Regelwerk, Lebensm.&Bedarfsgegenstände
| Abschnitt 1 Allgemeine Vorschriften |
| § 1 Zweck |
| § 2 Anwendungsbereich |
| § 3 Begriffsbestimmungen |
| § 4 Besondere Kennzeichnungsvorschriften |
| § 5 Vorrang des Milchproduktrechts der Europäischen Union |
| § 6 Verwendbare technologische Verfahren zur Änderung des Gehaltes an Milchbestandteilen |
| § 7 Höchstgehalte im Enderzeugnis |
| Abschnitt 2 Wärmebehandelte Konsummilch und wärmebehandelte Milch anderer Tierarten |
| § 8 Anforderungen an die Herstellung und Kennzeichnung |
| § 9 Kennzeichnung bezüglich der Wärmebehandlung |
| § 10 Kennzeichnung bezüglich des Fettgehaltes |
| § 11 Wärmebehandelte Milch anderer Tierarten |
| Abschnitt 3 Butter und bestimmte andere Milchstreichfette |
| Unterabschnitt 1 Anforderungen an die Herstellung |
| § 12 Butter und bestimmte andere Milchstreichfette |
| § 13 Buttersorten |
| § 14 Weitere bei Buttersorten verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 15 Markenbutter |
| § 16 Zusatz von Vitamin a und Vitamin D zu bestimmten anderen Milchstreichfetten |
| Unterabschnitt 2 Anforderungen an die Kennzeichnung |
| § 17 Allgemeine Anforderungen |
| § 18 Kennzeichnung als Markenbutter |
| § 19 Gütezeichen bei Markenbutter |
| Unterabschnitt 3 Genehmigung zur Herstellung und Kontrolle bezüglich Markenbutter |
| § 20 Genehmigung |
| § 21 Prüfung |
| § 22 Ausweitung der Prüfung |
| § 23 Übertragung von Prüfaufgaben |
| § 24 Buttersachverständige |
| § 25 Widerruf, Wiedererteilung und Erlöschen der Genehmigung |
| Abschnitt 4 Käse und Erzeugnisse aus Käse |
| Unterabschnitt 1 Anforderungen an die Herstellung |
| § 26 Käse |
| § 27 Käsereimilch |
| § 28 Weitere bei der Herstellung von Käse verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 29 Käsegruppen |
| § 30 Sauermilchquark |
| § 31 Käsearten |
| § 32 Käsestandardsorten bei Käsegruppen |
| § 33 Käsestandardsorten bei Käsearten |
| § 34 Erzeugnisse aus Käse |
| § 35 Weitere bei Erzeugnissen aus Käse verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 36 Fettgehaltsstufen von Käse und Erzeugnissen aus Käse |
| Unterabschnitt 2 Anforderungen an die Kennzeichnung |
| § 37 Allgemeine Anforderungen bei Käse |
| § 38 Besondere Anforderungen bei Käse in geriebenem, geraspeltem, gestifteltem, gewürfeltem oder gehobeltem Zustand |
| § 39 Allgemeine Anforderungen bei Erzeugnissen aus Käse |
| § 40 Besondere Anforderungen bei Erzeugnissen aus Käse |
| § 41 Angabe einer Wärmebehandlung, des Wassergehaltes und einer Umhüllung durch Lebensmittel; Kleinstverpackungen |
| § 42 Angabe des Fettgehaltes |
| Abschnitt 5 Eingedickte Milch und Trockenmilch |
| Unterabschnitt 1 Anforderungen an die Herstellung |
| § 43 Allgemeine Anforderungen |
| § 44 Haltbarmachung |
| § 45 Weitere bei eingedickter Milch und Trockenmilch verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 46 Analysemethoden |
| Unterabschnitt 2 Anforderungen an die Kennzeichnung |
| § 47 Allgemeine Anforderungen |
| § 48 Angabe des Milchfettgehaltes; Empfehlungen für das Verdünnungs- oder Rekonstitutionsverfahren; Hinweis betreffend Säuglinge |
| Abschnitt 6 Weitere Milcherzeugnisse |
| Unterabschnitt 1 Anforderungen an die Herstellung |
| § 49 Allgemeine Anforderungen |
| § 50 Weitere verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 51 Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen |
| Unterabschnitt 2 Anforderungen an die Kennzeichnung |
| § 52 Allgemeine Anforderungen |
| § 53 Kennzeichnung bezüglich der Wärmebehandlung |
| § 54 Kennzeichnung bezüglich des Fettgehaltes |
| § 55 Empfehlungen für das Verdünnungs- oder Rekonstitutionsverfahren |
| Abschnitt 7 Allgemeine Bestimmungen zur Kennzeichnung von Milchprodukten |
| § 56 Kennzeichnung mit der Tierart |
| § 57 Kennzeichnung im Falle einer Wärmebehandlung |
| § 58 Kennzeichnung mit dem Hinweis "laktosefrei" |
| § 59 Kennzeichnung mit dem Hinweis "frisch" |
| § 60 Kennzeichnung gegenüber Endverbrauchern und Unternehmen |
| § 61 Art und Weise der Kennzeichnung |
| Abschnitt 8 Im Ausland hergestellte Milchprodukte |
| § 62 Kennzeichnung |
| § 63 Markenbutter |
| Abschnitt 9 Ordnungswidrigkeiten |
| § 64 Ordnungswidrigkeiten |
| Abschnitt 10 Länderzuständigkeiten und Länderbefugnisse |
| § 65 Länderzuständigkeiten |
| § 66 Länderbefugnisse, Übertragung der Verordnungsermächtigung |
| Abschnitt 11 Schlussbestimmungen |
| § 67 Übergangsbestimmungen |
| Anlage 1 Prüfung von Markenbutter (zu den §§ 15, 21, 24, 25, 64 und 66) |
| 1. Butterproben |
| 2. Eingangskontrolle und Lagerung |
| 3. Prüfung |
| Anlage 2 Gütezeichen bei Markenbutter (zu § 19 Absatz 1) |
| Anlage 3 Bescheinigung bei ausländischer Markenbutter (zu § 63 Absatz 2) |
| Anlage 4 Käsestandardsorten (zu den §§ 32 und 33 sowie 41, 42) |
| Abschnitt A Käsestandardsorten der Käsegruppen Hartkäse, Schnittkäse, halbfester Schnittkäse, Weichkäse und Frischkäse |
| Abschnitt B Käsestandardsorten der Käseart Sauermilchkäse |
| Abschnitt C Käsestandardsorten der Käseart Pastafilata-Käs |
| Anlage 5 Mindestgehalte an Trockenmasse bei Schmelzkäse, Schmelzkäsezubereitungen und Kochkäse (zu § 34 Nummer 1 bis 3) |
| Anlage 6 Eingedickte Milch und Trockenmilch (zu § 3 Absatz 1 Nummer 28 bis 30 sowie den §§ 43 und 47) |
| Anlage 7 Analysemethoden bei eingedickter Milch und Trockenmilch (zu § 46) |
| Anlage 8 Weitere Milcherzeugnisse (zu § 49, § 50 Absatz 2 und 3, den §§ 52 und 53 sowie § 54 Absatz 1 und § 59 Absatz 4) |