E 559 Siliciumdioxid - Silikate 10.000 (1) Nur geschnittener oder geriebener Käse, Hartkäse und halbfester Käse
E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(8): mg/dm2 Oberfläche, darf nicht tiefer als 5 mm eindringen.
(29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen.
(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.
01.7.3 Essbare Käserinde
Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung quantum satis
E 160d Lycopin 30
E 180 Litholrubin BK quantum satis
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 20
01.7.4 Molkenkäse
Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1.000 (1) (2) Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse
E 251-E 252 Nitrate 150 (30) Nur Käsereimilch von Hartkäse, halbfestem und halbweichem Käse
E 260 Essigsäure quantum satis
E 270 Milchsäure quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 460(ii) Cellulose-Pulver quantum satis Nur geriebener und geschnittener Käse
E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.
01.7.5 Schmelzkäse
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 100 Kurkumin 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 102 Tartrazin 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 104 Chinolingelb 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 110 Gelborange S 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 120 Echtes Karmin 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 122 Azorubin (Carmoisin) 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 160e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 161b Lutein 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 160d Lycopin 5 Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 160a Carotin quantum satis
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 15
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2.000 (1) (2)
E 234 Nisin 12,5 (29)
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 20.000 (1) (4)
E 427 Cassia-Gummi 2.500
E 551-E 559 Siliciumdioxid - Silikate 10.000 (1)
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen.
(33): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 124, E 160e und E 161b.
01.7.6 Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16)
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis Nur aromatisierte ungereifte Produkte
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 100 Nur aromatisierte ungereifte Produkte
E 1105 Lysozym quantum satis Nur gereifte Produkte
E 120 Echtes Karmin 125 Nur rot marmorierte Produkte
E 160a Carotin quantum satis Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 15 Nur gereifte orangefarbene, gelber und perlweiße Produkte
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte
E 163 Anthocyane quantum satis Nur rot marmorierte Produkte
E 170 Calciumcarbonat quantum satis Nur gereifte Produkte
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1.000 (1) (2) Nur ungereifte Produkte; gereifte, abgepackte und Stücke geschnittene Produkte; gereifter in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerte gereifte Produkte
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
E 234 Nisin 12,5 (29) Nur gereifte und verarbeitete Produkte
E 235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen) Nur Oberflächenbehandlung harter, halbfester und halbweicher Produkte
E 251-E 252 Nitrate 150 (30) Nur harte, halbfeste und halbweiche Produkte
E 280-E 283 Propionsäure - Propionate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 2.000 (1) (4) Nur ungereifte Produkte
E 460 Cellulose-Pulver quantum satis Nur geschnittene oder geriebene gereifte Produkte und ungereifte Produkte
E 504 Magnesiumcarbonate quantum satis Nur gereifte Produkte
E 509 Calciumchlorid quantum satis Nur gereifte Produkte
E 551-E 559 Siliciumdioxid - Silikate 10.000 (1) Nur geschnittene oder geriebene harte und halbfeste Produkte
E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis Nur gereifte Produkte
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Produkten vorkommen.
(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.


Kategorie-Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen/Ausnahmen
01.8 Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweißer
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate quantum satis (1) (2) Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung)
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2.000 (1) (2) Nur Käse-Analoge auf Eiweißbasis
E 251-E 252 Nitrate 150 (30) Nur Käseanalog auf Milchbasis
E 280-E 283 Propionsäure - Propionate quantum satis Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung)
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5.000 (1) (4) Nur Schlagsahne-Analoge
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 20.000 (1) (4) Nur Analoge von Schmelzkäse
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 30.000 (1) (4) Nur Getränkeweißer
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 50.000 (1) (4) Nur Getränkeweißer für Verkaufsautomaten
E 432-E 436 Polysorbate 5.000 (1) Nur Milch- und Sahneanaloge
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride 5.000 (1) Nur Sahne-Analoge
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride 20.000 (1) Nur Getränkeweißer
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5.000 Nur Milch- und Sahneanaloge
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 500 Nur Getränkeweißer
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 1.000 Nur Getränkeweißer
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5.000 Nur Milch- und Sahneanaloge
E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 3.000 (1) Nur Getränkeweißer
E 491-E 495 Sorbitester 5.000 (1) Nur Milch- und Sahneanaloge; Getränkeweißer
E 551-E 559 Siliciumdioxid - Silikate 10.000 (1) Nur geschnittene oder geriebene Käseanaloge und Analog von Schmelzkäse; Getränkeweißer
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.
