umwelt-online-Demo: Archivdatei - 12_0231a_22_06_1 - Verordnung (EU) Nr. 231/2012 mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe (6)

umwelt-online: Verordnung (EU) Nr. 231/2012 mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der VO (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe (6)

E 960c(i) REBAUDIOSID M HERGESTELLT DURCH ENZYMMODIFIKATION VON STEVIOLGLYCOSIDEN AUS STEVIA²¹

umwelt-online - Demo-Version

(Stand: 30.06.2022)

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Synonyme		Aspartyl-phenylalanin-methylester
Definition
	Einecs	245-261-3
	Chemische Bezeichnung	N-L-α Aspartyl-L-phenylalanin-1-methylester, 3-amino-N-(α-carboxyphenethyl)-succinamidsäure-N -methylester.
	Chemische Formel	C₁₄H₁₈N₂O₅
	Molmasse	294,31
	Gehalt	mindestens 98 % und höchstens 102 % von C₁₄H₁₈N₂O₅in der Trockenmasse
Beschreibung		weißes, geruchloses kristallines Pulver mit süßlichem Geschmack. Etwa 200mal so süß wie Saccharose
Merkmale
	Löslichkeit	in Wasser und Ethanol mäßig löslich
	pH-Wert	4,5-6,0 (Lösung 1 zu 125)
	Spezifische Drehung	[α]_D²⁰: + 14,5 bis + 16,5 ° innerhalb von 30 Minuten nach der Zubereitung der 4 %igen Probelösung in 15 n Ameisensäure zu bestimmen
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 4,5 % (105 °C, 4 Stunden)
	Sulfatasche	höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
	Absorption	Die Durchlässigkeit einer 1 %igen Lösung in 2 n Salzsäure, die unter Verwendung von 2 n Salzsäure als Bezugsstoff in einer 1-cm-Zelle bei 430 nm mit einem geeigneten Spektrophotometer bestimmt wird, beträgt mindestens 0,95, was einer Absorption von höchstens etwa 0,022 entspricht
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
	5-Benzyl-3,6-dioxo-2-piperazinessigsäure	höchstens 1,5 % in der Trockenmasse

(I) CYCLAMAT
Synonyme		Cyclohexylsulfaminsäure;
Definition
	Einecs	202-898-1
	Chemische Bezeichnung	Cyclohexansulfaminsäure; Cyclohexylaminosulfonsäure
	Chemische Formel	C₆H₁₃NO₃S
	Molmasse	179,24
	Gehalt	Cyclohexylsulfaminsäure enthält mindestens 98 % und höchstens das Äquivalent von 102 % von C₆H₁₃NO₃S in der Trockenmasse
Beschreibung		praktisch farbloses, weißes kristallines Pulver. Etwa 40mal so süß wie Saccharose
Merkmale
	Löslichkeit	in Wasser und in Ethanol löslich
	Fällungstest	Eine 2%ige Lösung ist mit Salzsäure säuern, 1 ml einer annähernd molaren Lösung von Bariumchlorid in Wasser hinzufügen und bei einer eventuell auftretenden Trübung oder Ausfällung filtern. Der klaren Lösung 1 ml 10%ige Natriumnitritlösung hinzuzufügen. Es bildet sich eine weiße Ausfällung
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 1 % (105 °C, 1 Stunde)
	Selen	höchstens 30 mg/kg, berechnet als Selen in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Cyclohexylamin	höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
	Dicyclohexylamin	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
	Anilin	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
(II) NATRIUMCYCLAMAT
Synonyme		Cyclamat, Natriumsalz der Cyclohexylsulfaminsäure
Definition
	Einecs	205-348-9
	Chemische Bezeichnung	Natriumcyclohexansulfamat, Natriumcyclohexylsulfamat
	Chemische Formel	C₆H₁₂NNaO₃S und das Dihydrat C₆H₁₂NNaO₃S·2H₂ O
	Molmasse	201,22 (wasserfreie Form) 237,22 (Hydrat)
	Gehalt	mindestens 98 % und höchstens 102 % in der Trockenmasse Dihydrat: mindestens 84 % in der Trockenmasse
Beschreibung		weiße, geruchlose Kristalle oder kristallines Pulver. Etwa 30mal so süß wie Saccharose
Merkmale
	Löslichkeit	wasserlöslich, in Ethanol praktisch unlöslich
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 1 % (105 °C, 1 Stunde) höchstens 15,2 % (105 °C, 2 Stunden) (Dihydrat)
	Selen	höchstens 30 mg/kg, berechnet als Selen in der Trockenmasse
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
	Cyclohexylamin	höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
	Dicyclohexylamin	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
	Anilin	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
(III) CALCIUMCYCLAMAT
Synonyme		Cyclamat; Calciumsalz der Cyclohexylsulfaminsäure
Definition
	Einecs	205-349-4
	Chemische Bezeichnung	Calciumcyclohexansulfamat, Calciumcyclohexylsulfamat
	Chemische Formel	C₁₂H₂₄CaN₂O₆S₂ · 2H₂O
	Molmasse	432,57
	Gehalt	mindestens 98 % und höchstens 101 % in der Trockenmasse
Beschreibung		weiße, farblose Kristalle oder kristallines Pulver. Etwa 30mal so süß wie Saccharose
Merkmale
	Löslichkeit	wasserlöslich, in Ethanol mäßig löslich
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 1 % (105 °C, 1 Stunde) höchstens 8,5 % (140 °C, 4 Stunden) (Dihydrat)
	Selen	höchstens 30 mg/kg, berechnet als Selen in der Trockenmasse
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
	Cyclohexylamin	höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
	Dicyclohexylamin	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
	Anilin	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse

Synonyme		hydrierte Isomaltulose
Definition		Hergestellt durch enzymatische Umlagerung von Saccharose durch immobilisierte Zellen von Protaminobacter rubrum und anschließende katalytische Hydrierung
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Isomalt ist ein Gemisch hydrierter Mono- und Disaccharide, dessen wichtigste Bestandteile folgende Disaccharide sind: 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Sorbit 1,6-GPS) und 1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannit-dihydrat (1,1-GPM)
	Chemische Formel	6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Sorbit: C₁₂H₂₄O₁₁ 1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannit-dihydrat: C₁₂H₂₄O₁₁.2H₂O
	Molmasse	6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Sorbit: 344,3 1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannit-dihydrat: 380,3
	Gehalt	Besteht zu mindestens 98 % aus hydrierten Mono- und Disacchariden und zu mindestens 86 % aus einem Gemisch von 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Sorbit und 1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannit-dihydrat, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		geruchlose, weiße, leicht hygroskopische, kristalline Masse oder wässrige Lösung mit einer Mindestkonzentrationen von 60 %
Merkmale
	Löslichkeit	wasserlöslich, in Ethanol sehr schwach löslich
	HPLC-Test	Vergleich mit einem geeigneten Referenzstandard von Isomalt: Die 2 Hauptpeaks im Chromatogramm der Testlösung müssen eine ähnliche Retentionszeit haben wie die 2 Hauptpeaks in dem mit der Referenzlösung erzeugten Chromatogramm
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 7 % für das feste Produkt (Karl-Fischer-Verfahren)
	Leitfähigkeit	höchstens 20 μS/cm in einer 20 %igen Lösung des trockenen Feststoffs bei einer Temperatur von 20 °C
	D-Mannit	höchstens 3 %
	D-Sorbit	höchstens 6 %
	Reduzierende Zucker	höchstens 0,3 %, berechnet als Glucose in der Trockenmasse
	Nickel	höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse

