zurück


Kategorie- Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen / Ausnahmen
01.5 Eingedickte Milch und Trockenmilch im Sinne der Richtlinie 2001/114/EG
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis Ausgenommen nicht aromatisierte Produkte
E 300 Ascorbinsäure quantum satis
E 301 Natriumascorbat quantum satis
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis
E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) Nur Milchpulver für Automaten
E 322 Lecithin quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 332 Kaliumcitrate quantum satis
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 1.000 (1) (4) Nur eingedickte Milch mit weniger als 28 % an Trockenmasse
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 1.500 (1) (4) Nur eingedickte Milch mit mehr als 28 % an Trockenmasse
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 2.500 (1) (4) Nur Milchpulver und Magermilchpulver
E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46) Nur Milchpulver für Automaten
E 392 Extrakt aus Rosmarin 30 (46) Nur Milchpulver zur Herstellung von Speiseeis
E 407 Carrageen quantum satis
E 500(ii) Natriumhydrogencarbonat quantum satis
E 501(ii) Kaliumhydrogencarbonat quantum satis
E 509 Calciumchlorid quantum satis
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(41): Auf den Fettgehalt bezogen
(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure
01.6 Sahne und Sahnepulver
01.6.1 Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne)
E 401 Natriumalginat quantum satis
E 402 Kaliumalginat quantum satis
E 407 Carrageen quantum satis
E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi quantum satis
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis
01.6.2 Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 %
E 406 Agar-Agar quantum satis
E 407 Carrageen quantum satis
E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis
E 412 Guarkernmehl quantum satis
E 415 Xanthan quantum satis
E 440 Pektine quantum satis
E 460 Cellulose quantum satis
E 466 Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi quantum satis
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis
E 1404 Oxidierte Stärke quantum satis
E 1410 Monostärkephosphat quantum satis
E 1412 Distärkephosphat quantum satis
E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat quantum satis
E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat quantum satis
E 1420 Acetylierte Stärke quantum satis
E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat quantum satis
E 1440 Hydroxypropylstärke quantum satis
E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat quantum satis
E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat quantum satis
E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke quantum satis
01.6.3 Sonstige Sahneprodukte
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis Nur aromatisierte Sahneprodukte
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 Nur aromatisierte Sahneprodukte
E 104 Chinolingelb 10 (61) Nur aromatisierte Sahneprodukte
E 110 Gelborange S 5 (61) Nur aromatisierte Sahneprodukte
E 124 Cochenillerot a (Ponceau 4R) 5 (61) Nur aromatisierte Sahneprodukte
E 234 Nisin 10 Nur clotted cream
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5.000 (1) (4) Nur sterilisierte, pasteurisierte, ultrahocherhitzte Sahne und Schlagsahne
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - Zuckerglyceride 5.000 (1) Nur sterilisierte Sahne und sterilisierte fettreduzierte Sahne
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.
01.7 Käse und Käseprodukte
01.7.1 Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16
Gruppe I Zusatzstoffe Ausgenommen mozzarella
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis Nur aromatisierter ungereifter Käse
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 Nur aromatisierter ungereifter Käse
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1.000 (1) (2)
E 234 Nisin 10 Nur mascarpone
E 260 Essigsäure quantum satis Nur mozzarella
E 267 Gepufferter Essig

Stand: VO (EU) 2023/2086

 quantum satis Nurmozzarella
E 270 Milchsäure quantum satis Nur mozzarella
E 330 Citronensäure quantum satis Nur mozzarella
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 2.000 (1) (4) Ausgenommen mozzarella
E 460(ii) Cellulose-Pulver quantum satis Nur geriebener und in Scheiben geschnittener mozzarella
E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis Nur mozzarella
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.


Kategorie- Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen / Ausnahmen
01.7.2 Gereifter Käse
E 1105 Lysozym quantum satis
E 120 Echtes Karmin 125 (83) Nur rot marmorierter Käse und roter Pestokäse
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur sage derby cheese
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur sage derby cheese
E 153 Pflanzenkohle quantum satis Nur Morbier
E 160a Carotin quantum satis Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse
E 160b(i) Annatto Bixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 15 (94) Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse sowie roter und grüner Pestokäse
E 160b(ii) Annatto Norbixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 15 (94) Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse sowie roter und grüner Pestokäse
E 160b(ii) Annatto Norbixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 50 NurRed-Leicester
E 160b(ii) Annatto Norbixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 35 NurMimolette
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse sowie roter Pestokäse
E 163 Anthocyane quantum satis Nur rot marmorierter Käse
E 170 Calciumcarbonat quantum satis
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1.000 (1) (2) Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat quantum satis Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
E 234 Nisin 12,5 (29)
E 235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen) Nur Außenbehandlung von ungeschnittenem Hartkäse, ungeschnittenem halbfestem Käse und ungeschnittenem halbweichem Käse
E 239 Hexamethylentetramin 25 mg/kg Restmenge, berechnet als Formaldehyd Nur Provolone
E 251-252 Nitrate

Stand: VO (EU) 2023/2108

 150 (30) Nur Hartkäse, halbfester und halbweicher Käse
Geltungsende: 9. Oktober 2026
E 251-252 Nitrate

Stand: VO (EU) 2023/2108

 75 (30) (XA) (XB) Nur Hartkäse, halbfester und halbweicher Käse
Geltungsbeginn: 9. Oktober 2026
E 251-252 Nitrate

Stand: VO (EU) 2023/2108

 110 (30) (XA) (XB) Nur traditioneller schwedischer Käse mit kornförmiger Lochung aus Gäsene, der mindestens 11 Monate gereift ist
Geltungsende: 9. Oktober 2027
E 251-252 Nitrate

Stand: VO (EU) 2023/2108

 110 (30) (XA) (XB) Nur traditioneller schwedischer Cheddar-Käse aus Kvibille, der mindestens 4 Monate gereift ist
Geltungsende: 9. Oktober 2027
E 251-252 Nitrate

Stand: VO (EU) 2023/2108

 110 (30) (XA) (XB) Nur traditioneller schwedischer Käse mit kornförmiger Lochung aus Falköping, der mindestens 12 Monate gereift ist
Geltungsende: 9. Oktober 2027
E 280-E 283 Propionsäure - Propionate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung
E 460 Cellulose-Pulver quantum satis Nur geschnittener oder geriebener gereifter Käse
E 500(ii) Natriumhydrogencarbonat quantum satis Nur Sauermilchkäse
E 504 Magnesiumcarbonate quantum satis
E 509 Calciumchlorid quantum satis
E 551 - E 559 Siliciumdioxid - Silicate 10 000 (1) Nur geschnittener oder geriebener Käse, Hartkäse und halbfester Käse

Geltungsende:
31. Januar 2014
E 551 - E 553 Siliciumdioxid - Silicate 10 000 (1) Nur geschnittener oder geriebener Käse, Hartkäse und halbfester Käse