02 Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
02.1 Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett)
E 100 Kurkumin quantum satis Nur Fette
E 160a Carotin quantum satis Nur Fette
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 Nur Fette
E 270 Milchsäure quantum satis Nur Öle und Fette, die zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen geeignet sind
E 300 Ascorbinsäure quantum satis Nur Öle und Fette, die zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen geeignet sind
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 307 Alpha-Tocopherol quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 307 Alpha-Tocopherol 200 Nur raffiniertes Olivenöl, auch Oliventresteröl
E 308 Gamma-Tocopherol quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 309 Delta-Tocopherol quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 310-320 Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination 200 (1) (41) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausgenommen Oliventresteröl, sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett
E 321 Butylhydroxytoluen (BHT) 100 (41) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausgenommen Oliventresteröl, sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett
E 322 Lecithin 30.000 Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 330 Citronensäure quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 331 Natriumcitrate quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 332 Kaliumcitrate quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 333 Calciumcitrate quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 392 Extrakt aus Rosmarin 30 (41) (46) Nur Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln
E 392 Extrakt aus Rosmarin 50 (41) (46) Fischöl und Algenöl; Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett; Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, außer Olivenöl und Oliventresteröl
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10.000 Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen
E 900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Bratöl und -fett
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden
(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.
02.2 Fett- und Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl
02.2.1 Butter, Butterschmalz, Butterfett und wasserfreies Milchfett
E 160a Carotin quantum satis Ausgenommen Butter aus Schaf- und Ziegenmilch
E 500 Natriumcarbonate quantum satis Nur Sauerrahmbutter
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 2.000 (1) (4) Nur Sauerrahmbutter
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
02.2.2 Andere Fett- und Ölemulsionen, einschließlich Streichfetten gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates und flüssige Emulsionen
Gruppe I Zusatzstoffe
E 100 Kurkumin quantum satis Ausgenommen fettreduzierte Butter
E 160a Carotin quantum satis
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 10 Ausgenommen fettreduzierte Butter
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1.000 (1) (2) Nur Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 2.000 (1) (2) Nur Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %
E 310-E 320 Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination 200 (1) (2) Nur Bratfett
E 321 Butylhydroxytoluen (BHT) 100 Nur Bratfett
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5.000 (1) (4) Nur Streichfette
E 385 Calcium-Dinatrium- Ethylendiamintetraacetat (Calcium- Dinatrium-EDTA) 100 Nur Streichfette gemäß Artikel 115 und Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 mit einem Fettgehalt von höchstens 41 %
E 405 Propylenglycolalginat 3.000
E 432-E 436 Polysorbate 10.000 (1) Nur Fettemulsionen für Backzwecke
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride 10.000 (1) Nur Fettemulsionen für Backzwecke
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5.000
E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4.000 Nur Streichfette gemäß Artikel 115 und Anhang XV der Verordnung (EG)

Nr. 1234/2007 mit einem Fettgehalt von höchstens 41 % und ähnliche streichbare Produkte mit einem Fettgehalt von weniger als 10 %

E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 10.000 Nur Fettemulsionen für Backzwecke
E 479b Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 5.000 Nur Fettemulsionen für Bratzwecke
E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 10.000 (1)
E 491-495 Sorbitester 10.000 (1)
E 551-559 Siliciumdioxid - Silikate 30.000 (1) Nur Produkte zum Einfetten von Backformen
E 900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Bratöl und -fett
E 959 Neohesperidin DC 5 Nur als Geschmacksverstärker; nur Fette der Gruppen B und C in Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
02.3 Backspray auf Pflanzenölbasis
Gruppe I Zusatzstoffe
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 30.000 (1) (4) Nur Emulsionssprays auf Wasserbasis zum Einfetten von Backformen
E 392 Extrakt aus Rosmarin 50 (41) (46) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel
E 551-E 559 Siliciumdioxid - Silikate 30.000 (1) Nur Produkte zum Einfetten von Backformen
E 943a Butan quantum satis Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis
E 943b Isobutan quantum satis Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis
E 944 Propan quantum satis Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.