(I) SACCHARIN
Synonyme
Definition
	Einecs	201-321-0
	Chemische Bezeichnung	1,2-Benzisothiazol-3(2H)-on-1,1-dioxid
	Chemische Formel	C₇H₅NO₃S
	Relative Molekülmasse	183,18
	Gehalt	mindestens 99 % und höchstens 101,0 % von C₇H₅NO₃S in der Trockenmasse
Beschreibung		weiße Kristalle bzw. weißes kristallines Pulver, geruchlos bzw. mit leicht aromatischem Geruch etwa 300 bis 500mal so süß wie Saccharose
Merkmale
	Löslichkeit	in Wasser mäßig löslich, in basischen Lösungen löslich, in Ethanol mäßig löslich
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 1 % (105 °C, 2 Stunden)
	Schmelzbereich	226-230 °C
	Sulfatasche	höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
	Benzoesäure und Salicylsäure	10 ml einer Lösung 1:20, die zuvor mit 5 Tropfen Essigsäure angesäuert wurde, 3 Tropfen einer annähernd molaren Lösung von Eisenchlorid in Wasser hinzufügen. Es tritt weder eine Ausfällung noch eine violette Farbe auf
	o-Toluolsulfonamide	höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
	p-Toluolsulfonamide	höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
	Benzoesäure-p-Sulfonamid	höchstens 25 mg/kg in der Trockenmasse
	Leicht carbonisierbare Stoffe	Keine
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Selen	höchstens 30 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
(II) NATRIUMSACCHARIN
Synonyme		Saccharin; Natriumsalz des Saccharins
Definition
	Einecs	204-886-1
	Chemische Bezeichnung	Natrium-o-Benzosulfimid; Natriumsalz von 2,3-Dihydro-3-oxobenzisosulphonazol; 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-on-1,1-dioxid, Natriumsalz
	Chemische Formel	C₇H₄NNaO₃S·2H₂O
	Molmasse	241,19
	Gehalt	mindestens 99 % und höchstens 101 % von C₇H₄NNaO₃S in der Trockenmasse
Beschreibung		weiße Kristalle bzw. weißes, kristallines verwitterndes Pulver, geruchlos bzw. schwach riechend. Etwa 300 bis 500mal so süß wie Saccharose in verdünnten Lösungen
Merkmale
	Löslichkeit	in Wasser gut löslich, in Ethanol mäßig löslich
Reinheit
	Trocknungsverlust	Nicht mehr als 15 % (120 °C, 4 Std.)
	Benzoesäure und Salicylsäure	10 ml einer Lösung 1:20, die zuvor mit 5 Tropfen Essigsäure angesäuert wurde, 3 Tropfen einer annähernd molaren Lösung von Eisenchlorid in Wasser hinzufügen. Es tritt weder eine Ausfällung noch eine violette Farbe auf
	o-Toluolsulfonamid	höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
	p-Toluolsulfonamid	höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
	Benzoesäure-p-Sulfonamid	höchstens 25 mg/kg in der Trockenmasse
	Leicht carbonisierbare Stoffe	keine
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Selen	höchstens 30 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
(III) CALCIUMSACCHARIN
Synonyme		Saccharin, Calciumsalz des Saccharins
Definition
	Chemische Bezeichnung	Calcium-o-benzosulfimid; 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-on-1,1-dioxid, Calciumsalz
	Einecs	229-349-9
	Chemische Formel	C₁₄H₈CaN₂O₆ S₂ ·3½H₂O
	Molmasse	467,48
	Gehalt	mindestens 95 % von C₁₄H₈CaN₂O₆S₂in der Trockenmasse
Beschreibung		weiße Kristalle bzw. weißes, kristallines Pulver, geruchlos bzw. schwach riechend. Etwa 300 bis 500mal so süß wie Saccharose in verdünnten Lösungen
Merkmale
	Löslichkeit	in Wasser gut löslich, in Ethanol löslich
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 13,5 % (120 °C, 4 Stunden)
	Benzoesäure und Salizylsäure	10 ml einer Lösung 1:20, die zuvor mit 5 Tropfen Essigsäure angesäuert wurde, 3 Tropfen einer annähernd molaren Lösung von Eisenchlorid in Wasser hinzufügen. Es tritt weder eine Ausfällung noch eine violette Farbe auf
	o-Toluolsulfonamid	höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
	p-Toluolsulfonamid	höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
	Benzoesäure-p-Sulfonamid	höchstens 25 mg/kg in der Trockenmasse
	Leicht carbonisierbare Stoffe	Keine
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Selen	höchstens 30 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
(IV) KALIUMSACCHARIN
Synonyme		Saccharin; Kaliumsalz des Saccharins
Definition
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Kalium-o-benzosulfimid; 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-on-1,1-dioxid, Kaliumsalz
	Chemische Formel	C₇H₄KNO₃S·H₂O
	Molmasse	239,77
	Gehalt	mindestens 99 % und höchstens 101 % von C₇H₄KNO₃S in der Trockenmasse
Beschreibung		weiße Kristalle oder weißes, kristallines Pulver, geruchlos oder mit schwachem Geruch, mit intensivem, süßem Geschmack, selbst in stark verdünnten Lösungen. Etwa 300 bis 500mal so süß wie Saccharose
Merkmale
	Löslichkeit	in Wasser gut löslich, in Ethanol mäßig löslich
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 8 % (120 °C, 4 Stunden)
	Benzoesäure und Salizylsäure	10 ml einer Lösung 1:20, die zuvor mit 5 Tropfen Essigsäure angesäuert wurde, 3 Tropfen einer annähernd molaren Lösung von Eisenchlorid in Wasser hinzufügen. Es tritt weder eine Ausfällung noch eine violette Farbe auf
	o-Toluolsulfonamid	höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
	p-Toluolsulfonamid	höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
	Benzoesäure-p-Sulfonamid	höchstens 25 mg/kg in der Trockenmasse
	Leicht carbonisierbare Stoffe	keine
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Selen	höchstens 30 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse

Synonyme		4,1',6 '-Trichlorogalactosucrose
Definition
	Einecs	259-952-2
	Chemische Bezeichnung	1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chlor-4-desoxy-α-D-galactose
	Chemische Formel	C₁₂H₁₉Cl₃O₈
	Molmasse	397,64
	Gehalt	mindestens 98 % und höchstens 102 % C₁₂H₁₉Cl₃O₈in der Trockenmasse
Beschreibung		weißes bis cremefarbenes, praktisch geruchloses kristallines Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	in Wasser, Methanol und Ethanol gut löslich; mäßig löslich in Ethylacetat
	Infrarot-Absorptionsspektrum	Das Infrarotspektrum der Probe in einer Kaliumbromiddispersion weist relative Maxima bei ähnlichen Wellenzahlen auf wie diejenigen, die im Referenzspektrum unter Verwendung eines Sucralose-Referenzstandards auftreten.
	Dünnschichtchromatographie	Der Hauptfleck in der Testlösung besitzt den gleichen R_f-Wert wie der Hauptfleck der Standardlösung a im Test auf andere chlorierte Disaccharide. Diese Standardlösung erhält man durch Auflösung von 1,0 g Sucralose-Referenzstandard in 10 ml Methanol.
	Spezifische Drehung	[a]_D²⁰ zwischen + 84,0° und + 87,5°, berechnet auf die Trockenmasse (10 %ige (m/v) wässrige Lösung)
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 2,0 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Sulfatasche	höchstens 0,7 %
	Sonstige chlorierte Disaccharide	höchstens 0,5 %
	Chlorierte Monosaccharide	höchstens 0,1 %
	Triphenylphosphinoxid	höchstens 150 mg/kg
	Methanol	höchstens 0,1 %
	Blei	höchstens 1 mg/kg

Synonyme		Neohesperidin-Dihydrochalkon; NHDC; Neohesperidin DC
Definition		Zugänglich durch katalytische Hydrierung von Neohesperidin
	Einecs	243-978-6
	Chemische Bezeichnung	1-[4-[[2-O-(6-Desoxy-α-L-mannopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy]- 2,6-dihydroxyphenyl]-3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)propan-1-on
	Chemische Formel	C₂₈H₃₆O₁₅
	Molmasse	612,6
	Gehalt	mindestens 96 % in der Trockenmasse
Beschreibung		cremefarbenes, geruchloses, kristallines Pulver. Etwa 1 000 bis 1 800 mal so süß wie Saccharose
Merkmale
	Löslichkeit	in heißem Wasser gut löslich, in kaltem Wasser sehr schwer löslich, in Ether und Benzen praktisch unlöslich
	UV-Absorption	Maximum bei 282-283 nm (2 mg in 100 ml Methanol)
	Neu-Test	Etwa 10 mg Neohesperidin DC in 1 ml Methanol lösen und 1 ml einer 1%igen Lösung von 2-Aminoethyl-diphenyl-borat in Methanol hinzufügen. Die Lösung färbt sich hellgelb
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 11 % (105 °C, 3 Stunden)
	Sulfatasche	höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse

