Regelwerk, Lebensm.&Bedarfsgegenstände, Lebensmittelbuch

Leitsätze ür Gemüseerzeugnisse
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1. Allgemeine Beurteilungsmerkmale
1.1 Begriffsbestimmungen
1.1.1 Gemüseerzeugnisse
1.1.2 Kennzeichnung von Abtropfgewichten
1.2 Herstellung
1.2.1 Rohware von Gemüseerzeugnissen
1.2.2 Blanchieren der Rohware
1.2.3 Verarbeitungsverfahren
1.2.4 Gemüseerzeugnisse mit Essig
1.3 Beschaffenheitsmerkmale
1.3.1 Toleranzregeln
1.4 Bezeichnung und Aufmachung
1.4.1 Bildliche Darstellungen
1.4.2 Angaben zur geschmacklichen Charakterisierung
1.4.3 Geografische Angaben
2. Besondere Beurteilungsmerkmale für tiefgefrorene Gemüseerzeugnisse
2.1 Herstellung und Beschaffenheitsmerkmale
2.2 Verkehrsbezeichnungen und tolerierbare Anteile an Fehlern für einzelne Erzeugnisse
2.2.1 Tiefgefrorene Gemüseerzeugnisse aus einer Gemüseart
2.2.1.1 Blumenkohl
2.2.1.2 Bohnen
2.2.1.3 Broccoli
2.2.1.4 Dicke Bohnen
2.2.1.5 Erbsen
2.2.1.6 Grünkohl
2.2.1.7 Karotten (Möhren)
2.2.1.8 Kohlrabi
2.2.1.9 Maiskörner
2.2.1.10 Maiskolben
2.2.1.11 Paprika
2.2.1.12 Porree (Lauch)
2.2.1.13 Rosenkohl
2.2.1.14 Rotkohl
2.2.1.15 Spargel
2.2.1.16 Spinat
2.2.1.17 Wirsing
2.2.1.18 Zuckerschoten
2.2.1.19 Zwiebeln
2.2.2 Tiefgefrorene Gemüseerzeugnisse aus mehreren Gemüsearten
2.2.2.1 Herstellung und Bezeichnung des Lebensmittels
2.2.2.2 Beschaffenheitsmerkmale
3. Besondere Beurteilungsmerkmale für Gemüsekonserven
3.1 Herstellung und Beschaffenheitsmerkmale
3.2 Bezeichnung des Lebensmittels, Abtropfgewichte und tolerierbare Anteile an Fehlern für einzelne Erzeugnisse
3.2.1 Gemüsekonserven aus einer Gemüseart
3.2.1.1 Bohnen
3.2.1.2 Erbsen
3.2.1.3 Große Bohnen
3.2.1.4 Grünkohl
3.2.1.5 Karotten (Möhren)
3.2.1.6 Kidney-Bohnen
3.2.1.7 Mais
3.2.1.8
3.2.1.9 Schwarzwurzeln
3.2.1.10 Spargel
3.2.2 Gemüsekonserven aus mehreren Gemüsearten
3.2.2.1 Erbsen und Karotten
3.2.2.2 Leipziger Allerlei
4. Besondere Beurteilungsmerkmale für einzelne Gemüse mit Essig
4.1 Herstellung und Beschaffenheitsmerkmale
4.2 Bezeichnung des Lebensmittels, Abtropfgewichte und tolerierbare Anteile an Fehlern für einzelne Erzeugnisse
4.2.1 Gemüse mit Essig aus einer Gemüseart
4.2.1.1 Bohnen
4.2.1.2 Karotten
4.2.1.3 Kürbis
4.2.1.4 Maiskölbchen
4.2.1.5 Paprika (Gemüsepaprika)
4.2.1.6 Peperoni
4.2.1.7 Rote Bete
4.2.1.8 Sellerie
4.2.1.9 Silberzwiebeln
4.2.2 Gemüse mit Essig aus mehreren Gemüsearten
4.2.2.1 Mixed Pickles
4.2.2.2 Puszta Salat
5. Besondere Beurteilungsmerkmale für pasteurisierte Gurkenkonserven aus frischer Rohware
5.1 Herstellung und Bezeichnung des Lebensmittels
5.2 Beschaffenheitsmerkmale
6. Besondere Beurteilungsmerkmale für Salzdillgurken
6.1 Herstellung und Bezeichnung des Lebensmittels
6.2 Beschaffenheitsmerkmale
7. Besondere Beurteilungsmerkmale für verarbeiteten Rotkohl
7.1 Rotkohlgemüse
7.1.1 Herstellung und Bezeichnung des Lebensmittels
7.1.2 Beschaffenheitsmerkmale
8. Besondere Beurteilungsmerkmale für Sauerkraut
8.1 Herstellung und Bezeichnung des Lebensmittels
8.2 Beschaffenheitsmerkmale
9. Besondere Beurteilungsmerkmale für Tomatenerzeugnisse
9.1 Tomatenkonserven
9.1.1 Herstellung und Bezeichnung des Lebensmittels
9.1.2 Beschaffenheitsmerkmale
9.2 Getrocknete Tomaten
9.2.1 Herstellung und Bezeichnung des Lebensmittels
9.2.2 Beschaffenheitsmerkmale
9.3 Tomatenketchup
9.3.1 Herstellung und Bezeichnung des Lebensmittels
9.3.2 Beschaffenheitsmerkmale
9.4 Tomatenmark
9.4.1 Herstellung und Bezeichnung des Lebensmittels
9.4.2 Beschaffenheitsmerkmale
10. Besondere Beurteilungsmerkmale für Artischockenerzeugnisse
10.1 Herstellung und Bezeichnung des Lebensmittels
10.2 Beschaffenheitsmerkmale
11. Besondere Beurteilungsmerkmale für Olivenerzeugnisse
11.1 Herstellung und Bezeichnung des Lebensmittels
11.2 Beschaffenheitsmerkmale
Anlage 1 Fundstellenverzeichnis der beschriebenen Gemüsearten
Anlage 2  Abtropfgewichte
Anlage 3 Für Deutschland eingetragene geschützte geografische Angaben (g. g. A.), geschützte Ursprungsbezeichnungen (g. U.) und garantiert traditionelle Spezialitäten (g. t. S.)