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Zusatzstoffe, die für Lebensmittel zur Konservierung oder als Antioxidationsmittel zugelassen sind

Anlage 5 ^{05 08 11a}
(zu § 5 Abs. 1 und § 7)

Teil A Liste 1 ⁰⁸
Zugelassene Sorbate, Benzoate und p-Hydroxybenzoate

E-Nummer	Zusatzstoff	Abkürzung
1	2	3
E 200	Sorbinsäure	Ss
E 202	Kaliumsorbat
E 203	Calciumsorbat
E 210	Benzoesäure	Bs
E 211	Natriumbenzoat
E 212	Kaliumbenzoat
E 213	Calciumbenzoat
E 214	Ethyl-p-hydroxybenzoat	PHB
E 215	Natriumethyl-p-hydroxybenzoat
E 218	Methyl-p-hydroxybenzoat
E 219	Natriummethyl-p-hydroxybenzoat

Anhang 5 Teil A ^{05 08 11a}
Liste 2
Zulassungen

Lebensmittel	Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als freie Säure
Lebensmittel	Ss	Bs	PHB	Ss+Bs ¹	Ss+PHB²	Ss+Bs+PHB³
1	2	3	4	5	6	7
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke (ausgenommen Getränke auf Milchbasis)	300	150		250 Ss + 150 Bs
Teekonzentrate; Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (Flüssigkeit)				600
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung				2000
Obst-/Fruchtwein (auch alkoholfrei); Made wine	200
Sod ...saft oder Sodet ...saft	500	200
Alkoholfreies Bier im Fass		200
Met	200
Spirituosen mit weniger als 15 Vol.-% Alkohol	200	200		400
Füllungen von Ravioli und ähnlichen Erzeugnissen	1000
Zuckerarme Konfitüren, Gelees, Marmeladen sowie ähnliche Erzeugnisse mit reduziertem Brennwert oder zuckerfrei und andere Aufstriche auf Früchtebasis; Mermeladas		500		1000
Kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse				1000
Trockenfrüchte	1000
Frugtgrod oder Rote Grütze	1000	500
Früchte- oder Gemüsezubereitungen, einschließlich Saucen auf Früchtebasis (ausgenommen Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Erzeugnissen)	1000
Gemüse in Essig, Lake oder Öl(ausgenommen Oliven)				2000
Kartoffelteig oder vorgebackene Kartoffeln, geschnitten	2000
Gnocchi	1000
Polenta	200
Oliven oder Zubereitungen auf Olivenbasis	1000	500		1000
Geleeüberzug von gekochten, gepökelten oder getrockneten Fleischerzeugnissen; Pasteten					1000
Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischerzeugnissen						qs
Teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse, einschließlich Fischrogenerzeugnisse				2000
Gesalzener, getrockneter Fisch				200
Crangon crangon und Crangon vulgaris, gekocht				6000
Abgepackter und geschnittener Käse	1000
Nicht reifender Käse	1000
Schmelzkäse	2000

Lebensmittel	Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als freie Säure
Lebensmittel	Ss	Bs	PHB	Ss+Bs¹	Ss+PHB²	Ss+Bs+PHB³
1	2	3	4	5	6
Schichtkäse und Käse mit bei gegebenen Lebensmitteln-	1000
Nicht hitzebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis				300
Dickgelegte Milch	1000
Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)				5000
Eiprodukte, getrocknet, kon- zentriert, gefroren oder tief gefroren	1000
Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot	2000
Vorgebackene und abgepackte Backwaren und brennwertvermindertes Brot für den Einzelhandel	2000
Feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65	2000
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis sowie überzogene Nüsse					1000 (davon 300 PHB max.)
Rührteig; Panaden	2000
Süßwaren (außer Schokolade)						1500 (davon 300 PHB max.)
Kaugummi				1500
Überzüge, Toppings (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)	1000
Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr	1000
Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %	2000
Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr	1000	500		1000
Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %	2000	1000		2000
Nicht emulgierte Saucen				1000
Feinkostsalate				1500

Lebensmittel	Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als freie Säure
Lebensmittel	Ss	Bs	PHB	Ss+Bs¹	Ss+PHB²	Ss+Bs+PHB³
1	2	3	4	5	6	7
Senf				1000
Würzmittel				1000
Flüssige Suppen und Brühen (außer in Dosen)				500
Aspik	1000	500
Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist				1500
Flüssige Tafelsüßen mit einem Wassergehalt von mehr als 75 vom Hundert	500
Pektinlösungen zur Behandlung von Trockenobst ein schließlich Weinbeeren	10 000
Flüssige Enzymzubereitungen:
Lab und Labaustauscher	12 000	12 000	10 000
andere Enzyme	5 000	5 000	5 000
...Mehu und Makeutettu	500	200
...Mehu
Fleisch-, Fisch-, Krebstier- und Kopffüßeranaloge und Käse auf der Grundlage von Eiweiß	2000
Dulce de membrillo		1000
Marmelada				1500
Ostkaka	2000
Pasha	1000
Semmelknödelteig	2000
Käse und Käseanaloge (nur Oberflächenbehandlung)	qs
Gekochte rote Rüben		2000
Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,6	qs
Eiermalfarbe		4000	4000	5000
Krebstiere und Weichtiere, gekocht		1.000		2.000
Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form				2.000
Aromen				1500
Fischerzeugnis-Imitate auf Algenbasis	1.000	500
Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält	200	200		400
Ungeschälte frische Zitrusfrüchte (nur Oberflächenbehandlung)	20
Nahrungsergänzungsmittel in trockener Form, die Zubereitungen von Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten				1.000 im verzehrfertigen Erzeugnis
1) Ss + Bs: Ss und Bs einzeln oder in Kobination verwendet. 2) Ss + PHB: Ss und PHB einzeln oder in Kombinationverwendet. 3) Ss + Bs + PHB: Ss, Bs und PHB einzeln oder in Kombination verwendet.

