Regelwerk, Lebensm.&Bedarfsgegenstände, Lebensmittelbuch

Kartoffelerzeugnisse
- Inhalt -

A. Begriffsbestimmungen

I. Allgemeine Beurteilungsmerkmale

B. Herstellung

C. Bezeichnung und Aufmachung

II. Besondere Beurteilungsmerkmale

Bestimmung "dunkler Stellen" bei Trockenkartoffeln

1. Prinzip

2. Reagentien

3. Geräte

4. Ausführung

4.1 Scheiben und Plättchen

4.2 Streifen

4.3 Würfel

5. Berechnung und Ergebnisse

Bestimmung "dunkler Stellen" bei Kartoffelchips und Kartoffelsticks

1. Prinzip

2. Reagentien

3. Geräte

4. Ausführung

4.1 Kartoffelchips

4.2 Kartoffelsticks

5. Berechnung und Ergebnisse

Bestimmung der "dunklen Stellen" bei Pommes frites-Erzeugnissen

1. Prinzip

2. Reagentien

3. Geräte

4. Ausführung

5.