Geltungsbeginn: 1. Februar 2014
E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen.
(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.
(83): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 3,2 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013.
(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.
(XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion.
(XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen.
01.7.3 Essbare Käserinde
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung quantum satis Geltungsende:
31. Juli 2014
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung quantum satis (67) Geltungsbeginn:
1. August 2014
E 104 Chinolingelb 10 (62)
E 160d Lycopin 30
E 180 Litholrubin BK quantum satis Geltungsende:
31. Juli 2014
E 180 Litholrubin BK quantum satis (67) Geltungsbeginn:
1. August 2014
E 160b(i) Annatto Bixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 20 (94)
E 160b(ii) Annatto Norbixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 20 (94)
(62) Die Gesamtmenge an E 104 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.
(67): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120) und Litholrubin BK (E 180): 10 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013.
(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.
01.7.4 Molkenkäse
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1.000 (1) (2) Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse
E 251-252 Nitrate

Stand: VO (EU) 2023/2108

 150 (30) Nur Käsereimilch von Hartkäse, halbfestem und halbweichem Käse
Geltungsende: 9. Oktober 2026
E 251-252 Nitrate

Stand: VO (EU) 2023/2108

 75 (30) (XA) (XB) Nur Käsereimilch von Hartkäse, halbfestem und halbweichem Käse
Geltungsbeginn: 9. Oktober 2026
E 260 Essigsäure quantum satis
E 267 Gepufferter Essig

Stand: VO (EU) 2023/2086

 quantum satis
E 270 Milchsäure quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 460(ii) Cellulose-Pulver quantum satis Nur geriebener und geschnittener Käse
E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.
(XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion.
(XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen.
01.7.5 Schmelzkäse
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 100 Kurkumin 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 102 Tartrazin 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 120 Echtes Karmin 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
Geltungsende:
31. Juli 2014
E 120 Echtes Karmin 100 (33) (66) Nur aromatisierter Schmelzkäse
Geltungsbeginn:
1. August 2014
E 122 Azorubin (Carmoisin) 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 160e Beta-apo-8"-Carotinal (C 30) 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 161b Lutein 100 (33) Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 160d Lycopin 5 Nur aromatisierter Schmelzkäse
E 160a Carotin quantum satis
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis
E 160b(i) Annatto Bixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 15 (94)
E 160b(ii) Annatto Norbixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 8 (94)
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2.000 (1) (2)
E 234 Nisin 12,5 (29)
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 20.000 (1) (4)
E 427 Cassia-Gummi 2.500
E 551-E 559 Siliciumdioxid - Silicate 10.000 (1) Geltungsende:
31. Januar 2014
E 551 - E 553 Siliciumdioxid - Silicate 10.000 (1) Geltungsbeginn:
1. Februar 2014
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen.
(33): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e und E 161b.
(66): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013.
(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.
01.7.6 Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16)
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis Nur aromatisierte ungereifte Produkte
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 100 Nur aromatisierte ungereifte Produkte
E 1105 Lysozym quantum satis Nur gereifte Produkte
E 120 Echtes Karmin 125 Nur rot marmorierte Produkte
E 160a Carotin quantum satis Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte
E 160b(ii) Annatto Norbixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 8 Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte
E 163 Anthocyane quantum satis Nur rot marmorierte Produkte
E 170 Calciumcarbonat quantum satis Nur gereifte Produkte
E 200-E 203 Sorbinsäure - Sorbate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1.000 (1) (2) Nur ungereifte Produkte; gereifte, abgepackte und geschnittene Produkte; gereifter in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerte gereifte Produkte
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat quantum satis Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
E 234 Nisin 12,5 (29) Nur gereifte und verarbeitete Produkte
E 235 Natamycin 1 mg/dm2 Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen) Nur Außenbehandlung ungeschnittener harter, halbfester und halbweicher Produkte
E 251-252 Nitrate

Stand: VO (EU) 2023/2108

 150 (30) Nur harte, halbfeste und halbweiche gereifte Produkte
Geltungsende: 9. Oktober 2026
E 251-252 Nitrate

Stand: VO (EU) 2023/2108

 75 (30) (XA) (XB) Nur harte, halbfeste und halbweiche gereifte Produkte
Geltungsbeginn: 9. Oktober 2026
E 280-E 283 Propionsäure - Propionate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 2.000 (1) (4) Nur ungereifte Produkte
E 460 Cellulose-Pulver

Stand: VO (EU) 2024/2608

 quantum satis Nur geschnittene oder geriebene gereifte Produkte und ungereifte Produkte; ungereifte, streichbare Weichkäseprodukte
E 504 Magnesiumcarbonate quantum satis Nur gereifte Produkte
E 509 Calciumchlorid quantum satis Nur gereifte Produkte
E 551-E 559 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Magnesiumsilicat, Talkum 10.000 (1) Nur geschnittene oder geriebene harte und halbfeste Produkte

Geltungsende:
31. Januar 2014
E 551 - E 553 Siliciumdioxid - Silicate 10.000 (1) Nur geschnittene oder geriebene harte und halbfeste Produkte

Geltungsbeginn:
1. Februar 2014
E 575 Glucono-delta-Lacton

Stand: VO (EU) 2024/2608

 quantum satis Nur gereifte Produkte; ungereifte, streichbare Weichkäseprodukte
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Produkten vorkommen.
(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.
(XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion.
(XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen.


Kategorie- Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen / Ausnahmen
01.8 Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweißer
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2.000 (1) (2) Nur Käse-Analoge auf Eiweißbasis
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat quantum satis (1) (2) Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung)
E 251-252 Nitrate

Stand: VO (EU) 2023/2108

 150 (30) Nur Käseanalog auf Milchbasis
Geltungsende: 9. Oktober 2025
E 251-252 Nitrate

Stand: VO (EU) 2023/2108

 75 (30) (XA) (XB) Nur Käseanalog auf Milchbasis
Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025
E 280-E 283 Propionsäure - Propionate quantum satis Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung)
E 334-337 und E 354 Weinsäure - Tartrate