Synonyme
Definition		Die Herstellung erfolgt in zwei Hauptphasen: zunächst die wässrige Extraktion aus den Blättern vonStevia rebaudiana Bertoni mit erster Reinigung des Extrakts durch Ionenaustauschchromatografie zur Gewinnung eines ersten Extrakts von Steviolglycosiden; zweitens die Rekristallisation der Steviolglycoside aus Methanol oder wässrigem Ethanol mit einem Endprodukt, das mindestens zu 95 % aus den unten aufgeführten 11 Steviolglycosiden in beliebiger Kombination und in beliebigem prozentualen Anteil besteht. Der Zusatzstoff kann Reste von Ionenaustauscher-Harz enthalten, das bei der Herstellung verwendet wurde. Es wurden geringe Mengen (0,10-0,37 % m/m) anderer Steviolglycoside nachgewiesen, die als Nebenprodukte der Herstellung entstehen können, jedoch nicht natürlich in derStevia-rebaudiana-Pflanze vorkommen.
	Chemische Bezeichnung	Steviolbiosid: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-säure Rubusosid: 13-β-D-glucopyranosyloxykaur-16-en-18-säure-β-D-glucopyranosylester Dulcosid A: 13-[(2-O-α-L-rhamnopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-säure-β-D-glucopyranosylester Steviosid: 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-säure-β-D-glucopyranosylester Rebaudiosid A: 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-säure-β-D-glucopyranosylester Rebaudiosid B: 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-säure Rebaudiosid C: 13-[(2-O-α-L-rhamnopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-säure-β-D-glucopyranosylester Rebaudiosid D: 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-säure-2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosylester Rebaudiosid E: 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-säure-2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosylester Rebaudiosid F: 13[(2-O-β-D-xylofurananosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-säure-β-D-glucopyranosylester Rebaudiosid M: 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-säure-2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosylester
	Chemische Formel	Trivialname	Formel	Konversionsfaktor
		Steviol	C₂₀ H₃₀ O₃	1,00
		Steviolbiosid	C₃₂ H₅₀ O₁₃	0,50
		Rubusosid	C₃₂ H₅₀ O₁₃	0,50
		Dulcosid A	C₃₈ H₆₀ O₁₇	0,40
		Steviosid	C₃₈ H₆₀ O₁₈	0,40
		Rebaudiosid A	C₄₄ H₇₀ O₂₃	0,33
		Rebaudiosid B	C₃₈ H₆₀ O₁₈	0,40
		Rebaudiosid C	C₄₄ H₇₀ O₂₂	0,34
		Rebaudiosid D	C₅₀ H₈₀ O₂₈	0,29
		Rebaudiosid E	C₄₄ H₇₀ O₂₃	0,33
		Rebaudiosid F	C₄₃ H₆₈ O₂₂	0,34
		Rebaudiosid M	C₅₆ H₉₀ O₃₃	0,25
	Molmasse und CAS-Nr.	Trivialname	CAS-Nummer	Molmasse (g/mol)
		Steviol		318,46
		Steviolbiosid	41093-60-1	642,73
		Rubusosid	64849-39-4	642,73
		Dulcosid A	64432-06-0	788,87
		Steviosid	57817-89-7	804,88
		Rebaudiosid A	58543-16-1	967,01
		Rebaudiosid B	58543-17-2	804,88
		Rebaudiosid C	63550-99-2	951,02
		Rebaudiosid D	63279-13-0	1 129,15
		Rebaudiosid E	63279-14-1	967,01
		Rebaudiosid F	438045-89-7	936,99
		Rebaudiosid M	1220616-44-3	1.291,30
	Gehalt	mindestens 95 % Steviolbiosid, Rubusosid, Dulcosid A, Steviosid, Rebaudioside A, B, C, D, E, F und M in der Trockenmasse in beliebiger Kombination und in beliebigem prozentualen Anteil.
Beschreibung		weißes bis hellgelbes Pulver, etwa 200- bis 350-mal süßer als Saccharose (bei 5 % Sucroseäquivalent).
Merkmale
	Löslichkeit	mäßig bis gut löslich in Wasser
	pH-Wert	4,5-7,0 (Lösung 1 zu 100)
Reinheit
	Asche insgesamt	höchstens 1 %
	Trocknungsverlust	höchstens 6 % (105 °C, 2 Stunden)
	Lösungsmittelreste	höchstens 200 mg/kg Methanol höchstens 5.000 mg/kg Ethanol
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg

Synonyme
Definition	Rebaudiosid M ist ein Steviolglycosid, das überwiegend aus Rebaudiosid M und geringen Mengen anderer Steviolglycoside wie Rebaudiosid A, Rebaudiosid B, Rebaudiosid D, Rebaudiosid I und Steviosid besteht. Rebaudiosid M wird durch enzymatische Biokonversion von gereinigten Steviolglycosid-Blattextrakten (95 % Steviolglycoside) der Pflanze Stevia rebaudiana Bertoni unter Verwendung von UDP-Glycosyltransferase-Enzymen und Saccharose-Synthase-Enzymen gewonnen, die aus den gentechnisch veränderten Hefen K. phaffii (vormals Pichia pastoris) UGT-a und K. phaffii UGT-b gewonnen werden, durch die der Transport von Glucose aus Saccharose und UDP-Glucose zu Steviolglycosiden über glycosidische Bindungen erleichtert wird. Nach Entfernen der Enzyme durch Fest-Flüssig-Trennung und Wärmebehandlung erfolgt die Reinigung durch Konzentration von Rebaudiosid M durch Harz-Adsorption, gefolgt von der Rekristallisation von Rebaudiosid M mit einem Endprodukt, das mindestens 95 % Rebaudiosid M enthält. In dem Lebensmittelzusatzstoff dürfen keine lebensfähigen Zellen der Hefen K. phaffii UGT-a und K. phaffii UGT-b oder deren DNa festgestellt werden.
Chemische Bezeichnung	Rebaudiosid M: 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy] kaur-16-en-18-säure-2-Oβ-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosylester
Chemische Formel	Trivialname	Formel	Konversionsfaktor
	Rebaudiosid M	C₅₆ H₉₀ O₃₃	0,25
Molmasse und CAS-Nr.	Trivialname	CAS-Nummer	Molmasse (g/mol)

	Rebaudiosid M	1220616-44-3	1.291,29
Gehalt	Mindestens 95 % Rebaudiosid M, in der Trockenmasse.
Beschreibung	weißes bis hellgelbes Pulver, etwa 200- bis 350-mal süßer als Saccharose (bei 5 % Sucroseäquivalent).
Merkmale
Löslichkeit	mäßig bis gut löslich in Wasser
pH-Wert	4,5-7,0 (Lösung 1 zu 100)
Reinheit
Asche insgesamt	höchstens 1 %
Trocknungsverlust	höchstens 6 % (105 °C, 2 Stunden)
Lösungsmittelreste	höchstens 5.000 mg/kg Ethanol
Arsen	höchstens 0,015 mg/kg
Blei	höchstens 0,2 mg/kg
Kadmium	höchstens 0,015 mg/kg
Quecksilber	höchstens 0,07 mg/kg
Restproteingehalt	höchstens 5 mg/kg
Partikelgröße	Mindestens 74 μm [bei einem 200-Mesh-Sieb mit einer Partikelgrößenobergrenze von 74 μm]

Synonyme		N-( N -(3,3-Dimethylbutyl)-L-a-aspartyl)-L-phenylalanin-1-methylester, N (3,3-Dimethylbutyl)-L-aspartyl-L-phenylalanin-methylester
Definition		Neotam wird durch Umsetzung von Aspartam mit 3,3-Dimethylbutyraldehyd unter Wasserstoffdruck in Methanol in Gegenwart eines Palladium-/Kohlenstoffkatalysators hergestellt. Es wird isoliert und durch Filtration gereinigt, wozu Diatomeenerde verwendet werden kann. Nach Entfernen des Lösungsmittels durch Destillation wird Neotam mit Wasser gewaschen, durch Zentrifugieren isoliert und abschließend vakuumgetrocknet.
	CAS-Nr.:	165450-17-9
	Chemische Bezeichnung	N-( N -(3,3-Dimethylbutyl)-L-a-aspartyl)-L-phenylalanin-1-methylester
	Chemische Formel	C₂₀H₃₀N₂O₅
	Molmasse	378,47
Beschreibung		weißes bis cremefarbenes Pulver
	Gehalt	mindestens 97,0 % in der Trockenmasse
Merkmale
	Löslichkeit	4,75 % (m/m) bei 60 °C in Wasser; in Ethanol und Ethylacetat löslich
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 5 % (Karl-Fischer-Verfahren, Probengröße: 25 ± 5 mg)
	pH-Wert	5,0-7,0 (0,5%ige wässrige Lösung)
	Schmelzbereich	81-84 °C
	N -( N -(3,3-Dimethylbutyl)-L-a -aspartyl)-L-phenylalanin	höchstens 1,5 %
	Blei	höchstens 1 mg/kg