Kategorie-Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen/Ausnahmen
03 Speiseeis
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffe quantum satis quantum satis
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 (25)
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 160b Annatto (Bixin, Norbixin) 20
E 160d Lycopin 40
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 1.000 (1) (4)
E 405 Propylenglycolalginat 3.000 Nur Speiseeis auf Wasserbasis
E 427 Cassia-Gummi 2 500
E 432-E 436 Polysorbate 1.000 (1)
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride 5.000 (1)
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 3.000
E 491-E 495 Sorbitester 500 (1)
E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur abgepackte, mit Speiseeis gefüllte Waffeln
E 950 Acesulfam K 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 951 Aspartam 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 100 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 955 Sucralose 320 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 957 Thaumatin 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 961 Neotam 26 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 800 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(25): Bei den Farbstoffen E 110, E 122, E 124 und E 155 darf die Menge 50 mg/kg oder mg/l nicht überschreiten.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
04 Obst und Gemüse
04.1 Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse
04.1.1 Ganzes frisches Obst und Gemüse
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 20 Nur Oberflächenbehandlung ungeschälter frischer Zitrusfrüchte
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 10 (3) Nur Tafeltrauben, frische Litschis (in den essbaren Teilen) und Heidelbeeren (vaccinium corymbosum)
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur vakuumverpackter Zuckermais
E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 50 Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - Zuckerglyceride quantum satis (1) Nur Oberflächenbehandlung von frischen Früchten
E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse
E 902 Candelillawachs quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse
E 903 Carnaubawachs 200 Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse
E 904 Schellack quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse
E 905 Mikrokristallines Wachs quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Melonen, Papayas, Mangos und Avocados
E 912 Montansäureester quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas
E 914 Polyethylenwachsoxidate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
04.1.2 Obst und Gemüse, geschalt, geschnitten und zerkleinert
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur geschalte Kartoffeln
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 300 (3) Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 800 (3) Nur Pülpe von Meerrettich
E 296 Äpfelsäure quantum satis Nur abgepackte, nicht verarbeitete und geschalte Kartoffeln
E 300 Ascorbinsäure quantum satis Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschalte Kartoffeln
E 301 Natriumascorbat quantum satis Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
E 302 Calciumascorbat quantum satis Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
E 330 Citronensäure quantum satis Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
E 331 Natriumcitrate quantum satis Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
E 332 Kaliumcitrate quantum satis Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
E 333 Calciumcitrate quantum satis Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
04.1.3 Obst und Gemüse, gefroren
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur weiße Gemüsesorten, auch Pilze und weiße Hülsenfrüchte
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur gefrorene und tiefgefrorene Kartoffeln
E 300 Ascorbinsäure quantum satis
E 301 Natriumascorbat quantum satis
E 302 Calciumascorbat quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 332 Kaliumcitrate quantum satis
E 333 Calciumcitrate quantum satis
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen, ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.


Kategorie-Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen/Ausnahmen
04.2 Verarbeitetes Obst und Gemüse
04.2.1 Obst und Gemüse, getrocknet
Gruppe I Zusatzstoffe Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.
