Regelwerk, Arbeitsschutz, UVV-Übersicht BGI, DGUV-I
BGI 864 / DGUV-I 212-864
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Vorbemerkung
1 Einleitung
2 Handmesserarten und ihre bestimmungsgemäße Verwendung
3 Gefährdungsbeurteilung
3.1 Ziel- und Maßnahmenhierarchie
3.2 Risikoprioritätszahl (RPZ)
4 Schutzmaßnahmen
4.1 Technische und organisatorische Maßnahmen
4.2 Personenbezogene Maßnahmen
4.2.1 Varianten persönlicher Schutzausrüstungen
4.2.2 Auswahl von persönlichen Schutzausrüstungen
5 Fazit
Anhang 1 Hersteller persönlicher Schutzausrüstungen, die als Stechschutz Anwendung finden und deren Produkte von der Prüf- und Zertifizierungsstelle des Fachausschusses "Persönliche Schutzausrüstungen" (Prüflabor II, Kenn-Nr. 0299) geprüft worden sind.
Anhang 2 Hersteller von Messern (Auswahl)
Anhang 3 Beispielrechnungen Beispiele für die Ermittlung der Risikoprioritätszahl (RPZ)
Wahrscheinlichkeit des Auftretens
Ausführliches Beispiel- Brötchen aufschneiden
Beispiel: Wurst in Stücke schneiden
Beispiel: Kartoffel schälen
Beispiel: Zwiebeln schneiden
Beispiel: Kräuter zerkleinern
Beispiel: Austern öffnen
Beispiel: Fisch zerlegen
Beispiel: Verkaufsfertige/kochfertige Vorbereitung von Fleisch, z.B. Gulasch schneiden
Beispiel: Käsescheiben abschneiden
Beispiel: Messer transportieren
Beispiel: Messer schleifen und polieren
Beispiel: Rinderbauch öffnen in hängender Schlachtung
Beispiel: Abvierteln von hängenden Rindern
Beispiel: Grob Zerlegen am Tisch