Synonyme		Aspartam-Acesulfam; Salz von Aspartam-Acesulfam
Definition		Das Salz wird durch Erhitzen von Aspartam und Acesulfam-K im Verhältnis von etwa 2:1 (w/w) in saurer Lösung gewonnen, danach lässt man es auskristallisieren. Das Kalium und die Feuchtigkeit werden entfernt. Das Produkt ist stabiler als Aspartam allein.
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	6-Methyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H )-on-2,2-dioxidsalz der L-phenylalanyl-2-methyl-L- a -Asparaginsäure
	Chemische Formel	C₁₈H₂₃O₉N₃S
	Molmasse	457,46
	Gehalt	63,0 bis 66,0 % Aspartam (Trockenmasse) und 34,0 bis 37,0 % Acesulfam (Säure auf Trockenmasse)
Beschreibung		weißes, geruchloses, kristallines Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	schwer löslich in Wasser; mäßig löslich in Ethanol
	Absorption	Die Durchlässigkeit einer 1%igen Lösung in Wasser, bestimmt in einer Zelle von 1 cm bei 430 nm mit Hilfe eines geeigneten Spektrofotometers unter Verwendung von Wasser als Referenz, beträgt mindestens 0,95, was einer Absorbanz von höchstens etwa 0,022 entspricht.
	Spezifische Drehung	[α]_D²⁰ zwischen + 14,5° und + 16,5° Wird bestimmt bei einer Konzentration von 6,2 g in 100 ml Ameisensäure (15 n) innerhalb von 30 Minuten nach Herstellung der Lösung. Danach wird die errechnete spezifische Drehung zur Korrektur um den Aspartamgehalt des Aspartam-Acesulfamsalzes durch 0,646 dividiert.
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 0,5 % (105 °C, 4 Stunden)
	5-Benzyl-3,6-dioxo-2- piperazinessigsäure	höchstens 0,5 %
	Blei	höchstens 1 mg/kg

Synonyme		hydriertes Stärkehydrolysat, hydrierter Glucosesirup und Polyglucitol
Begriffsbestimmung		Gemisch, bestehend vorwiegend aus Maltit und Sorbit sowie geringeren Mengen von hydrierten Oligo- und Polysacchariden und Maltrotriitol. Polyglycitolsirup wird durch katalytische Hydrierung eines aus Glucose, Maltose und höheren Glucosepolymeren bestehenden Gemischs von Stärkehydrolysaten hergestellt, ähnlich dem zur Herstellung von Maltitsirup angewandten katalytischen Hydrierungsverfahren. Der entstandene Sirup wird durch Ionenaustausch entsalzt und auf die gewünschte Menge konzentriert.
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Sorbit: D-Glucitol
		Maltit: 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucit
	Chemische Formel	Sorbit: C₆H₁₄O₆
		Maltit: C₁₂H₂₄O₁₁
	Molmasse	Sorbit: 182,2
		Maltit: 344,3
	Gehalt	Mindestens 99 % hydrierte Saccharide insgesamt in der Trockenmasse, mindestens 50 % Polyole mit höherem Molekulargewicht, höchstens 50 % Maltit und höchstens 20 % Sorbit in der Trockenmasse.
Beschreibung		farb- und geruchlose klare viskose Flüssigkeit
Merkmale
	Löslichkeit	sehr gut löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol
	Maltit-Test	besteht Test
	Sorbit-Test	5 g Substanz, 7 ml Methanol, 1 ml Benzaldehyd und 1 ml Salzsäure werden gemischt und mechanisch geschüttelt, bis Kristalle auftreten. Die Kristalle werden filtriert und in 20 ml kochendem Wasser mit 1 g Natriumbikarbonat gelöst. Die Kristalle werden filtriert und mit 5 ml Methanol/Wasser 1:2 gewaschen. Die luftgetrockneten Kristalle der Sorbitmonobenzylidenderivate schmelzen zwischen 173 and 179 °C.
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 31 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Chloride	höchstens 50 mg/kg
	Sulfate	höchstens 100 mg/kg
	Reduzierende Zucker	höchstens 0,3 %
	Nickel	höchstens 2 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg"

Synonyme		D-Maltit; hydrierte Maltose
Definition		Maltit entsteht durch Hydrierung von D-Maltose. Es besteht im Wesentlichen aus D-Maltit. Es kann geringe Mengen von Sorbit und verwandten mehrwertigen Alkoholen enthalten
	Einecs	209-567-0
	Chemische Bezeichnung	4-O -α-D-Glucopyranosyl-D-glucit
	Chemische Formel	C₁₂H₂₄O₁₁
	Molmasse	344,3
	Gehalt	mindestens 98,0 % D-Maltit C₁₂H₂₄O₁₁in der Trockenmasse
Beschreibung		weißes kristallines Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	sehr gut löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol
	Schmelzbereich	148-151 °C
	Spezifische Drehung	[α]_D²⁰ zwischen + 105,5° und + 108,5° (5%ige Lösung (m/v) in Wasser)
Reinheit
	Erscheinung einer Lösung in Wasser	klar und farblos
	Wassergehalt	höchstens 1 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Leitfähigkeit	höchstens 0,1 % in der Trockenmasse
	Reduzierende Zucker	höchstens 20 μS/cm in einer 20 %igen Lösung des trockenen Feststoffs bei einer Temperatur von 20 °C
	Nickel	höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse

Synonyme		hydrierter Glucosesirup mit hohem Maltose-Anteil; hydrierter Glucosesirup; HGS
Definition		Gemisch, bestehend vorwiegend aus Maltit mit Sorbit und hydrierten Oligo- und Polysacchariden. Es wird hergestellt durch katalytische Hydrierung von maltosereichem Glucosesirup oder durch Hydrierung seiner einzelnen Bestandteile, die anschließend vermischt werden. Im Handel als Sirup und in fester Form erhältlich
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt	mindestens 99 % hydrierte Saccharide insgesamt in der Trockenmasse, und mindestens 50 % Maltit in der Trockenmasse
Beschreibung		farb- und geruchlose klare visköse Flüssigkeit oder weiße kristalline Masse
Merkmale
	Löslichkeit	sehr gut löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol
	HPLC-Test	Der Vergleich mit einem geeigneten Referenzstandard von Maltit zeigt, dass der Hauptpeak im Chromatogramm der Testlösung eine ähnliche Retentionszeit hat wie der Hauptpeak in dem mit der Referenzlösung erzeugten Chromatogramm (ISO 10504:1998)
Reinheit
	Erscheinung einer Lösung in Wasser	klar und farblos
	Wassergehalt	höchstens 31 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Leitfähigkeit	höchstens 10 μS/cm beim Produkt in unveränderter Form bei einer Temperatur von 20 °C
	Reduzierende Zucker	höchstens 0,3 %, berechnet als Glucose in der Trockenmasse
	Nickel	höchstens 2 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg

Synonyme		Lactitol, Lactobiosit
Definition		Lactit wird hergestellt durch katalytische Hydrierung von Lactose
	Einecs	209-566-5
	Chemische Bezeichnung	4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-glucit
	Chemische Formel	C₁₂H₂₄O₁₁
	Molmasse	344,3
	Gehalt	mindestens 95 % in der Trockenmasse
Beschreibung		Kristallines Pulver oder farblose Lösung. Kristalline Erzeugnisse treten als Anhydrate, Monohydrate und Dihydrate auf. Als Katalysator wird Nickel verwendet
Merkmale
	Löslichkeit	sehr gut löslich in Wasser
	Spezifische Drehung	[α]_D²⁰ zwischen + 13° und + 16°, berechnet auf die Trockenmasse (10%ige Lösung (m/v) in Wasser)
Reinheit
	Wassergehalt	kristalline Erzeugnisse: höchstens 10,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Andere Polyole	höchstens 2,5 % in der Trockenmasse
	Reduzierende Zucker	höchstens 0,2 %, berechnet als Glucose in der Trockenmasse
	Chloride	höchstens 100 mg/kg in der Trockenmasse
	Sulfate	höchstens 200 mg/kg in der Trockenmasse
	Sulfatasche	höchstens 0,1 % in der Trockenmasse
	Nickel	höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse

Synonyme		Xylitol
Definition		Xylit besteht im Wesentlichen aus D-Xylit. Die übrigen Bestandteile sind verwandte Stoffe wie L-Arabinit, Galactit, Mannit, Sorbit
	Einecs	201-788-0
	Chemische Bezeichnung	D-Xylit
	Chemische Formel	C₅H₁₂O₅
	Molmasse	152,15
	Gehalt	mindestens 98,5 % als Xylit in der Trockenmasse
Beschreibung		weißes, kristallines Pulver, praktisch geruchlos
Merkmale
	Löslichkeit	sehr gut löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol
	Schmelzbereich	92-96 °C
	pH-Wert	5,0-7,0 (10%ige Lösung (w/v) in Wasser)
	Infrarot-Absorptionsspektroskopie	Vergleich mit einem Referenzstandard, z.B. EP oder USP
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 1 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Leitfähigkeit	höchstens 20 μS/cm in einer 20 %igen Lösung des trockenen Feststoffs bei einer Temperatur von 20 °C
	Reduzierende Zucker	höchstens 0,2 %, berechnet als Glucose in der Trockenmasse
	Sonstige mehrwertige Alkohole	höchstens 1 % in der Trockenmasse
	Nickel	höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse
	Arsen	höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
	Blei	höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse

Synonyme		Macrogol poly(vinyl alcohol) grafted co-polymer; poly(ethan-1,2-diol-graft-ethanol); ethenol, polymer with oxirane, graft; oxirane, polymer with ethanol, graft; ethylene oxidevinyl alcohol graft co-polymer
Definition		Polyvinyl alcohol-polyethylene glycol-graft-co-polymer ist ein synthetisches Copolymer, das sich aus rund 75 % PVA- und 25 % PEG-Einheiten zusammensetzt.
	CAS-Nummer	96734-39-3
	Chemische Bezeichnung	Polyvinyl alcohol-polyethylene glycol-graft-co-polymer
	Chemische Formel
	Massenmittel der Molmasse	40.000 bis 50.000 g/mol
Beschreibung		weißes bis blassgelbes Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	Gut löslich in Wasser und verdünnten Säuren sowie verdünnten Lösungen aus Alkalihydroxiden; praktisch unlöslich in Ethanol, Essigsäure, Aceton und Chloroform
	IR-Spektrum	Muss konform sein
	pH-Wert	5,0-8,0
Reinheit
	Esterzahl	10 bis 75 mg/g KOH
	Dynamische Viskosität	50 bis 250 mPa ⋅ s
	Trocknungsverlust	höchstens 5 %
	Sulfatasche	höchstens 2 %
	Vinylacetat	höchstens 20 mg/kg
	Essigsäure/Gesamtacetat	höchstens 1,5 %
	(Mono- und Di-) Ethylenglycole	höchstens 400 mg/kg, einzeln oder in Kombination
	1,4-Dioxan	höchstens 10 mg/kg
	Ethylenoxid	höchstens 0,2 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg"

Synonyme		meso-Erythritol; meso-Butan-1,2,3,4-tetrol; Erythritol
Definition		Gewonnen durch Fermentation einer Kohlenhydratquelle durch sichere und geeignete genusstaugliche osmotolerante Hefen wie Moniliella pollinis oder Moniliella megachilensis, gefolgt von Reinigung und Trocknung
	Einecs	205-737-3
	Chemische Bezeichnung	Butan-1,2,3,4-tetrol
	Chemische Formel	C₄H₁₀O₄
	Molmasse	122,12
	Gehalt	mindestens 99 % nach dem Trocknen
Beschreibung		weiße, geruchlose, nicht hygroskopische, hitzebeständige Kristalle, etwa 60-80 % der Süßkraft von Saccharose.
Merkmale
	Löslichkeit	gut löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol, unlöslich in Diethylether
	Schmelzbereich	119-123 °C
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 0,2 % (70 °C, 6 Stunden im Vakuumexsikkator)
	Leitfähigkeit	höchstens 20 μS/cm in einer 20 %igen Lösung des trockenen Feststoffs bei einer Temperatur von 20 °C
	Reduzierende Stoffe	höchstens 0,3 %, berechnet als D-Glucose
	Ribit und Glycerin	höchstens 0,1 %
	Blei	höchstens 0,5 mg/kg

Synonyme
Definition		Advantam (ANS9801) wird durch chemische Synthese in einem dreistufigen Verfahren gewonnen; Herstellung des wichtigsten Zwischenprodukts, 3-Hydroxy-4-methoxyzimtaldehyd (HMCA), gefolgt von einer Hydrierung zu 3-(3-Hydroxy-4-methoxyphenyl)propionaldehyd (HMPA). In der letzten Verfahrensstufe wird die HMPA-Methanol-Lösung (Filtrat) mit Aspartam kombiniert, um das Imin zu gewinnen, aus dem bei selektiver Hydrierung Advantam entsteht. Die Lösung wird kristallisiert, anschließend werden die Rohkristalle gewaschen. Das Produkt wird umkristallisiert, dann werden die Kristalle abgetrennt, gewaschen und getrocknet.
	CAS-Nr.	714229-20-6
	Chemische Bezeichnung	N-[N-[3-(3-Hydroxy-4-methoxyphenyl)propyl]-α-aspartyl]-L-phenylalanin-1- methylester, Monohydrat (IUPAC); L-Phenylalanin, N-[3-(3-Hydroxy-4-methoxyphenyl)propyl]-L-alpha-aspartyl-2-methylester, Monohydrat (CA)
	Chemische Formel	C24H30N2O7·H₂O
	Molmasse	476,52 g/mol (Monohydrat)
	Gehalt	mindestens 97,0 % und höchstens 102,0 % in der Trockenmasse
Beschreibung		weißes bis gelbes Pulver
Merkmale
	Schmelzpunkt	101,5 °C
Reinheit
	N-[N-[3-(3-Hydroxy-4-methoxyphenyl)propyl- α-aspartyl]-L-phenylalanin (ANS9801-Säure)	höchstens 1,0 %
	Sonstige verwandte Stoffe insgesamt	höchstens 1,5 %
	Lösungsmittelreste	Isopropylacetat höchstens 2 000 mg/kg Methylacetat höchstens 500 mg/kg Methanol höchstens 500 mg/kg 2-Propanol höchstens 500 mg/kg
	Wassergehalt	höchstens 5,0 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Glührückstand	höchstens 0,2 %
	Arsen	höchstens 2 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Palladium	höchstens 5,3 mg/kg
	Platin	höchstens 1,7 mg/kg

Synonym		Quillajarindenextrakt, Panamarindenextrakt, Seifenrindenextrakt, Waschholzextrakt
Definition		Quillajaextrakt wird durch wässrige Extraktion aus Quillaja saponaria Molina, oder anderen Quillaja-Arten (Familie Rosaceae) erhalten. Er enthält eine Anzahl Triterpenoidsaponine aus Glycosiden der Quillajasäure. Einige Zucker einschließlich Glucose, Galactose, Arabinose, Xylose und Rhamnose sind ebenfalls vorhanden, daneben Tannin, Calcium und sonstige Komponenten von geringerer Bedeutung
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		Quillajaextrakt in Pulverform ist leicht braun mit Rosatönung; er ist auch als wässrige Lösung erhältlich
Merkmale
	pH-Wert	3,7-5,5 (4%ige Lösung)
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 6,0 % (Karl-Fischer-Verfahren) (nur Pulverform)
	Arsen	höchstens 2 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

Synonyme
Definition		Invertase wird aus Saccharomyces cerevisiae gewonnen
	Einecs	232-615-7
	Nummer der Enzym-Kommission	EC 3.2.1.26
	Systematischer Name	β-D-Fructofuranosidfructohydrolase
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung
Merkmale
Reinheit
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 5 mg/kg
	Cadmium	höchstens 0,5 mg/kg
Mikrobiologische Kriterien
	Gesamtkeimzahl	höchstens 50 000 Kolonien pro Gramm
	Salmonella spp.	in 25 g nicht nachweisbar
	Coliforme	höchstens 30 Kolonien pro Gramm
	Escherichia coli	in 25 g nicht nachweisbar