E 101 Riboflavine quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 129 Allurarot AG 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160a Carotin quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 163 Anthocyane quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1.000 (1) (2) Nur Trockenfrüchte
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur getrocknete Kokosnuss
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur weiße, verarbeitete Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur getrocknete Pilze
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 150 (3) Nur getrockneter Ingwer
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3) Nur getrocknete Tomaten
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 400 (3) Nur getrocknete weiße Gemüsesorten
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 500 (3) Nur Trockenfrüchte und Nüsse mit Schale, ausgenommen Äpfel, Birnen, Bananen, Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 600 (3) Nur getrocknete Äpfel und Birnen
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 1.000 (3) Nur getrocknete Bananen
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 2.000 (3) Nur getrocknete Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen
E 907 Hydriertes Poly-1-decen 2.000 Nur als Überzug für Trockenfrüchte
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen, ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 124, E 129, E 131, E 133.
04.2.2 Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake
Gruppe I Zusatzstoffe
E 101 Riboflavine quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 129 Allurarot AG 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160a Carotin quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 163 Anthocyane quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 101 Riboflavine quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 160a Carotin quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 163 Anthocyane quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 200-E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate 2.000 (1) (2) Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate 1.000 (1) (2) Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis
E 210-E 213 Benzoesäure - Benzoate 500 (1) (2) Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis
E 200-E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate 1.000 (1) (2) Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 500 (3) Nur gelbe Paprika in Lake
E 579 Eisen(II)-gluconat 150 (56) Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven
E 585 Eisen(II)-lactat 150 (56) Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven
E 950 Acesulfam K 200 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 951 Aspartam 300 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 160 (52) Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 955 Sucralose 180 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 959 Neohesperidin DC 100 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 961 Neotam 10 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz (11)a (49) (50) Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 124, E 129, E 131, E 133.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(56): Berechnet als Fe.
04.2.3 Obst- und Gemüsekonserven
E 101 Riboflavine quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 129 Allurarot AG 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160a Carotin quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 163 Anthocyane quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 102 Tartrazin 100 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree) und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)
E 133 Brillantblau FCF 20 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)
E 142 Grün S 10 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)
E 127 Erythrosin 200 Nur Cocktailkirschen und kandierte Kirschen
E 127 Erythrosin 150 Nur Bigarreaux-Kirschen (Kaiserkirschen) in Sirup und in Obstcocktails
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur weiße Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 250 (3) Nur Zitronenscheiben in Gläsern
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur weiße Herzkirschen in Gläsern; vakuumverpackter Zuckermais
E 260 Essigsäure quantum satis
E 261 Kaliumacetat quantum satis
E 262 Natriumacetate quantum satis
E 263 Calciumacetat quantum satis
E 270 Milchsäure quantum satis
E 296 Äpfelsäure quantum satis
E 300 Ascorbinsäure quantum satis
E 301 Natriumascorbat quantum satis
E 302 Calciumascorbat quantum satis
E 325 Natriumlactat quantum satis
E 326 Kaliumlactat quantum satis
E 327 Calciumlactat quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 332 Kaliumcitrate quantum satis
E 333 Calciumcitrate quantum satis
E 334 Weinsäure (L+) quantum satis
E 335 Natriumtartrate quantum satis
E 336 Kaliumtartrate quantum satis
E 337 Natrium-Kaliumtartrat quantum satis
E 385 Calcium-Dinatrium- Ethylendiamintetraacetat (Calcium- Dinatrium-EDTA) 250 Nur Hülsenfrüchte, Leguminosen, Pilze und Artischocken
E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis Nur Kastanien in Flüssigkeit
E 412 Guarkernmehl quantum satis Nur Kastanien in Flüssigkeit
E 415 Xanthan quantum satis Nur Kastanien in Flüssigkeit
E 509 Calciumchlorid quantum satis
E 512 Zinn(II)-chlorid 25 (55) Nur weißer Spargel
E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis
E 579 Eisen(II)-gluconat 150 (56) Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven
E 585 Eisen(II)-lactat 150 (56) Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven
E 900 Dimethylpolysiloxan 10
E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 951 Aspartam 1.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 1.000 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 124, E 129, E 131, E 133.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(55): Berechnet als Sn.
(56): Berechnet als Fe.


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