Regelwerk, Lebensm.&Bedarfsgegenstände

(Rotfleisch)
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1. Ziel und Anwendungsgebiet

2. Zuständigkeiten

3. Allgemeines

3.1 Unabhängigkeit des Personals/Interessenkonflikte

3.2 Gebührenerhebung für die amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung

4. Dokumentenkontrolle

4.1 Überprüfung der Informationen zur Lebensmittelkette

4.2 Überprüfung sonstiger Begleitpapiere

5. Überprüfung der Identität der Tiere

5.1 Zugang zu HI-Tier

6. Sauberkeit der Schlachttiere

7. Schlachttieruntersuchung

7.1 Schlachttieruntersuchung im Herkunftsbetrieb

7.2 Schlachttieruntersuchung bei Notschlachtungen

7.3 Entscheidungen aufgrund der Ergebnisse der Schlachttieruntersuchung

7.4 Maßnahmen bei der Feststellung von Verstößen gegen Tierschutzbestimmungen im Rahmen der Schlachttieruntersuchung

8. Fleischuntersuchung

9. Dokumentation und Mitteilungspflichten

10. Untersuchungen auf spezifische Gefahren und Laboruntersuchungen

10.1 Untersuchung auf Trichinen

10.2 Methoden zur Untersuchung von Fleisch

10.3 Feststellung von ausgeprägtem Geschlechtsgeruch bei Schweinen

11. Maßnahmen der für den Schlachthof zuständigen Behörde

11.1 Maßnahmen, die vor Ort sofort zu treffen sind

11.2 Verfahren bei festgestellten Mängeln, die Maßnahmen der zuständigen Behörde nach sich ziehen

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