Synonyme		Lysozymhydrochlorid; Muramidase
Definition		Lysozym ist ein einkettiges Polypeptid, das aus dem Eiweiß von Hühnereiern gewonnen wird und aus 129 Aminosäuren besteht. Es wirkt insofern als Enzym, als es die β(1-4)-Bindungen zwischen N-Acetylmuraminsäure und N-Acetylglucosamin in den äußeren Membranen von Bakterienarten, insbesondere grampositive Organismen, spaltet. Es wird normalerweise als Hydrochlorid gewonnen
	Einecs	232-620-4
	Nummer der Enzym-Kommission	EC 3.2.1.17
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse	Rund 14 000
	Gehalt	mindestens 950 mg/g in der Trockenmasse
Beschreibung		weißes, geruchloses Pulver mit leicht süßlichem Geschmack
Merkmale
	Isoelektrischer Punkt	10,7
	pH-Wert	3,0-3,6 (2%ige wässrige Lösung)
	Spektrophotometrie	Absorptionsmaximum einer wässrigen Lösung (25 mg/100 ml) bei 281 nm, Minimum bei 252 nm
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 6,0 % (Karl-Fischer-Verfahren) (nur Pulverform)
	Glührückstand	höchstens 1,5 %
	Stickstoff	mindestens 16,8 % und höchstens 17,8 %
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
Mikrobiologische Kriterien
	Gesamtkeimzahl	höchstens 5 × 10⁴ Kolonien pro Gramm
	Salmonella spp.	in 25 g nicht nachweisbar
	Staphylococcus aureus	in 1 g nicht nachweisbar
	Escherichia coli	in 1 g nicht nachweisbar

Synonym		Modifizierte Polydextrosen
Definition		Zufällig gebundene Glucosepolymere mit einigen endständigen Sorbitgruppen und Citronensäure- oder Phosphorsäureresten, die durch Mono- oder Diesterbindung an die Polymere gebunden sind. Sie werden durch Schmelzen und Kondensation der Ingredienzien erhalten und bestehen aus rund 90 Teilen D-Glucose, 10 Teilen Sorbit und 1 Teil Citronensäure und/oder 0,1 Teilen Phosphorsäure. Die 1,6-glucosidische Bindung überwiegt in Polymeren, doch kommen auch andere Bindungstypen vor. Die Produkte enthalten geringe Mengen ungebundene Glucose, Sorbit, Levoglucosan (1,6-Anhydro-D-glucose) und Citronensäure und lässt sich mit jeder base von Lebensmittelqualität neutralisieren und/oder entfärben sowie zwecks weiterer Reinigung entionisieren. Die Produkte können ferner zur Reduktion von Glucoseresten mit dem Katalysator Raney-Nickel teilweise hydriert werden. Polydextrose-N ist neutralisierte Polydextrose
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt	Polymergehalt mindestens 90 %, bezogen auf die aschenfreie Trockenmasse
Beschreibung		weißer bis leicht bräunlicher Feststoff. Polydextrosen ergeben in Wasser nach Auflösung eine klare, farblose bis strohgelbe Lösung
Merkmale
	Zuckertest	besteht Test
	Test auf reduzierende Zucker	besteht Test
	pH-Wert	2,5-7,0 für Polydextrose (10%ige Lösung) 5,0-6,0 für Polydextrose N (10%ige Lösung)
Reinheit
	Wasser	höchstens 4,0 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Sulfatasche	höchstens 0,3 % (Polydextrose) höchstens 2 % (Polydextrose N)
	Nickel	höchstens 2 mg/kg für hydrierte Polydextrosen
	1,6-Anhydro-D-glucose	höchstens 4 %, bezogen auf die aschenfreie Trockenmasse
	Glucose und Sorbitol	höchstens 6 %, bezogen auf die aschenfreie Trockenmasse; Glucose und Sorbitol werden getrennt bestimmt
	Molmassengrenze	negatives Ergebnis des Tests auf Polymere mit einer Molmasse > 22 000
	5-Hydroxymethylfurfural	höchstens 0,1 % (Polydextrose) höchstens 0,05 % (Polydextrose-N)
	Blei	höchstens 0,5 mg/kg

Synonyme		Povidon; PVP; Lösliches Polyvinylpyrrolidon
Definition
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Polyvinylpyrrolidon, Poly(1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)ethylen
	Chemische Formel	(C₆H₉NO)_n
	Molmasse	mindestens 25 000
	Gehalt	mindestens 11,5 % und höchstens 12,8 % Stickstoff (N) in der Trockenmasse
Beschreibung		weißes oder fast weißes Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	löslich in Wasser und in Ethanol; nicht löslich in Ether
	pH-Wert	3,0-7,0 (5%ige Lösung)
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 5 % (Karl Fischer)
	Asche insgesamt	höchstens 0,1 %
	Aldehyd	höchstens 500 mg/kg (als Acetaldehyd)
	Freies N-Vinylpyrrolidon	höchstens 10 mg/kg
	Hydrazin	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg

Synonyme		Crospovidon; vernetztes Polyvidon; unlösliches Polyvinylpyrrolidon
Definition		Polyvinylpolypyrrolidon ist unregelmäßig vernetztes Poly-(1-(2-oxo-1- pyrrolidinyl)ethylen). Es wird hergestellt durch Polymerisation von N-vinyl-2-pyrrolidon in Gegenwart eines ätzenden Katalysators oder von N ,N '-divinyl-imidazolidon. Wegen seiner Unlöslichkeit in allen gängigen Lösungsmitteln entzieht sich das Molmasse einer analytischen Bestimmung
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Polyvinylpyrrolidon; Poly-(1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-ethylen)
	Chemische Formel	(C₆H₉NO)_n
	Polyvinylpyrrolidon; Poly-(1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-ethylen)
	Gehalt	mindestens 11 % und höchstens 12,8 % Stickstoff (N) in der Trockenmasse
Beschreibung		weißes hygroskopisches Pulver mit einem schwachen, nicht unangenehmen Geruch
Merkmale
	Löslichkeit	nicht löslich in Wasser, Ethanol und Ether
	pH-Wert	5,0-8,0 (1%ige Suspension in Wasser)
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 6 % (Karl Fischer)
	Sulfatasche	höchstens 0,4 %
	Wasserlösliche Bestandteile	höchstens 1 %
	Freies N-Vinylpyrrolidon	höchstens 10 mg/kg
	Freies N, N '-Divinyl-imidazolidon	höchstens 2 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg

Synonyme		PVAL
Definition		Polyvinylalkohol ist ein synthetischer Kunststoff, der durch Polymerisation und alkalisch katalysierte Umesterung mit Alkoholen aus Vinylacetat gewonnen wird. Die physikalischen Eigenschaften des Produkts hängen vom Grad der Polymerisation bzw. Hydrolyse ab
	Chemische Bezeichnung	Ethenol-Homopolymer
	Chemische Formel	(C₂H₃OR)_n (R = H oder COCH₃)
Beschreibung		geruch- und geschmackloses, durchscheinendes, weißes oder cremefarbenes körniges Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	wasserlöslich; praktisch unlöslich oder unlöslich in Ethanol (≥ 99,8 %)
	Fällungsreaktion	0,25 g der Probe in 5 ml Wasser lösen, erwärmen und bei Raumtemperatur die Lösung abkühlen lassen. Bei Hinzufügen von 10 ml Ethanol zu dieser Lösung bildet sich ein weißer, trüber oder flockiger Niederschlag
	Farbreaktion	0,01g der Probe in 100 ml Wasser lösen, erwärmen und bei Raumtemperatur die Lösung abkühlen lassen. Bei Hinzufügen von einem Tropfen Iod-Testlösung (TS) und einigen Tropfen Borsäurelösung in 5 ml der Lösung färbt sich die Lösung blau. 0,5 g der Probe in 10 ml Wasser lösen, erwärmen und bei Raumtemperatur die Lösung abkühlen lassen. Bei Hinzufügen von einem Tropfen Iod-Testlösung in 5 ml der Lösung färbt sich die Lösung blau
	Viskosität	zwischen 4,8 und 5,8 mPa s (4 %ige Lösung bei 20 °C), entsprechend einer durchschnittlichen Molmasse von 26 000-30 000 Da
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,1 %
	Esterzahl	zwischen 125 und 153 mg KOH/g
	Hydrolysegrad	86,5-89,0 %
	Säurezahl	höchstens 3,0
	Lösungsmittelreste	höchstens 1,0 % Methanol, 1,0 % Methylacetat
	pH-Wert	5,0-6,5 (4%ige Lösung)
	Trocknungsverlust	höchstens 5,0 % (105 °C, 3 Stunden)
	Glührückstand	höchstens 1,0 %
	Blei	höchstens 2,0 mg/kg

