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| Kategorie- Nummer | E-Nummer | Bezeichnung | Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg) |
Fußnoten | Beschränkungen / Ausnahmen |
| 01.5 | Eingedickte Milch und Trockenmilch im Sinne der Richtlinie 2001/114/EG | ||||
| Gruppe II | Farbstoffequantum satis | quantum satis | Ausgenommen nicht aromatisierte Produkte | ||
| E 300 | Ascorbinsäure | quantum satis | |||
| E 301 | Natriumascorbat | quantum satis | |||
| E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure | quantum satis | |||
| E 310-E 320 | Propylgallat, TBHQ und BHA | 200 | (1) | Nur Milchpulver für Automaten | |
| E 322 | Lecithin | quantum satis | |||
| E 331 | Natriumcitrate | quantum satis | |||
| E 332 | Kaliumcitrate | quantum satis | |||
| E 338-E 452 | Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate | 1.000 | (1) (4) | Nur eingedickte Milch mit weniger als 28 % an Trockenmasse | |
| E 338-E 452 | Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate | 1.500 | (1) (4) | Nur eingedickte Milch mit mehr als 28 % an Trockenmasse | |
| E 338-E 452 | Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate | 2.500 | (1) (4) | Nur Milchpulver und Magermilchpulver | |
| E 392 | Extrakt aus Rosmarin | 200 | (41) (46) | Nur Milchpulver für Automaten | |
| E 392 | Extrakt aus Rosmarin | 30 | (46) | Nur Milchpulver zur Herstellung von Speiseeis | |
| E 407 | Carrageen | quantum satis | |||
| E 500(ii) | Natriumhydrogencarbonat | quantum satis | |||
| E 501(ii) | Kaliumhydrogencarbonat | quantum satis | |||
| E 509 | Calciumchlorid | quantum satis | |||
| (1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden. | |||||
| (4): Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5. | |||||
| (41): Auf den Fettgehalt bezogen | |||||
| (46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure | |||||
| 01.6 | Sahne und Sahnepulver | ||||
| 01.6.1 | Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne) | ||||
| E 401 | Natriumalginat | quantum satis | |||
| E 402 | Kaliumalginat | quantum satis | |||
| E 407 | Carrageen | quantum satis | |||
| E 466 | Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi | quantum satis | |||
| E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | quantum satis | |||
| 01.6.2 | Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % | ||||
| E 406 | Agar-Agar | quantum satis | |||
| E 407 | Carrageen | quantum satis | |||
| E 410 | Johannisbrotkernmehl | quantum satis | |||
| E 412 | Guarkernmehl | quantum satis | |||
| E 415 | Xanthan | quantum satis | |||
| E 440 | Pektine | quantum satis | |||
| E 460 | Cellulose | quantum satis | |||
| E 466 | Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi | quantum satis | |||
| E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | quantum satis | |||
| E 1404 | Oxidierte Stärke | quantum satis | |||
| E 1410 | Monostärkephosphat | quantum satis | |||
| E 1412 | Distärkephosphat | quantum satis | |||
| E 1413 | Phosphatiertes Distärkephosphat | quantum satis | |||
| E 1414 | Acetyliertes Distärkephosphat | quantum satis | |||
| E 1420 | Acetylierte Stärke | quantum satis | |||
| E 1422 | Acetyliertes Distärkeadipat | quantum satis | |||
| E 1440 | Hydroxypropylstärke | quantum satis | |||
| E 1442 | Hydroxypropyldistärkephosphat | quantum satis | |||
| E 1450 | Stärkenatriumoctenylsuccinat | quantum satis | |||
| E 1451 | Acetylierte oxidierte Stärke | quantum satis | |||
| 01.6.3 | Sonstige Sahneprodukte | ||||
| Gruppe I | Zusatzstoffe | ||||
| Gruppe II | Farbstoffequantum satis | quantum satis | Nur aromatisierte Sahneprodukte | ||
| Gruppe III | Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung | 150 | Nur aromatisierte Sahneprodukte | ||
| E 104 | |||||
(Stand: 19.10.2023)
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