Stand: VO (EU) 2024/1451

 240 (1) (2)
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5.000 (1) (4) Nur Schlagsahne-Analoge
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 20.000 (1) (4) Nur Analoge von Schmelzkäse
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 30.000 (1) (4) Nur Getränkeweißer
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 50.000 (1) (4) Nur Getränkeweißer für Verkaufsautomaten
E 432-E 436 Polysorbate 5.000 (1) Nur Milch- und Sahneanaloge
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride 5.000 (1) Nur Sahne-Analoge
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride 20.000 (1) Nur Getränkeweißer
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5.000 Nur Milch- und Sahneanaloge
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 500 Nur Getränkeweißer
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 1.000 Nur Getränkeweißer
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5.000 Nur Milch- und Sahneanaloge
E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 3.000 (1) Nur Getränkeweißer
E 491-E 495 Sorbitester 5.000 (1) Nur Milch- und Sahneanaloge; Getränkeweißer
E 551-E 559 Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Magnesiumsilicat, Talkum 10 000 (1) Nur geschnittene oder geriebene Käseanaloge und Analog von Schmelzkäse; Getränkeweißer
Geltungsende:
31. Januar 2014
E 551-E 553 Siliciumdioxid - Silicate 10.000 (1) Nur geschnittene oder geriebene Käseanaloge und Analog von Schmelzkäse; Getränkeweißer
Geltungsbeginn:
1. Februar 2014
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.
(XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO3-Ion.
(XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO3-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen.
01.9 Nährkaseinate
E 170 Calciumcarbonat quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 332 Kaliumcitrate quantum satis
E 333 Calciumcitrate quantum satis
E 380 Triammoniumcitrat quantum satis
E 500 Natriumcarbonate quantum satis
E 501 Kaliumcarbonate quantum satis
E 503 Ammoniumcarbonate quantum satis
E 504 Magnesiumcarbonate quantum satis
E 524 Natriumhydroxid quantum satis
E 525 Kaliumhydroxid quantum satis
E 526 Calciumhydroxid quantum satis
E 527 Ammoniumhydroxid quantum satis
E 528 Magnesiumhydroxid quantum satis
02 Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
02.1 Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett)
E 100 Kurkumin quantum satis Nur Fette
E 160a Carotin quantum satis Nur Fette
E 160b(i) Annatto Bixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 10 Nur Fette
E 270 Milchsäure quantum satis Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 300 Ascorbinsäure quantum satis Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 307 Alpha-Tocopherol quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 307 Alpha-Tocopherol 200 Nur raffiniertes Olivenöl, auch Oliventresteröl
E 308 Gamma-Tocopherol quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 309 Delta-Tocopherol quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 310-320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (41) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausgenommen Oliventresteröl) sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett
E 321 Butylhydroxytoluen (BHT) 100 (41) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausgenommen Oliventresteröl, sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett
E 322 Lecithin 30.000 Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 330 Citronensäure quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 331 Natriumcitrate quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 332 Kaliumcitrate quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 333 Calciumcitrate quantum satis Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 392 Extrakt aus Rosmarin 30 (41) (46) Nur Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln
E 392 Extrakt aus Rosmarin 50 (41) (46) Fischöl und Algenöl; Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett; Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, außer Olivenöl und Oliventresteröl
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren 10.000 Ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl
E 900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Bratöl und -fett
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden
(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.
02.2 Fett- und Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl
02.2.1 Butter, Butterschmalz, Butterfett und wasserfreies Milchfett
E 160a Carotin quantum satis Ausgenommen Butter aus Schaf- und Ziegenmilch
E 500 Natriumcarbonate quantum satis Nur Sauerrahmbutter
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 2.000 (1) (4) Nur Sauerrahmbutter
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
02.2.2 Andere Fett- und Ölemulsionen, einschließlich Streichfetten gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates und flüssige Emulsionen
Gruppe I Zusatzstoffe
E 100 Kurkumin quantum satis Ausgenommen fettreduzierte Butter
E 160a Carotin quantum satis
E 160b(i) Annatto Bixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 10 Ausgenommen fettreduzierte Butter
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1.000 (1) (2) Nur Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2.000 (1) (2) Nur Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %
E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (2) Nur Bratfett
E 321 Butylhydroxytoluen (BHT) 100 Nur Bratfett
E 334-337 und E 354 Weinsäure - Tartrate

Stand: VO (EU) 2024/1451

 1.300 (1) (2)
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5.000 (1) (4) Nur Streichfette
E 385 Calcium-Dinatrium- Ethylendiamintetraacetat (Calcium- Dinatrium-EDTA) 100 Nur Streichfette gemäß Artikel 115 und Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 mit einem Fettgehalt von höchstens 41 %
E 392 Extrakte aus Rosmarin 100 (41) (46) Nur Streichfette mit einem Fettgehalt von weniger als 80 %
E 405 Propylenglycolalginat 3.000
E 432-E 436 Polysorbate 10.000 (1) Nur Fettemulsionen für Backzwecke
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride 10.000 (1) Nur Fettemulsionen für Backzwecke
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 5.000
E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 4.000 Nur Streichfette gemäß Artikel 75 Absatz 1 Buchstabe h, Artikel 78 Absatz 1 Buchstabe f sowie Anhang VII Teil VII und Anlage II der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 * mit einem Fettgehalt von höchstens 41 % und ähnliche streichbare Produkte mit einem Fettgehalt von weniger als 10 %; flüssige Pflanzenölemulsionen mit einem Fettgehalt von höchstens 70 % für den Verkauf an den Endverbraucher

*) ABl. L 347 vom 20.12.2013 S. 67.

Stand: VO (EU) 2020/355
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 10.000 Nur Fettemulsionen für Backzwecke
E 479b Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren 5.000 Nur Fettemulsionen für Bratzwecke
E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 10.000 (1)
E 491-495 Sorbitester 10.000 (1)
E 551-559 Siliciumdioxid - Silikate 30.000 (1) Nur Produkte zum Einfetten von Backformen
Geltungsende:
31. Januar 2014
E 551 - E 553 Siliciumdioxid - Silicate 30.000 (1) Nur Produkte zum Einfetten von Backformen
Geltungsbeginn:
1. Februar 2014
E 900 Dimethylpolysiloxan 10 Nur Bratöl und -fett
E 959 Neohesperidin DC 5 Nur als Geschmacksverstärker; nur Fette der Gruppen B und C in Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure
02.3 Backspray auf Pflanzenölbasis
Gruppe I Zusatzstoffe
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 30.000 (1) (4) Nur Emulsionssprays auf Wasserbasis zum Einfetten von Backformen
E 392 Extrakt aus Rosmarin 50 (41) (46) Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel
E 551 - E 559 Siliciumdioxid - Silicate 30.000 (1) Nur Produkte zum Einfetten von Backformen
Geltungsende:
31. Januar 2014
E 551 - E 553 Siliciumdioxid - Silicate 30.000 (1) Nur Produkte zum Ein- fetten von Backformen
Geltungsbeginn:
1. Februar 2014
E 943a Butan quantum satis Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis
E 943b Isobutan quantum satis Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis
E 944 Propan quantum satis Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.