Definition		Linearer, neutraler Glucan, vorwiegend aus Maltotrioseeinheiten, die durch (1,6)-Bindungen glycosidisch verknüpft sind. Er wird durch Fermentation mit Hilfe eines keine Toxine bildenden Stamms von Aureobasidium pullulans aus genusstauglicher hydrolysierter Stärke gewonnen. Nach Abschluss der Fermentation werden die Pilzzellen durch Mikrofiltration entfernt, das Filtrat wird hitzesterilisiert, und Pigmente und andere Verunreinigungen werden durch Adsorption und Ionenaustauschchromatografie entfernt
	Einecs	232-945-1
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel	(C₆H₁₀O₅)n
	Molmasse
	Gehalt	mindestens 90 % Glucan in der Trockenmasse
Beschreibung		Geruchloses Pulver, weiß bis gebrochen weiß
Merkmale
	Löslichkeit	wasserlöslich, in Ethanol praktisch unlöslich
	pH-Wert	5,0-7,0 (10%ige Lösung)
	Fällung mit Polyethylenglycol 600	10 ml einer 2%igen wässrigen Lösung von Pullulan werden mit 2 ml Polyethylenglykol 600 versetzt. Es bildet sich ein weißer Niederschlagtat
	Depolymerisation mit Pullulanase	In zwei Reagenzgläser werden je 10 ml einer 10 %igen Pullulanlösung gegeben. Einem Reagenzglas 0,1 ml Pullulanaselösung mit einer Aktivität von 10 Einheiten/g, dem anderen 0,1 ml Wasser hinzufügen. Nach 20-minütiger Inkubation bei etwa 25 °C ist die Viskosität der mit Pullulanase behandelten Lösung deutlich niedriger als die der unbehandelten Lösung
	Viskosität	100-180 mm²/s (10 %ige Lösung (m/m) in Wasser bei 30 °C)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 6 % (90 °C, höchstens 50 mm Hg, 6 Stunden)
	Mono-, Di- und Oligosaccharide	höchstens 10 %, berechnet als Glucose
	Blei	höchstens 1 mg/kg
Mikrobiologische Kriterien
	Hefen und Schimmelpilze	höchstens 100 Kolonien pro Gramm
	Coliforme	in 25 g nicht nachweisbar
	Salmonella spp.	in 25 g nicht nachweisbar

Synonyme
Definition		Basisches Methacrylat-Copolymer wird hergestellt durch die thermisch kontrollierte Polymerisation der in Propan-2-ol gelösten Monomere Methylmethacrylat, Butylmethacrylat und Dimethylaminoethylmethacrylat; die Reaktion zur Bildung von Radikalen wird mit Donoren/Initiatoren gestartet. Ein Alkyl-Mercaptan bewirkt Veränderungen der Ketten. Die Polymerlösung wird extrudiert und unter Vakuum granuliert, um Reste von flüchtigen Bestandteilen zu entfernen. Die Körner kommen in dieser Form in den Handel oder werden gemahlen (Mikronisierung)
	Chemische Bezeichnung	Poly(butylmethacrylate-co-(2-dimethylaminoethyl)methacrylat-co -methylmethacrylat) 1:2:1
	Chemische Formel	Poly[(CH2:C(CH3)CO2(CH2)2N(CH3)2)-co-(CH2:C(CH3)CO2CH3)-co- (CH2:C(CH3)CO2(CH2)3CH3)]
	Massenmittel der Molmasse, durch Gelpermeationschromatographie bestimmt	etwa 47 000 g/mol
	Partikelgröße des Pulvers (bildet bei Verwendung einen Film)	< 50 μm mindestens 95 % < 20 μm mindestens 50 % < 3 μm nicht mehr als 10 %
	Gehalt	20,8-25,5 % Dimethylaminoethyl- (DMAE-) Gruppen in der Trockenmasse
	(Ph. Eur. 2.2.20 "Potentiometric titration")
Beschreibung		Die Körner sind farblos bis gelblich, das Pulver ist weiß
Merkmale
	Infrarot-Absorptionsspektroskopie	noch zu bestimmen
	Viskosität einer 12,5 %igen Lösung in 60:40 (m/m) - Propan-2-ol zu Aceton	3-6 mPa s
	Brechzahl	[n]_D²⁰: 1,380-1,385
	Löslichkeit	1 g löst sich in 7 g Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Dichloromethan oder 1 n Salzsäure nicht löslich in Petrolether
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 2,0 % (105 °C, 3 Stunden)
	Alkalizahl	162-198 mg KOH/g Trockenmasse
	Sulfatasche	höchstens 0,1 %
	Monomerreste	Butylmethacrylat < 1.000 mg/kg Methylmethacrylat < 1.000 mg/kg Dimethylaminoethylmethacrylat < 1.000 mg/kg
	Lösungsmittelreste	Propan-2-ol < 0,5 % Butanol < 0,5 % Methanol < 0,1 %
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 3 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 0,1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

Synonyme		Ethylacrylat-Methylmethacrylatpolymer; Ethylacrylat, Polymer mit Methylmethacrylat; Methylmethacrylat- Ethylacrylatpolymer; Methylmethacrylat, Polymer mit Ethylacrylat
Definition		Neutrales Methacrylat-Copolymer ist ein vollständig polymerisiertes Copolymer von Methylmethacrylat und Ethylacrylat. Es wird durch Emulsionspolymerisation gewonnen. Es wird hergestellt durch redoxinitiierte Polymerisation der Monomere Ethylacrylat und Methylmethacrylat; die Reaktion zur Bildung freier Radikale wird mit Donoren/Redox-Initiatoren gestartet und mit Polyethylenglycol-Monostearylether und Vinylsäure/Natriumhydroxid stabilisiert. Restmonomere werden durch Wasserdampfdestillation entfernt.
	CAS-Nr.	9010-88-2
	Chemische Bezeichnung	Poly(ethylacrylatco-methylmethacrylat) 2:1
	Chemische Formel	Poly[(CH₂:CHCO₂CH₂CH₃)-co-(CH₂:C(CH₃)CO₂CH₃)]
	Massenmittel der Molmasse	etwa 600 000 g/mol
	Gehalt/Abdampfrückstand	28,5-31,5 % 1 g Dispersion im Trockenofen bei 110 °C 3 Stunden getrocknet.
Beschreibung		Milchigweiße Dispersion (die Handelsform ist eine 30%ige Dispersion der Trockensubstanz in Wasser) niedriger Viskosität mit schwachem charakteristischem Geruch.
Merkmale
	Infrarot-Absorptionsspektroskopie	charakteristisch für die Verbindung
	Viskosität	max. 50 mPa.s bei 30 rpm und 20 °C (Brookfield-Viskosimeter)
	pH-Wert	5,5-8,6
	Relative Dichte (bei 20 °C)	1,037-1,047
	Löslichkeit	Die Dispersion ist in jedem Verhältnis mit Wasser mischbar. Das Polymer und die Dispersion sind in Aceton, Ethanol und Propan-2-ol leicht löslich. Nicht löslich bei Mischung mit 1 N Natriumhydroxid im Verhältnis 1:2.
Reinheit
	Sulfatasche	höchstens 0,4 % in der Dispersion
	Monomerreste	Monomere insgesamt (Summe von Methylmethacrylat und Ethylacrylat): höchstens 100 mg/kg in der Dispersion
	Emulgatorreste	Polyethylenglycol-Monostearylether (Macrogolstearylether 20) höchstens 0,7 % in der Dispersion
	Lösungsmittelreste	Ethanol höchstens 0,5 % in der Dispersion Methanol höchstens 0,1 % in der Dispersion
	Arsen	höchstens 0,3 mg/kg in der Dispersion
	Blei	höchstens 0,9 mg/kg in der Dispersion
	Quecksilber	höchstens 0,03 mg/kg in der Dispersion
	Cadmium	höchstens 0,3 mg/kg in der Dispersion