Anhang 5 Teil B
Liste 1
Zugelassene(s) Schwefeldioxid und Sulfite

E-Nummer	Zusatzstoff
1	2
E 220	Schwefeldioxid
E 221	Natriumsulfit
E 222	Natriumhydrogensulfit
E 223	Natriummetabisulfit
E 224	Kaliummetabisulfit
E 226	Calciumsulfit
E 227	Calciumbisulfit
E 228	Kaliumbisulfit

Anhang 5 Teil B Liste 2 ⁰⁸ ^11a
Zulassungen *

Lebensmittel	Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als SO₂
1	2
Burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %	450
Breakfast sausages	450
Longaniza fresca und Butifarra fresca	450
Getrocknete und gesalzene Dorschfische (Gadidae)	200
Krebstiere oder Kopffüßer
- frisch, gefroren oder tiefgefroren	150 *
- Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae:
- weniger als 80 Einheiten	150*
- zwischen 80 und 120 Einheiten	200 *
- mehr als 120 Einheiten	300 *
- gekocht	50 *
- gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae:
- weniger als 80 Einheiten	135 *
- zwischen 80 und 120 Einheiten	180 *
- mehr als 120 Einheiten	270 *
* in den essbaren Teilen
Hartkekse	50
Stärke	50
Sago	30
Graupen	30
Kartoffeltrockenerzeugnisse	400
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis	50
Geschälte Kartoffeln	50
Verarbeitete (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene) Kartoffeln	100
Kartoffelteig	100
Weiße Gemüsesorten, getrocknet	400
Weiße Gemüsesorten, verarbeitet (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene weiße Gemüsesorten)	50
Getrockneter Ingwer	150

Lebensmittel	Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als SO₂
1	2
Getrocknete Tomaten	200
Meerrettichzubereitung	800
Pulpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten	300
Gemüse und Obst in Essig, Öl oder Lake (ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake)	100
Gelbe Paprika in Lake	500
Verarbeitete Pilze (einschließlich gefrorene Pilze)	50
Trockenpilze	100
Trockenfrüchte
- Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen oder Feigen	2000
- Bananen	1000
- Äpfel oder Birnen	600
- Andere (einschließlich Nüsse mit Schale)	500
Getrocknete Kokosnüsse	50
Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitrusschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert	100
Konfitüren, Gelees und Marmeladen (ausgenommen Konfitüre extra oder Gelee extra) oder ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse	50
Jams, jellies und marmelades aus geschwefelten Früchten	100
Pastetenfüllungen auf Früchtebasis	100
Würzmittel auf Zitrussaftbasis	200
Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein	2000
Mostarda di frutta	100
Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Verbraucher im Sinne des § 2 Nr. 5 Halbsatz 1	800
Weiße Herzkirschen, rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis in Gläsern	100
Zitronenscheiben in Gläsern	250
Zuckerarten im Sinne der Zuckerartenverordnung, ausgenommen Glukosesirup, auch getrocknet	10
Glukosesirup, auch getrocknet	20
Speisesirup oder Melasse	70
Andere Zuckerarten	40
Überzüge (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke oder Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)	40
Orangen-, Grapefruit-, Apfel- und Ananassaft für die Abgabe aus Großbehältern in der Gastronomie und in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung	50
Limonen- oder Zitronensaft	350
Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindestens 2,5 % Gerste (barley water)	350

Lebensmittel	Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als SO₂
1	2
Andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capile groselha	250
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke, die Fruchtsaft enthalten	20 (nur als Gehalt aus dem Konzentrat)
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindestens 235 g/l Glukosesirup	50
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung	70
Süßwaren auf Glukosesirupbasis	50 (nur als Gehalt aus dem Glukosesirup)
Bier	20
Bier mit Nachgärung im Fass	50
Alkoholfreier Wein	200
Made wine	260
Obst-/Fruchtwein, Obst-/Fruchtschaumwein (jeweils einschließlich alkoholfreie Erzeugnisse)	200
Met	200
Gärungsessig	170
Senf, außer Dijon-Senf	250
Dijon-Senf	500
Gelatine	50
Fleisch-, Fisch- oder Krebstieranaloge auf Proteinbasis	200
Marinierte Nüsse	50
Zuckermais, vakuumverpackt	100
Destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen	50
Salsicha fresca	450
Tafeltrauben	10
Frische Litschis	10 (in den essbaren Teilen)
Heidelbeeren (nur Vaccinium corymbosum)	10
Zimt (nur Cinnamomum ceylanicum)	150
* ) Ein SO₂-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l wird als nicht vorhanden betrachtet.

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