Kategorie- Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen / Ausnahmen
03 Speiseeis
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis Geltungsende:
31. Juli 2014
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis (75) Geltungsbeginn:
1. August 2014
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 150 (25)
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 160b(ii) Annatto Norbixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 20
E 160d Lycopin 40
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 1.000 (1) (4)
E 405 Propylenglycolalginat 3.000 Nur Speiseeis auf Wasserbasis
E 427 Cassia-Gummi 2 500
E 432-E 436 Polysorbate 1.000 (1)
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride 5.000 (1)
E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat

Stand: VO (EU) 2023/1329

 4.000 ausgenommen Sorbets
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 3.000
E 491-E 495 Sorbitester 500 (1)
E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur abgepackte, mit Speiseeis gefüllte Waffeln
E 950 Acesulfam K 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 951 Aspartam 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 100 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 955 Sucralose 320 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 957 Thaumatin 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 960a-960d
 Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 200 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 961 Neotam 26 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 800 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 964 Polyglycitolsirup 200 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
Geltungsbeginn:
Ab dem 29. November 2012
E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(25): Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge jeweils 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(60): Berechnet als Stevioläquivalente
(75): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Farblacken: 30 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013.
04 Obst und Gemüse
04.1 Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse
04.1.1 Ganzes frisches Obst und Gemüse
E 172 Eisenoxide und -hydroxide 6 Nur als Kontrastverstärker zur Kennzeichnung von Zitrusfrüchten, Melonen und Granatäpfeln mit folgendem Ziel:

- Reproduzierung aller oder einiger der gemäß den nationalen und/oder den EU-Rechtsvorschriften geforderten verbindlichen Kennzeichnungsangaben
und/oder
- freiwillige Angabe von Markennamen, Produktionsverfahren, PLU-Code, QR-Code und/oder Strichcode
Geltungsdauer:
Ab 24. Juni 2013
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 20 Nur Oberflächenbehandlung ungeschälter frischer Zitrusfrüchte
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 10 (3) Nur Tafeltrauben, frische Litschis (in den essbaren Teilen) und Heidelbeeren (vaccinium corymbosum)
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur vakuumverpackter Zuckermais
E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 50 Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten
E 464 Hydroxypropylmethylcellulose 10 Nur zur Verwendung auf Zitrusfrüchten, Melonen und Granatäpfeln mit folgendem Ziel:

- Reproduzierung aller oder einiger der gemäß den nationalen und/oder den EU-Rechtsvorschriften geforderten verbindlichen Kennzeichnungsangaben
und/oder
- freiwillige Angabe von Markennamen, Produktionsverfahren, PLU-Code, QR-Code und/oder Strichcode
Geltungsdauer:
Ab 24. Juni 2013
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

Stand: VO (EU) 2025/651

 quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Ananas, Bananen, Papayas, Mangos, Avocados, Granatäpfeln, Passionsfrüchten, Kiwis und Cassavas
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - Zuckerglyceride quantum satis (1) Nur Oberflächenbehandlung von frischen Früchten
E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Bananen, Mangos, Avocados und Granatäpfeln sowie Überzug für Nüsse

Geltungsbeginn in Bezug auf Bananen, Mangos, Avocados und Granatäpfel:
Ab 25. Dezember 2012
E 902 Candelillawachs quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse
E 903 Carnaubawachs

Stand: VO (EU) 2025/651

 200 Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Granatäpfeln, Mangos, Avocados, Papayas und Cassavas sowie Überzug von Nüssen
E 904 Schellack quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Granatäpfeln, Mangos, Avocados und Papayas sowie Überzug für Nüsse

Geltungsbeginn in Bezug auf Granatäpfel, Mangos, Avocados und Papayas:
Ab 25. Dezember 2012
E 905 Mikrokristallines Wachs quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas

Geltungsbeginn in Bezug auf Ananas:
Ab 25. Dezember 2012
E 914 Polyethylenwachsoxidate quantum satis Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
04.1.2 Obst und Gemüse, geschalt, geschnitten und zerkleinert
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur geschalte Kartoffeln
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 300 (3) Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 800 (3) Nur Pülpe von Meerrettich
E 296 Äpfelsäure quantum satis Nur abgepackte, nicht verarbeitete und geschalte Kartoffeln
E 300 Ascorbinsäure

Stand: VO (EU) 2020/1419

 quantum satis nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse; abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln und abgepackte weiße Gemüsesorten, die vor dem Verzehr zur Weiterverarbeitung einschließlich Hitzebehandlung bestimmt sind
E 301 Natriumascorbat quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
E 302 Calciumascorbat quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
E 330 Citronensäure

Stand: VO (EU) 2020/1419

 quantum satis nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse; abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln und abgepackte weiße Gemüsesorten, die vor dem Verzehr zur Weiterverarbeitung einschließlich Hitzebehandlung bestimmt sind
E 331 Natriumcitrate quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
E 332 Kaliumcitrate quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
E 333 Calciumcitrate quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
E 401 Natriumalginat 2.400 (82) Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse, das zur Abgabe an den Endverbraucher bestimmt ist
E 501 Kaliumcarbonat quantum satis Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(82): Darf nur in Kombination mit E 302 als Überzugsmittel und mit einem Höchstgehalt von 800 mg/kg E 302 im fertigen Lebensmittel verwendet werden.
04.1.3 Obst und Gemüse, gefroren
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur weiße Gemüsesorten, auch Pilze und weiße Hülsenfrüchte
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur gefrorene und tiefgefrorene Kartoffeln
E 300 Ascorbinsäure quantum satis
E 301 Natriumascorbat quantum satis
E 302 Calciumascorbat quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 332 Kaliumcitrate quantum satis
E 333 Calciumcitrate quantum satis
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen, ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.