Synonyme		Methylacrylat- Methylmethacrylat-Methacrylsäurepolymer; Methacrylsäure, Polymer mit Methylacrylat und Methylmethacrylat
Definition		Anionisches Methacrylat-Copolymer ist ein vollständig polymerisiertes Copolymer von Methacrylsäure, Methylmethacrylat und Methylacrylat. Es wird hergestellt in einem wässrigen Medium durch Emulsionspolymerisation von Methylmethacrylat, Methylacrylat und Methacrylsäure; die Reaktion zur Bildung freier Radikale wird mit Initiatoren gestartet und mit Natriumlaurylsulfat und Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80) stabilisiert. Restmonomere werden durch Wasserdampfdestillation entfernt.
	CAS-Nr.	26936-24-3
	Chemische Bezeichnung	Poly(methylacrylatco-methylmethacrylatco-Methacrylsäure) 7:3:1
	Chemische Formel	Poly[(CH₂:CHCO₂CH₃)-co-(CH₂:C(CH₃)CO₂CH₃)-co- (CH₂:C(CH₃)COOH)]
	Massenmittel der Molmasse	etwa 280 000 g/mol
	Gehalt/Abdampfrückstand	28,5-31,5 % 1 g der Dispersion im Trockenofen bei 110 °C 5 Stunden getrocknet. 9,2-12,3 % Methacrylsäure-Einheiten auf Trockensubstanz.
Beschreibung		Milchigweiße Dispersion (die Handelsform ist eine 30%ige Dispersion der Trockensubstanz in Wasser) niedriger Viskosität mit schwachem charakteristischem Geruch.
Merkmale
	Infrarot-Absorptionsspektroskopie	charakteristisch für die Verbindung
	Viskosität	max. 20 mPa.s bei 30 rpm und 20 °C (Brookßeld-Viskosimeter)
	pH-Wert	2,0-3,5
	Relative Dichte (bei 20 °C)	1,058-1,068
	Löslichkeit	Die Dispersion ist in jedem Verhältnis mit Wasser mischbar. Das Polymer und die Dispersion sind in Aceton, Ethanol und Propan-2-ol leicht löslich. Löslich bei Mischung mit 1 N Natriumhydroxid im Verhältnis 1:2. Löslich bei einem pH-Wert über 7,0.
Reinheit
	Säurezahl	60-80 mg KOH/g Trockenmasse
	Sulfatasche	höchstens 0,2 % in der Dispersion
	Monomerreste	Monomere insgesamt (Summe von Methacrylsäure, Methylmethacrylat und Methylacrylat): höchstens 100 mg/kg in der Dispersion
	Emulgatorreste	Natriumlaurylsulfat höchstens 0,3 % in der Trockensubstanz Polysorbat 80 höchstens 1,2 % in der Trockensubstanz
	Lösungsmittelreste	Methanol höchstens 0,1 % in der Dispersion
	Arsen	höchstens 0,3 mg/kg in der Dispersion
	Blei	höchstens 0,9 mg/kg in der Dispersion
	Quecksilber	höchstens 0,03 mg/kg in der Dispersion
	Cadmium	höchstens 0,3 mg/kg in der Dispersion

Synonyme		Copolyvidon; Copovidon; 1-Vinyl-2-pyrrolidonvinylacetat-Copolymer; 2-Pyrrolidinon, 1-Ethenyl-, Polymer mit Ethenylacetat
Definition		Polyvinylpyrrolidon-Vinylacetat-Copolymer wird durch Copolymerisation mit freien Radikalen von N-vinyl-2-pyrrolidon und Vinylacetat in einer Lösung in Propan-2-ol unter Zusatz von Initiatoren hergestellt.
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Essigsäure, Ethenylester, Polymer mit 1-Ethenyl-2-pyrrolidinon
	Chemische Formel	(C₆H₉NO)_n · (C₄H₆O₂)_m
	Mittlere Viskosität/Molmasse	zwischen 26 000 und 46 000 g/mol
	Gehalt	Stickstoffgehalt 7,0-8,0 %
Beschreibung		Der physikalische Zustand wird als weißes oder gelblichweißes Pulver oder Flocken mit einer durchschnittlichen Partikelgröße von 50-130 µm beschrieben.
Merkmale
	Löslichkeit	leicht löslich in Wasser, Ethanol, Ethylenchlorid und Ether
	Infrarot-Absorptionsspektroskopie	noch zu bestimmen
	European Colour Test (BY Colour)	mindestens BY5
	k-Wert * (1 % Feststoffe in wässriger Lösung)	25,2-30,8
	pH-Wert	3,0-7,0 (10%ige wässrige Lösung)
Reinheit
	Vinylacetat-Anteil in Copolymer	höchstens 42,0 %
	Freies Vinylacetat	höchstens 5 mg/kg
	Gesamtasche	höchstens 0,1 %
	Aldehyd	höchstens 2 000 mg/kg (als Acetaldehyd)
	Freies N-Vinylpyrrolidon	höchstens 5 mg/kg
	Hydrazin	höchstens 0,8 mg/kg
	Peroxydgehalt	höchstens 400 mg/kg
	2-Propanol	höchstens 150 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Calcium	höchstens 1 mg/kg
*) K-Wert: dimensionsloser Index, berechnet auf der Grundlage von Messungen der kinematischen Viskosität verdünnter Lösungen; dient dazu, den wahrscheinlichen Grad der Polymerisation oder die Molekülgröße eines Polymers anzuzeigen.

Synonyme
Definition		Oxidierte Stärke ist mit Natriumhypochlorit behandelte Stärke
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
Merkmale
	Mikroskopische Beobachtung	besteht Test (in vorgelatinierter Form)
	Iodfärbung	besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 15 % für Getreidestärke höchstens 21 % für Kartoffelstärke höchstens 18 % für andere Stärken
	Carboxylgruppen	höchstens 1,1 % bezogen auf die Trockenmasse
	Schwefeldioxid	höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse) ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
	Quecksilber	höchstens 0,1 mg/kg

Synonyme
Definition		Monostärkephosphat ist mit Orthophosphorsäure, Natrium- oder Kaliumorthophosphat oder Natriumtripolyphosphat veresterte Stärke
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
Merkmale
	Mikroskopische Beobachtung	besteht Test (in vorgelatinierter Form)
	Iodfärbung	besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 15 % für Getreidestärke höchstens 21 % für Kartoffelstärke höchstens 18 % für andere Stärken
	Phosphatrest	höchstens 0,5 % (als P) für Weizen- oder Kartoffelstärke (bezogen auf die Trockenmasse) höchstens 0,4 % (als P) für andere Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
	Schwefeldioxid	höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse) ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
	Quecksilber	höchstens 0,1 mg/kg

Synonyme
Definition		Distärkephosphat ist mit Natriumtrimetaphosphat oder Phosphoroxychlorid vernetzte Stärke
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
Merkmale
	Mikroskopische Beobachtung	besteht Test (in vorgelatinierter Form)
	Iodfärbung	besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 15 % für Getreidestärke höchstens 21 % für Kartoffelstärke höchstens 18 % für andere Stärken
	Phosphatrest	höchstens 0,5 % (als P) für Weizen- oder Kartoffelstärke (bezogen auf die Trockenmasse) höchstens 0,4 % (als P) für andere Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
	Schwefeldioxid	höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse) ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
	Quecksilber	höchstens 0,1 mg/kg

Synonyme
Definition		Phosphatiertes Distärkephosphat ist Stärke, die einer Kombination der für Monostärkephosphat und Distärkephosphat beschriebenen Behandlungen unterzogen wurde
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
Merkmale
	Mikroskopische Beobachtung	besteht Test (in vorgelatinierter Form)
	Iodfärbung	besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 15 % für Getreidestärke höchstens 21 % für Kartoffelstärke höchstens 18 % für andere Stärken
	Phosphatrest	höchstens 0,5 % (als P) für Weizen- oder Kartoffelstärke (bezogen auf die Trockenmasse) höchstens 0,4 % (als P) für andere Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
	Schwefeldioxid	höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse) ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
	Quecksilber	höchstens 0,1 mg/kg

Synonyme
Definition		Acetyliertes Distärkephosphat ist mit Natriumtrimetaphosphat oder Phosphorylchlorid vernetzte und mit Essigsäureanhydrid oder Vinylacetat veresterte Stärke
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
Merkmale
	Mikroskopische Beobachtung	besteht Test (in vorgelatinierter Form)
	Iodfärbung	besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 15 % für Getreidestärke höchstens 21 % für Kartoffelstärke höchstens 18 % für andere Stärken
	Acetylgruppen	höchstens 2,5 % bezogen auf die Trockenmasse
	Phosphatrest	höchstens 0,14 % (als P) für Weizen- oder Kartoffelstärke (bezogen auf die Trockenmasse) höchstens 0,04 % (als P) für andere Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
	Vinylacetat	höchstens 0,1 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
	Schwefeldioxid	höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse) ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
	Quecksilber	höchstens 0,1 mg/kg

Synonym		Stärkeacetat
Definition		Acetylierte Stärke ist mit Essigsäureanhydrid oder Vinylacetat veresterte Stärke
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
Merkmale
	Mikroskopische Beobachtung	besteht Test (in vorgelatinierter Form)
	Iodfärbung	besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 15 % für Getreidestärke höchstens 21 % für Kartoffelstärke höchstens 18 % für andere Stärken
	Acetylgruppen	höchstens 2,5 % bezogen auf die Trockenmasse
	Vinylacetat	höchstens 0,1 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
	Schwefeldioxid	höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse) ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
	Quecksilber	höchstens 0,1 mg/kg