Kategorie- Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen / Ausnahmen
04.2 Verarbeitetes Obst und Gemüse
04.2.1 Obst und Gemüse, getrocknet
Gruppe I Zusatzstoffe Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.
E 101 Riboflavine quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 129 Allurarot AG 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160a Carotin quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 163 Anthocyane quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1.000 (1) (2) Nur Trockenfrüchte
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur getrocknete Kokosnuss
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur weiße, verarbeitete Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur getrocknete Pilze
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 150 (3) Nur getrockneter Ingwer
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 200 (3) Nur getrocknete Tomaten
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 400 (3) Nur getrocknete weiße Gemüsesorten
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 500 (3) Nur Trockenfrüchte und Nüsse mit Schale, ausgenommen Äpfel, Birnen, Bananen, Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 600 (3) Nur getrocknete Äpfel und Birnen
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 1.000 (3) Nur getrocknete Bananen
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 2.000 (3) Nur getrocknete Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen
E 907 Hydriertes Poly-1-decen 2.000 Nur als Überzug für Trockenfrüchte
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen, ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133.
04.2.2 Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake
Gruppe I Zusatzstoffe
E 101 Riboflavine quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 129 Allurarot AG 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160a Carotin quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 163 Anthocyane quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 101 Riboflavine quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 160a Carotin quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 163 Anthocyane quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 200-E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate 2.000 (1) (2) Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1.000 (1) (2) Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis
E 210-E 213 Benzoesäure - Benzoate 500 (1) (2) Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis
E 200-E 213 Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate 1.000 (1) (2) Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 500 (3) Nur gelbe Paprika in Lake
E 579 Eisen(II)-gluconat 150 (56) Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven
E 585 Eisen(II)-lactat 150 (56) nur der PilzAlbatrellus ovinus, der als Lebensmittelzutat in schwedischen Leberpâtés verwendet wird, und durch Oxidation geschwärzte Oliven
E 950 Acesulfam K 200 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 951 Aspartam 300 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 160 (52) Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 955 Sucralose 180 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 959 Neohesperidin DC 100 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 960a-960d Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 100 (1) (60) Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 961 Neotam 10 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz (11)a (49) (50) Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
E 969 Advantam 3 Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(56): Berechnet als Fe.
(60): Berechnet als Stevioläquivalente
04.2.3 Obst- und Gemüsekonserven
E 101 Riboflavine quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 129 Allurarot AG 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160a Carotin quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 163 Anthocyane quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 102 Tartrazin 100 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree) und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)
E 133 Brillantblau FCF 20 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)
E 142 Grün S 10 Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)
E 127 Erythrosin 200 Nur Cocktailkirschen und kandierte Kirschen
E 127 Erythrosin 150 Nur Bigarreaux-Kirschen (Kaiserkirschen) in Sirup und in Obstcocktails
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur weiße Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte und verarbeitete Pilze
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 250 (3) Nur Zitronenscheiben in Gläsern
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur weiße Herzkirschen in Gläsern; vakuumverpackter Zuckermais
E 260 Essigsäure quantum satis
E 261 Kaliumacetat quantum satis Geltungsbeginn:
ab dem 6. Februar 2013
E 262 Natriumacetate quantum satis
E 263 Calciumacetat quantum satis
E 267 Gepufferter Essig

Stand: VO (EU) 2023/2086

 quantum satis
E 270 Milchsäure quantum satis
E 296 Äpfelsäure quantum satis
E 300 Ascorbinsäure quantum satis
E 301 Natriumascorbat quantum satis
E 302 Calciumascorbat quantum satis
E 325 Natriumlactat quantum satis
E 326 Kaliumlactat quantum satis
E 327 Calciumlactat quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 332 Kaliumcitrate quantum satis
E 333 Calciumcitrate quantum satis
E 334 Weinsäure (L+)

Stand: VO (EU) 2024/1451

 9.000 (98)
E 335 Natriumtartrate

Stand: VO (EU) 2024/1451

 9.000 (51) (98)
E 336 Kaliumtartrate

Stand: VO (EU) 2024/1451

 9.000 (51) (98)
E 337 Natrium-Kaliumtartrat

Stand: VO (EU) 2024/1451

 9.000 (51) (98)
E 385 Calcium-Dinatrium- Ethylendiamintetraacetat (Calcium- Dinatrium-EDTA) 250 Nur Hülsenfrüchte, Leguminosen, Pilze und Artischocken
E 410 Johannisbrotkernmehl quantum satis Nur Kastanien in Flüssigkeit
E 412 Guarkernmehl quantum satis Nur Kastanien in Flüssigkeit
E 415 Xanthan quantum satis Nur Kastanien in Flüssigkeit
E 509 Calciumchlorid quantum satis
E 512 Zinn(II)-chlorid 25 (55) Nur weißer Spargel
E 575 Glucono-delta-Lacton quantum satis
E 579 Eisen(II)-gluconat 150 (56) Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven
E 585 Eisen(II)-lactat 150 (56) nur der PilzAlbatrellus ovinus, der als Lebensmittelzutat in schwedischen Leberpâtés verwendet wird, und durch Oxidation geschwärzte Oliven
E 900 Dimethylpolysiloxan 10
E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 951 Aspartam 1.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 1.000 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(55): Berechnet als Sn.
(56): Berechnet als Fe.
(98): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 334-337


Kategorie- Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen / Ausnahmen
04.2.4 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Produkte der Kategorie 5.4
04.2.4.1 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott
Gruppe I Zusatzstoffe
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis Nur mostarda di frutta
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 Nur mostarda di frutta
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte, ausgenommen solche, die für die Herstellung von Getränken auf Fruchtsaftbasis bestimmt sind
E 100 Kurkumin 50 Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 101 Riboflavine quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 101 Riboflavine quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 104 Chinolingelb 30 (61) Nur mostarda di frutta
E 110 Gelborange S 35 (61) Nur mostarda di frutta
E 120 Echtes Karmin 100 Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 120 Echtes Karmin 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 122 Azorubin (Carmoisin) 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 124 Cochenillerot a (Ponceau 4R) 20 (61) Nur mostarda di frutta
E 129 Allurarot AG 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 131 Patentblau V 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 133 Brillantblau FCF 200 (34) Nur Konserven von roten Früchten
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 150a Zuckerkulör quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 150a-d Zuckerkulör quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 153 Pflanzenkohle quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 160a Carotin quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 160a Carotin quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 160e Betaapo-8"-Carotinal (C 30) 100 Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 163 Anthocyane quantum satis Nur Konserven von roten Früchten
E 163 Anthocyane quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 171 - gestrichen -

Stand: VO (EU) 2022/63
E 172 Eisenoxide und -hydroxide quantum satis Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 1.000 (1) (2) Nur Obst- und Gemüsezubereitungen, auch Zubereitungen auf Algenbasis, Saucen auf Früchtebasis und Aspik, ausgenommen Glas- oder Dosenkonserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten
E 210-E 213 Benzoesäure - Benzoate 500 (1) (2) Nur Algenzubereitungen, Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis
E 210-E 213 Benzoesäure - Benzoate 2.000 (1) (2) Nur gekochte Rote Bete
E 200-E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate 1.000 (1) (2) Nur Zubereitungen auf Olivenbasis
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur verarbeitete weiße Gemüsesorten und Pilze
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis, mostarda di frutta
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 300 (3) Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 800 (3) Nur Pülpe von Meerrettich
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 800 (3) Nur Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher
E 334-337 und E 354 Weinsäure - Tartrate

Stand: VO (EU) 2024/1451

 3.000 (1) (2)
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di, Tri- und Polyphosphate 800 (1) (4) Nur Früchtezubereitungen
E 338-452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 1.000 (1) (4) Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 4.000 (1) (4) Nur als Überzüge für pflanzliche Produkte
E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (46) Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 405 Propylenglycolalginat 5.000
E 432-436 Polysorbate 500 (1) Nur Kokosmilch
Geltungsbeginn:
ab 23. Juli 2012.
E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 2.000 (1) Nur mostarda di frutta
E 950 Acesulfam K 350 Nur brennwertvermindert
E 951 Aspartam 1.000 Nur brennwertvermindert
E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 250 (51) Nur brennwertvermindert
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 50 (52) Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) Nur brennwertvermindert
E 955 Sucralose 400 Nur brennwertvermindert
E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertvermindert
E 960a-960d Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 200 (1) (60) Nur brennwertvermindert
E 961 Neotam 32 Nur brennwertvermindert
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 350 (11)a (49) (50) Nur brennwertvermindert
E 969 Advantam 10 Nur brennwertvermindert
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133.
(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(60): Berechnet als Stevioläquivalente
(61) Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.
04.2.4.2 Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16
E 300 Ascorbinsäure quantum satis
E 301 Natriumascorbat quantum satis
E 302 Calciumascorbat quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 332 Kaliumcitrate quantum satis
E 333 Calciumcitrate quantum satis
E 440 Pektin quantum satis Nur Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott
E 509 Calciumchlorid quantum satis Nur Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott


Kategorie- Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen / Ausnahmen
04.2.5 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte
04.2.5.1 Konfitüre extra und Gelee extra gemäß der Richtlinie 2001/113/EG
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 200-E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate 1.000 (1) (2) Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte,mermeladas
E 210-E 213 Benzoesäure - Benzoate 500 (1) (2) Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte; mermeladas
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur Konfitüren, Gelees und Marmeladen aus geschwefelten Früchten
E 270 Milchsäure quantum satis
E 296 Äpfelsäure quantum satis
E 300 Ascorbinsäure quantum satis
E 327 Calciumlactat quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 333 Calciumcitrate quantum satis
E 334 - gestrichen -

Stand: VO (EU) 2024/1451
E 335 - gestrichen -

Stand: VO (EU) 2024/1451
E 350 Natriummalate quantum satis
E 440 Pektine quantum satis
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis
E 950 Acesulfam K 1.000 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 951 Aspartam 1.000 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 1.000 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (51) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 955 Sucralose 400 (52) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 960a-960d Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 200 (1) (60) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 1.000 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 964 Polyglycitolsirup 500 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
Geltungsbeginn:
Ab dem 29. November 2012
E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(60): Berechnet als Stevioläquivalente
04.2.5.2 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 100 Kurkumin quantum satis Ausgenommen Maronenkrem
E 120 Echtes Karmin 100 (31) Ausgenommen Maronenkrem
Geltungsende:
31. Juli 2014
E 120 Echtes Karmin 100 (31) (66) Ausgenommen Maronenkrem
Geltungsbeginn:
1. August 2014
E 140 Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Ausgenommen Maronenkrem
E 141 Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline quantum satis Ausgenommen Maronenkrem
E 142 Grün S 100 (31) Ausgenommen Maronenkrem
E 150a-d Zuckerkulör quantum satis except chestnut puree
E 160a Carotin quantum satis Ausgenommen Maronenkrem
E 160b(i) Annatto Bixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 20 (94) Ausgenommen Maronenkrem
E 160b(ii) Annatto Norbixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 20 (94) Ausgenommen Maronenkrem
E 160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) quantum satis Ausgenommen Maronenkrem
E 160d Lycopin 10 (31) Ausgenommen Maronenkrem
E 161b Lutein 100 (31) Ausgenommen Maronenkrem
E 162 Betanin (Betenrot) quantum satis Ausgenommen Maronenkrem
E 163 Anthocyane quantum satis Ausgenommen Maronenkrem
E 200-E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate 1.000 (1) (2) Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte, Aufstriche,mermeladas
E 210-E 213 Benzoesäure - Benzoate 500 (1) (2) Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte; mermeladas
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3)
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur Konfitüren, Gelees und Marmeladen aus geschwefelten Früchten
E 270 Milchsäure quantum satis
E 296 Äpfelsäure quantum satis
E 300 Ascorbinsäure quantum satis
E 327 Calciumlactat quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 333 Calciumcitrate quantum satis
E 334 - gestrichen -

Stand: VO (EU) 2024/1451
E 335 - gestrichen -

Stand: VO (EU) 2024/1451
E 350 Natriummalate quantum satis
E 400-E 404 Alginsäure - Alginate 10.000 (32)
E 406 Agar-Agar 10.000 (32)
E 407 Carrageen 10.000 (32)
E 410 Johannisbrotkernmehl 10.000 (32)
E 412 Guarkernmehl 10.000 (32)
E 415 Xanthan 10.000 (32)
E 418 Gellan 10.000 (32)
E 440 Pektine quantum satis
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis
E 493 Sorbitanmonolaurat 25 Nur Gelees und Marmeladen
E 509 Calciumchlorid quantum satis
E 524 Natriumhydroxid quantum satis
E 900 Dimethylpolysiloxan 10
E 950 Acesulfam K 1.000 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 951 Aspartam 1.000 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 1.000 (51) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 959 Neohesperidin DC 5 Nur als Geschmacksverstärker in Fruchtgelees
E 960a-960d Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 200 (1) (60) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 961 Neotam 2 Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1.000 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
E 964 Polyglycitolsirup 500 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
Geltungsbeginn:
Ab dem 29. November 2012
E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(31): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 142, E 160d und E 161b.
(32): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 400-E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 und E 418.
(60): Berechnet als Stevioläquivalente
(66): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013.
(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.
04.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse
Gruppe II Farbstoffequantum satis Ausgenommen crème de pruneaux
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 100 Kurkumin quantum satis Ausgenommen crème de pruneaux
E 120 Echtes Karmin 100 (31) Ausgenommen crème de pruneaux
E 142 Grün S 100 (31) Ausgenommen crème de pruneaux
E 160b(i) Annatto Bixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 20 (94) Ausgenommencrème de pruneaux
E 160b(ii) Annatto Norbixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 20 (94) Ausgenommencrème de pruneaux
E 160d Lycopin 10 (31) Ausgenommen crème de pruneaux
E 161b Lutein 100 (31) Ausgenommen crème de pruneaux
E 200-E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate 1.000 (1) (2) Sonstige Brotaufstriche auf Früchtebasis,mermeladas
E 200-E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate 1.500 (1) (2) Nurmermeladas
E 210-E 213 Benzoesäure - Benzoate 500 (1) (2) Sonstige Brotaufstriche auf Früchtebasis, mermeladas
E 210-E 213 Benzoesäure - Benzoate 1.000 (1) (2) Nur dulce de membrillo
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3)
E 270 Milchsäure quantum satis
E 296 Äpfelsäure quantum satis
E 300 Ascorbinsäure quantum satis
E 327 Calciumlactat quantum satis
E 330 Citronensäure quantum satis
E 331 Natriumcitrate quantum satis
E 333 Calciumcitrate quantum satis
E 334 - gestrichen -

Stand: VO (EU) 2024/1451
E 335 - gestrichen -

Stand: VO (EU) 2024/1451
E 350 Natriummalate quantum satis
E 400-E 404 Alginsäure - Alginate 10.000 (32)
E 406 Agar-Agar 10.000 (32)
E 407 Carrageen 10.000 (32)
E 410 Johannisbrotkernmehl 10.000 (32)
E 412 Guarkernmehl 10.000 (32)
E 415 Xanthan 10.000 (32)
E 418 Gellan 10.000 (32)
E 440 Pektine quantum satis
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis
E 509 Calciumchlorid quantum satis
E 524 Natriumhydroxid quantum satis
E 900 Dimethylpolysiloxan 10
E 950 Acesulfam K 1.000 Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
E 951 Aspartam 1.000 Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca- Salze 500 (51) Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
E 960a-960d Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 200 (1) (60) Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1.000 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
E 964 Polyglycitolsirup 500 000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

Geltungsbeginn:

Ab dem 29. November 2012
E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(31): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 142, E 160d und E 161b.
(32): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 400-E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 und E 418.
(60): Berechnet als Stevioläquivalente
(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.


Kategorie- Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen / Ausnahmen
04.2.5.4 Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis
Gruppe I Zusatzstoffe
E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 200 (1) (41) Nur verarbeitete Nüsse
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5.000 (1), (4) Nur Streichfette außer Butter
E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (41) (46)
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.
04.2.6 Verarbeitete Kartoffelprodukte
Gruppe I Zusatzstoffe
E 100 Kurkumin quantum satis Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken
E 101 Riboflavine quantum satis Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken
E 160a Carotine quantum satis Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken
E 160b(i) Annatto Bixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 10 (94) Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken
E 160b(ii) Annatto Norbixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 10 (94) Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken
E 200-E 202 Sorbinsäure - Kaliumsorbat 2.000 (1) (2) Nur Kartoffelteig und vorgebratene Kartoffelscheiben
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 400 (3) Nur getrocknete Kartoffelprodukte
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3)
E 310-E 320 Propylgallat, TBHQ und BHA 25 (1) Nur Trockenkartoffeln
E 334-337 und E 354 Weinsäure - Tartrate

Stand: VO (EU) 2024/1451

 240 (1) (2)
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5.000 (1) (4) Auch vorfrittierte gefrorene oder tiefgefrorene Kartoffeln
E 392 Extrakt aus Rosmarin 200 (46) Nur getrocknete Kartoffelprodukte
E 426 - gestrichen -

Stand: VO (EU) 2020/279
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.
(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.
05 Süßwaren
05.1 Kakao- und Schokoladeprodukte im Sinne der Richtlinie 2000/36/EG
Gruppe I Zusatzstoffe Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 170 Calciumcarbonat 70.000 (*)
E 322 Lecithine quantum satis
E 322 a Haferlecithin

Stand: VO (EU) 2022/1023

 20.000
E 330 Citronensäure 5.000
E 330 Citronensäure 10.000 Nur Milchschokolade

Stand: VO (EU) 2020/351
E 334 Weinsäure (L+) 5.000
E 414 Gummi arabicum quantum satis Nur als Überzugmittel
E 422 Glycerin quantum satis
E 440 Pektine quantum satis Nur als Überzugmittel
E 442 Ammoniumphosphatide 10.000
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren quantum satis
E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren quantum satis
E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5.000
E 492 Sorbitantristearat 10.000
E 500-E 504 Carbonate 70.000 (*)
E 524-E 528 Hydroxide 70.000 (*)
E 530 Magnesiumoxid 70.000 (*)
E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur als Überzugmittel
E 902 Candelillawachs quantum satis Nur als Überzugmittel
E 903 Carnaubawachs 500 Nur als Überzugmittel
E 904 Schellack quantum satis Nur als Überzugmittel
E 950 Acesulfam K 500 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 951 Aspartam 2.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 500 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 955 Sucralose 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 957 Thaumatin 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 959 Neohesperidin DC 100 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 960a-960d Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 270 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 962 Aspartam- Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
E 964 Polyglycitolsirup 200.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
Geltungsbeginn:
Ab dem 29. November 2012
E 969 Advantam 20 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
(*) E 170, E 500-E 504, E 524-E 528 und E 530: 7 % auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(60): Berechnet als Stevioläquivalente


Kategorie- Nummer E-Nummer Bezeichnung Höchstmenge
(mg/l bzw. mg/kg)		 Fußnoten Beschränkungen / Ausnahmen
05.2 Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren
Gruppe I Zusatzstoffe Die unter den Nummern E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 und E 440 genannten Stoffe dürfen in Gelee-Süßwaren in Minibechern nicht verwendet werden; im Sinne dieser Verordnung bezeichnet der Ausdruck "Gelee-Süßwaren in Minibechern" in halbstarren Minibechern oder Minikapseln verpackte Gelee- Süßwaren von fester Konsistenz, die dazu bestimmt sind, mittels Druck auf den Minibecher oder die Minikapsel auf einmal in den Mund ausgedrückt und in einem Bissen aufgenommen zu werden. Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

E 425 darf nicht in Gelee-Süßwaren verwendet werden
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis Geltungsende:
31. Juli 2014
Gruppe II Farbstoffequantum satis quantum satis (72) Geltungsbeginn:
1. August 2014
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 (25) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse
Geltungsende:
31. Juli 2014
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 300 (25) (72) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse
Geltungsbeginn:
1. August 2014
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse
Geltungsende:
31. Juli 2014
Gruppe III Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung 200 (72) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse
Geltungsbeginn:
1. August 2014
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur ohne Zuckerzusatz
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
Gruppe IV Polyole quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte kristallisierte Früchte
Gruppe IV Polyole

Stand: VO (EU) 2021/1175

 quantum satis Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Bonbons und Lutscher, Kaubonbons, Fruchtgummis und Schaumzuckerwaren/Marshmallows, Lakritz, Nugat, Marzipan, der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren und stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
E 104 Chinolingelb 30 (61) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse, traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
E 104 Chinolingelb 30 (61) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse
E 104 Chinolingelb 300 (61) Nur traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
E 110 Gelborange S 35 (61) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse, traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
E 110 Gelborange S 10 (61) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse
E 110 Gelborange S 50 (61) Nur traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
E 124 Cochenillerot a (Ponceau 4R) 20 (61) Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse, traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
E 124 Cochenillerot a (Ponceau 4R) 10 (61) Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse
E 124 Cochenillerot a (Ponceau 4R) 50 (61) Nur traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
E 160b(i) Annatto Bixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 30 (94)
E 160b(ii) Annatto Norbixin

Stand: VO (EU) 2020/771

 25 (94)
E 160d Lycopin 30
E 173 Aluminium quantum satis Nur Überzug von Zuckerwaren für die Dekoration von Kuchen und feinen Backwaren
Geltungsende:
bis zum 1. Februar 2014
E 174 Silber quantum satis Nur Überzug von Süßwaren
E 175 Gold quantum satis Nur Überzug von Süßwaren
E 200-E 219 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate; p-Hydroxybenzoate 1.500 (1) (2) (5) Ausgenommen Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder glasiert
E 200-E 213 Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate 1.000 (1) (2) Nur Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder glasiert
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 100 (3) Nur Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitronenschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert
E 220-E 228 Schwefeldioxid - Sulfite 50 (3) Nur Süßwaren auf der Basis von Glucosesirup (nur als Restgehalt aus dem Glucosesirup)
E 297 Fumarsäure 1.000 Nur Zuckerwaren
E 334-337 und E 354 Weinsäure - Tartrate

Stand: VO (EU) 2024/1451

 25.000 (1) (2)
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 5.000 (1) (4) Nur Zuckerwaren, ausgenommen kandierte Früchte
E 338-E 452 Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate 800 (1) (4) Nur kandierte Früchte
E 405 Propylenglycolalginat 1.500 Nur Zuckerwaren
E 426 - gestrichen -

Stand: VO (EU) 2020/279
E 432-E 436 Polysorbate 1.000 (1) Nur Zuckerwaren
E 442 Ammoniumphosphatide 10.000 Nur Süßwaren auf Kakaobasis
E 445 Glycerinester aus Wurzelharz 320 Nur zum individuellen und/oder für Werbezwecke bestimmten Bedrucken von Süßwaren mit hartem Überzug
Geltungsbeginn:
Ab dem 25. Juni 2012
E 459 Beta-Cyclodextrin quantum satis Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und überzogenen tabletten
E 473-E 474 Zuckerester von Speisefettsäuren - Zuckerglyceride 5.000 Nur Zuckerwaren
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren 2.000 Nur Zuckerwaren
E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat 5.000 Nur Süßwaren auf Kakaobasis
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren 5.000 Nur Zuckerwaren
E 481-E 482 Salze der Stearoylmilchsäure 5.000 (1) Nur Zuckerwaren
E 491-E 495 Sorbitester 5.000 (1) Nur Zuckerwaren
E 492 Sorbitantristearat 10.000 Nur Süßwaren auf Kakaobasis
E 520-E 523 Aluminiumsulfate 200 (1) (38) Nur kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse
Geltungsende:
31. Januar 2014
E 520-E 523 Aluminiumsulfate 200 (1) (38) Nur kandierte Kirschen
Geltungsbeginn:
1. Februar 2014
E 551-E 559 Siliciumdioxid - Silikate quantum satis (1) Nur Oberflächenbehandlung
Geltungsende:
31. Januar 2014
E 551-E 553 Siliciumdioxid - Silicate quantum satis (1) Nur Oberflächenbehandlung
Geltungsbeginn:
1. Februar 2014
E 900 Dimethylpolysiloxan 10
E 901 Bienenwachs, weiß und gelb quantum satis Nur als Überzugmittel
E 902 Candelillawachs quantum satis Nur als Überzugmittel
E 903 Carnaubawachs 500 Nur als Überzugmittel
E 904 Schellack quantum satis Nur als Überzugmittel
E 905 Mikrokristallines Wachs quantum satis Nur Oberflächenbehandlung
E 907 Hydriertes Poly-1-decen 2.000 Nur als Überzugmittel für Zuckerwaren
E 950 Acesulfam K 500 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 951 Aspartam 2.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 500 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 955 Sucralose 800 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 957 Thaumatin 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 959 Neohesperidin DC 100 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 960a-960d Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 270 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 969 Advantam 20 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 964 Polyglycitolsirup 200.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakaobasis
Geltungsbeginn:
Ab dem 29. November 2012
E 964 Polyglycitolsirup 800.000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kaubonbons
Geltungsbeginn:
Ab dem 29. November 2012
E 964 Polyglycitolsirup 990.000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Bonbons
Geltungsbeginn:
Ab dem 29. November 2012
E 950 Acesulfam K 500 Nur brennwertverminderte Süßwaren in tablettenform
E 955 Sucralose 200 Nur brennwertverminderte Süßwaren in tablettenform
E 961 Neotam 15 Nur brennwertverminderte Süßwaren in tablettenform
E 950 Acesulfam K 1.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 951 Aspartam 1.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 952 Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze 500 (51) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 200 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 955 Sucralose 400 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 959 Neohesperidin DC 50 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 960a-960d Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 330 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 961 Neotam 32 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1.000 (11)b (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 969 Advantam 10 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 950 Acesulfam K 1.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 951 Aspartam 2.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 300 (52) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 955 Sucralose 1.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 959 Neohesperidin DC 150 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 961 Neotam 65 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 969 Advantam 20 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 961 Neotam 3 Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süßwaren auf Stärkebasis
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 1.000 (11)a (49) (50) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 964 Polyglycitolsirup 600.000 Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
Geltungsbeginn:
Ab dem 29. November 2012
E 950 Acesulfam K 500 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 951 Aspartam 1.000 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 500 (52) Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 955 Sucralose 1.000 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 957 Thaumatin 50 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 959 Neohesperidin DC 100 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 960a-960d Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 350 (1) (60) Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
Nur brennwertverminderte harte Süßwaren (Bonbons und Lutscher)
Nur brennwertverminderte weiche Süßwaren (Kaubonbons, Fruchtgummis und Schaumzuckerwaren/Marshmallows)
Nur brennwertvermindertes Lakritz
Nur brennwertvermindertes Nugat
Nur brennwertvermindertes Marzipan
E 961 Neotam 32 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 500 (11)a (49) (50) Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 969 Advantam 10 Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 950 Acesulfam K 2 500 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 951 Aspartam 6.000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze 3.000 (52) Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 955 Sucralose 2 400 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 959 Neohesperidin DC 400 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 960a-960d Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 2.000 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Atemerfrischung
E 961 Neotam 200 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 961 Neotam 3 Nur als Geschmacksverstärker in ohne Zuckerzusatz hergestellten Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems und in stark aromatisierten Rachenpastillen
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz 2 500 (11)a (49) (50) Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 969 Advantam 60 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 951 Aspartam 2.000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
E 955 Sucralose 1.000 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
E 960a-960d Steviolglycoside

Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156

 670 (1) (60) Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
E 961 Neotam 65 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
E 969 Advantam 20 Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
E 1204 Pullulan quantum satisquantum satis Nur Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems in Form von Filmtabletten
(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.
(5): E 214-E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB)
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(25): Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge jeweils 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen.
(38): Berechnet als Aluminium.
(60): Berechnet als Stevioläquivalente
(61) Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.
(72): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 70 mg/kg. Abweichend von dieser Vorschrift beträgt der Höchstgehalt in Kleinstsüßwaren 40 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013.
(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.


weiter .

umwelt-online - Demo-Version


(Stand: 11.07.2025)

Alle vollständigen Texte in der aktuellen Fassung im Jahresabonnement
Nutzungsgebühr: 90.- € netto (Grundlizenz)

(derzeit ca. 7200 Titel s.Übersicht - keine Unterteilung in Fachbereiche)

Preise & Bestellung

Die Zugangskennung wird kurzfristig übermittelt

? Fragen ?
Abonnentenzugang/Volltextversion